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Martyrs moldaves (recette vidéo)

Martyrs moldaves (recette vidéo)



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La première fois que nous avons affaire à Maya. Faire tremper la levure avec un peu de lait, ajouter une cuillère à café de sucre et 1-2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laissez lever la mayonnaise pendant 10-15 minutes. Dans un bol ou dans le bol du mixeur dans mon cas on met de la farine, des œufs, du sucre, de la mayonnaise. On commence à pétrir en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite l'huile et bien pétrir pendant 10 minutes avec le batteur (j'ai KitchenAid auquel j'ai attaché le crochet pétrisseur.) Ou 20 minutes à la main. Laisser lever la pâte dans une pièce chaude pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. En attendant, on s'occupe du sirop. Faire bouillir l'eau avec le sucre et laisser bouillir pendant 2-3 minutes à partir du moment où il a commencé à bouillir. Nous éteignons le feu, ajoutons l'essence de vanille et le zeste d'orange que nous avons épluché à l'aide de l'épluche-pommes de terre (il sera plus facile à retirer du sirop).

Lorsque la pâte a levé, sortez-la du bol et pétrissez un peu pour éliminer l'air formé à l'intérieur. On prend ensuite des boules de la taille d'une petite pomme et on les étale en un fil d'environ 70 cm que l'on tisse en 2 et forme un bracelet en collant les extrémités. On croise ensuite la pâte pour former un 8 (voir vidéo). Une autre façon plus simple de former le martyr est de faire une ficelle de pâte d'environ 40-50 cm et de former un escargot en tordant une extrémité vers le milieu. Nous tordons l'autre extrémité de la ficelle et tournons l'escargot dans le sens opposé jusqu'à ce que nous atteignions l'autre forme d'escargot pour obtenir un 8. Mettez les martyrs formés dans le plateau dans lequel nous mettons du papier sulfurisé et laissons environ 15-20 montagnes. Graisser ensuite avec l'œuf et mettre au four, à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser ensuite refroidir et verser le sirop chaud dessus. Laissez-le bien tremper pendant 15 minutes, puis graissez-le avec du miel et saupoudrez de noix moulues. Il est mangé avec beaucoup de convoitise.

Voir la vidéo:

Bon appétit !



4 recettes de martyrs moldaves. Ils ne tiendront pas 5 minutes sur la table ! VIDÉO

GALERIE PHOTO 4 recettes de martyrs moldaves. Ils ne tiendront pas 5 minutes sur la table !

Les martyrs, moldaves ou non, sont un type particulier de bobines cuisiné dans la cuisine roumaine en l'honneur des 40 saints martyrs célébrés par l'Église orthodoxe le 9 mars. « Ces martyrs vivaient au temps de l'empereur Licinius (308-324), un persécuteur des chrétiens. Les 40 saints martyrs étaient des soldats chrétiens et faisaient partie de la 12e Légion Fulminate d'Arménie. Ce n'étaient pas seulement des Romains d'origine, mais aussi des Grecs, mêlés aux Arméniens", conforme crestinortodox.ro .

Les 40 saints martyrs ont été martyrisés à cause de leur foi dans le Sauveur Jésus-Christ par le gouverneur d'Arménie, au nom d'Agricola, et leurs corps furent brûlés et les cendres jetées dans un lac. Les femmes au foyer font En leur honneur, les ménagères préparent 40 petits pains, appelés « saints », « saints », « broyeurs », « brados », « brăduleți », « brândșei », « sâmți », selon la zone géographique dans laquelle elles cuisinent. La tradition dit aussi que les vrais croyants doivent boire tous les 40 verres de vin en mémoire des 40 martyrs.


Valaque ou Moldave ? Quels martyrs sont en meilleure santé et meilleurs

Les 40 martyrs disent que la porte du ciel s'ouvre et que les domaines reviennent parmi ceux dont ils sont issus. L'emplacement de cette fête autour de l'équinoxe n'est pas accidentel, car dans l'opinion populaire, la transition entre les deux mondes ne peut se faire qu'en suivant la trajectoire du Soleil.

