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Hacher finement, au couteau, le romarin frais. Mettre dans un mortier et y mélanger avec un peu d'huile, du sel et du poivre. La pêche est coupée en deux et les pépins sont retirés, puis elle est "roulée" dans la sauce au mortier. Mettez-le sur le gril et quand il brunit, vous pouvez le mettre sur la plaque.
CONSEILS de Jamie : À ce stade, si vous y ajoutez deux tasses de crème glacée, vous obtenez un délicieux dessert. Vous pouvez utiliser de la pêche et de la poire, de l'abricot ou de la prune à la place. Poudre avec un peu de sucre vanillé
Nous avons donc fait dorer la pêche sur le gril, maintenant nous faisons la vinaigrette: 3 parties d'huile, une partie de vinaigre, une cuillère à soupe de yaourt (ou de crème sure), sel, poivre. Incorporer le shaker.
Nous utilisons de la roquette ou de l'estragon pour faire une salade.
CONSEILS de Jamie : La roquette et l'estragon sont d'excellentes épices pour le bœuf.
Finir: on place le jambon dans une assiette, on met la pêche rôtie dessus, et sur cette salade de roquette (+/- estragon, comme on veut). Verser la vinaigrette et saupoudrer de quelques cubes de fromage supplémentaires. Spectacle !
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