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Agriculture « durable » : souvent débattue, rarement comprise

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25 janvier 2014

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Réservoir de nourriture

Les pratiques agricoles actuelles diminuent notre capacité à produire de la nourriture à l'avenir. Par conséquent, avaler de la nourriture aujourd'hui, c'est aussi avaler des aliments qui ne seront plus disponibles à l'avenir.


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour faire de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour faire de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour faire de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour faire de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie que maintenant, maintenant, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie que maintenant, maintenant, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


À San Francisco, un ingénieur de 25 ans a créé ce qui pourrait être le substitut alimentaire le plus viable créé à ce jour, avec des implications majeures pour la faim dans le monde et une variété d'autres problèmes agricoles et sanitaires qui affligent notre monde. À Harlem, un incubateur culinaire appelé Hot Bread Kitchen abrite quarante-cinq jeunes entreprises alimentaires appartenant à des entrepreneurs minoritaires. Le chef et restaurateur Dan Barber vient de publier un traité très complet sur la façon dont nous pouvons tous être de meilleurs agriculteurs, chefs et mangeurs. Et John Fetterman, le maire d'une banlieue postindustrielle de Pittsburgh incendiée, pense qu'il peut sauver sa ville mourante en construisant un restaurant, Champ de rêves style.

Certains sont là pour rendre le monde meilleur. Certains sont là pour gagner de l'argent. Mais tous ces gens essaient de changer leur coin du monde à travers la nourriture.

L'appréciation et le lien avec la nourriture en tant que force culturelle (et pas seulement comme carburant) sont désormais bien établis comme courant dominant. C'est cool de connaître la nourriture. Il fonde les émissions de télévision, les films, les livres et les blogs. Avec le cachet qui vient du travail dans le monde de l'alimentation vient le pouvoir, l'influence, la capacité de changer des vies, de changer le monde. David Chang n'est pas seulement un révolutionnaire du monde de l'alimentation, séparé et apprécié par les connaisseurs du monde des restaurants insulaires de la ville de New York. C'est une figure dominante. Il vend des Audi à la télé. Tom Colicchio témoigne devant le Congrès sur les OGM.

Et le public ne prend pas seulement conscience du monde de l'alimentation via Excellent chef-comme des émissions de télé-réalité. Nous apprenons également comment notre système alimentaire est brisé. Agriculture industrielle, subventions agricoles, diminution de l'approvisionnement en eau, obésité infantile. Les personnalités du monde de l'alimentation deviennent puissantes et influentes à un moment important où le public est ouvert et conscient des plus grands problèmes auxquels notre planète est confrontée. Et il y a des éléments inhérents à la nourriture - c'est essentiel, c'est universel, cela implique de se nourrir, de cuisiner et de partager - qui en font un véhicule naturel de progrès et de changement positif.

Ce qui signifie qu'aujourd'hui, cette année, ce mois-ci, cette minute, la communauté alimentaire est parfaitement prête à apporter un réel changement. Et bon nombre de personnes essaient.

Alors pour marquer la relance de Eater, nous les avons interrogés à ce sujet. Nos pires problèmes en tant que société – la faim, la cupidité, la surexploitation des ressources – sont liés à la nourriture. Et il en va de même de certaines de nos meilleures idées. Pas seulement les notions pratiques et altruistes qui sauvent le monde, mais aussi les idées philosophiques, progressistes et extravagantes, folles, absurdes et hilarantes. Ce qui suit dans cette pièce est une collection de soixante-douze des meilleures idées sur la façon dont les gens sont ou comment ils prévoient ou comment ils veulent changer le monde grâce à la nourriture. Beaucoup d'idées sont incroyablement sérieuses. Certains sont ambitieux au-delà de la raison. Mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est la conviction qu'avec un travail acharné et une bonne nourriture, le monde va dans la bonne direction. Nous sommes enclins à être d'accord.

— Amanda Kludt, rédactrice en chef de Eater


Voir la vidéo: Swisscontact explique: Agriculture Durable (Août 2022).