Autour de cette fête, en zone rurale, le terrain se prépare pour la nouvelle année agricole et les outils nécessaires. Aussi, le 9 mars, les "Babes' Days" se terminent et la semaine des anciens commence.

La fête des Martyrs ou Martyrs commence en fait la veille, le 8 mars avec les Feux des Martyrs, et se termine le 11 mars avec le rituel Ivresse.

MARTYRS. Une autre tradition populaire respectée dans certaines régions du pays est celle d'allumer des feux rituels le matin du 9 mars. Cette coutume symbolise la "crémation" de l'esprit d'hiver et la renaissance de l'esprit d'été. Ce moment est également marqué par l'équinoxe de printemps à l'ancienne.

Au Banat, les enfants fouillaient et frappaient les « bâtons » (bâtons) dans le feu, et leurs mères dispersaient les cendres laissées après l'extinction des braises autour des maisons et des abris d'animaux et d'oiseaux. Les feux de Macinci étaient considérés comme purificateurs, car ils nettoyaient l'espace des forces du mal le dernier jour de l'ancienne année et le premier jour de la nouvelle année.

On dit aussi que le jour des Martyrs, la frontière entre l'hiver et l'été est tracée, entre les rudes journées de Dochia et les chaudes journées du Père Noël. MARTYRS. Le 9 mars, deux jours fériés de renouvellement saisonnier du temps se sont chevauchés : le dernier jour de Baba Dochia et Moşilor. La tradition dit que Baba Dochia meurt et se transforme en une bergerie en pierre le jour des martyrs, et les Moşii sont sacrifiés et réduits en cendres sur le bûcher funéraire, pour leur foi juste.


Les recettes des martyrs

Comment faire des martyrs avec des noix

Si vous comptez vous adonner aux martyrs de la noix et que vous avez assez de patience pour leur préparer une cuisine, il est bon de savoir que leur préparation et leur cuisson peuvent prendre près de 90 minutes.

Martyrs aux noix

Ingrédients pour les martyrs de la noix

  • Pour ça a pris: 500 g de farine, 200 ml d'eau, 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour bouilli: 2-3 litres d'eau, sucre au goût
  • Pour portion: 300 g de noix moulue, essence de rhum, zeste d'orange râpé, zeste de citron râpé, essence de vanille, un sachet de sucre vanillé, cannelle

Comment préparer la recette des martyrs aux noix

Contrairement à la tradition dans la région de Moldavie, les martyrs sont préparés différemment en Munténie. Les martyrs de Munténie, les petits en forme de 8, sont bouillis dans du jus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer à l'avance la pâte pour les martyrs. Voici les étapes à suivre:

Mélanger la farine, l'eau et le sel et pétrir pour obtenir une pâte dure appropriée. Étaler la pâte en une feuille d'une épaisseur maximale de 1/2 cm. Coupez les martyrs avec le dispositif spécial en forme de 8.

Mettez les martyrs découpés sur du papier (ou dans un plateau), étalez. Laissez-les sécher pendant une heure.

Mettez sur le feu une casserole avec 2-3 litres d'eau, du sel et du sucre - au goût. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et mettez les martyrs avec précaution. Ajouter la râpe à agrumes, les essences et le sucre vanillé et laisser bouillir pendant environ 20-25 minutes, selon retete.unica.ro.

Recettes des martyrs & #8211 martyrs aux noix

Selon la préférence, les martyrs sont servis froids ou tièdes, saupoudrés de noix et de cannelle. Il est recommandé de ne pas mettre de cannelle pendant la cuisson car elle deviendra légèrement collante.


Pour la pâte, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillerée de sucre (à partir de 200 g). Au bout de 5 minutes, ajoutez les jaunes, le beurre mou à température ambiante, le zeste d'orange et/ou de citron râpé, le sel, le sucre restant, la vanille et enfin la moitié de la farine. Mélanger au mixeur jusqu'à ce qu'il se forme des cloques puis ajouter petit à petit le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais compacte. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Une fois que la pâte a suffisamment levé, divisez-la en 4 portions. Chaque portion est divisée en 10 (d'abord en 2 puis en 5). Ainsi, nous aurons un fixe de 40 pièces. La pâte est traitée sur le plan de travail légèrement graissé avec de l'huile.

Graissez vos paumes avec un peu d'huile. Chaque partie s'étend sous la forme d'une longue tige, d'environ 50 cm. Cette baguette est pliée en 2 et les bandes sont torsadées ensemble. On obtient ici une tresse/torsion d'environ 25-30 cm.

À partir de cette tresse, nous formons optti. les extrémités sont faites en plein milieu du chiffre 8, en dessous (en dessous du point de croisement).

Placer 5 en deux grandes colonnes dans la plaque du four. Dans un plateau peut contenir 10 pièces (12-14 cm de long chacune). 4 plateaux de martyrs en sortent.

Cuire au four préchauffé à 180°C (moyen à élevé avec du gaz) pendant 10 minutes. Après cela, couvrir de papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes à 160°C (étape moyenne).

Graisser avec du miel puis saupoudrer de noix. Le miel se réchauffe facilement dans une casserole ou un micro-ondes et peut être brossé beaucoup plus facilement.


Recettes pour le jeûne des martyrs moldaves

  • 500 g de farine
  • 250-300 ml d'eau
  • 25 g de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sucre

1. Pour commencer, préparez la mayonnaise : mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Laissez la levure agir 10 minutes.

2. Mettez la mayonnaise sur le reste de la farine, ajoutez le sel, l'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte puisse sortir du bol. La pâte doit être légèrement molle et si elle est trop dure, ajoutez de l'eau tiède et un peu d'huile. Laisser lever 25 minutes.

3. La pâte est divisée en 12 morceaux, et chacun est travaillé en un rouleau qui est ensuite tissé sous la forme du nombre huit. Placer dans une poêle graissée avec un peu de graisse végétale et farinée. Cuire au four pendant 25 minutes.

4. Préparez le sirop en faisant bouillir les ingrédients. Une fois les martyrs cuits, ils sont placés sur une assiette et siropés, puis graissés avec du miel et saupoudrés de noix moulues. Une fois trempés, ils ne sont bons qu'à offrir aux proches.


Je vais utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte. Comme ça, tout sera beaucoup plus simple !

Dissoudre d'abord la levure dans le lait chaud. Mettez 2-3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine, puis laissez lever 15 minutes dans un endroit chaud. Mettez le beurre fondu, les œufs battus, le sucre restant, une pincée de sel, l'essence de rhum et les zestes de citron et d'orange râpés dans le bol. Démarrez le robot à petite vitesse, et lorsque les ingrédients se sont homogénéisés, ajoutez la mayonnaise, puis la farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Laissez pétrir pendant 15 minutes, puis retirez le bol et couvrez-le d'un torchon propre. Laissez lever pendant une heure - une heure et demie dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez le sirop : mettez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez-le sur le feu en remuant avec un fouet. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles d'anis et les graines de piment de la Jamaïque. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et que le sucre soit complètement dissous. Éteignez le feu et laissez reposer le sirop pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez l'essence de rhum et le zeste d'orange râpé. Vous pouvez mettre toutes les saveurs que vous préférez ! Mettez le sirop de côté et laissez-le refroidir!

Lorsque la pâte a levé, sortez-la du bol et versez-la sur la table saupoudrée de farine. Divisez-le en petits tas et formez des bâtonnets, puis façonnez des pieuvres. Placez les martyrs dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez-les de serviettes propres et laissez lever encore 30 minutes.

Mélangez les deux jaunes avec le lait et graissez les martyrs avec un pinceau, puis mettez les plateaux dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et brunissent légèrement. Retirez les plateaux et laissez-les refroidir un peu, puis trempez-les dans le sirop et placez-les sur une assiette.


Martyrs moldaves aux noix

Martyrs moldaves aux noix, une recette à essayer absolument. L'association de la noix et du miel est très savoureuse !

(Si vous jeûnez, ne mettez pas d'œufs, mettez de l'huile à la place du beurre et de l'eau à la place du lait.)

Comment préparer la crème :

Je mets le lait et le beurre dans une casserole sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ensuite, je le laisse refroidir, c'est-à-dire pour pouvoir pétrir avec, pour être au chaud.

J'ai mis de la farine et de la levure dans un bol.

Dans un bol profond je mets le sucre, une pincée de sel, l'essence de vanille et les 2 jaunes et mélange légèrement.

J'ai aussi mis le lait avec du beurre fondu (chaud), j'ai ajouté le zeste d'orange et je l'ai mélangé pour homogénéiser.

J'ai versé cette composition sur la farine et pétri.

La quantité de farine diffère du type de farine utilisée si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine, ou peut-être avez-vous besoin d'un peu plus de lait.

Pétrir environ 10 minutes.

J'ai graissé la pâte avec un peu d'huile, l'ai recouverte d'un torchon et l'ai laissée lever dans un endroit chaud à l'abri du courant, pendant environ une heure.

Une fois la pâte levée, j'ai façonné les martyrs.

J'ai divisé la pâte en 2 moitiés, puis chaque moitié en 6 morceaux (12 morceaux au total).

J'ai d'abord façonné chaque morceau de pâte en forme de ficelle (entre 35 et 40 cm de long).

J'ai collé les extrémités de la ficelle ensemble pour former un cercle, puis j'ai tordu le cercle pour former le chiffre 8.

J'ai fait la même chose avec l'autre partie de la pâte.

J'ai placé les martyrs dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en laissant une certaine distance entre eux pour laisser place à la croissance.

J'ai laissé les martyrs se reposer pendant environ 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, j'ai graissé les martyrs moldaves avec du jaune d'œuf mélangé à un peu de lait et mis le plateau dans le four préchauffé à 150 degrés pour le four électrique) pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré).

Pendant que les martyrs moldaves cuisent, nous préparons le sirop.

Je mets 100gr de sucre et 200ml d'eau dans une casserole, sur le feu, et je laisse bouillir 4-5 minutes (à partir du moment où ça bout).

Après avoir retiré la casserole du feu, j'ai ajouté l'essence de vanille et laissé le sirop refroidir.

Les martyrs et le sirop étant prêts, nous pouvons commencer le sirop. Quand on les sirop, les martyrs doivent être chauds et le sirop aussi.

J'ai pris un martyr, je l'ai trempé dans du sirop de sucre et je l'ai tourné 2-3 fois d'un côté à l'autre pour absorber un peu de liquide.

Vous pouvez garder les martyrs plus ou moins au sirop, selon le nombre de sirops que vous souhaitez.

Après le sirop, j'ai placé les martyrs sur une assiette pour les secouer un peu. J'ai ensuite graissé chacun avec du miel et saupoudré de noix moulues sur le dessus.

Très moelleux, sirupeux et parfumé, les martyrs moldaves sont tout simplement merveilleux, je ferai certainement un autre tour

En attendant la prochaine recette, amusez-vous, chère Anyta ! /> />


Martyrs moldaves au miel et aux noix

En option, des martyrs peuvent être comblés. Pour cela, on ne façonne plus les morceaux de pâte en forme de ficelle. Chaque pièce s'étire sur le bord sous une forme elliptique, d'environ 25 cm de long et d'environ 15 cm. largeur (dans la partie la plus large).

Saupoudrer de noix mélangées avec du sucre et des raisins secs. Rouler avec la garniture au milieu et le rouleau obtenu est tordu en forme de spirale, en appuyant sur les extrémités. Ensuite, laissez lever une demi-heure environ, recouvert de 2 torchons propres, dans un endroit chaud, à l'abri de l'électricité. Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 180°C. Après fermentation, j'ai fait cuire les martyrs, à hauteur moyenne, au four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, préparez le sirop à partir des ingrédients spécifiés: le sucre avec le miel et l'eau sont bouillis, ajoutez du rhum et de la vanille au goût. Après une demi-heure de cuisson, lorsque les & bdquomucenicii & rdquo commencent à dorer sur le dessus, versez le sirop dessus dans la poêle et remettez-les au four. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. J'ai saupoudré un peu plus de noix moulues dessus et elles sont prêtes à être dégustées ou partagées en souvenir des disparus.


La recette de Jamila. Comment faire les meilleurs martyrs moldaves VIDEO

instructions et comment le préparer dans la vidéo ci-dessous.

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