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Salade de pâtes farfalle au saumon fumé et au yaourt

Salade de pâtes farfalle au saumon fumé et au yaourt



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Ingrédients

  • 2/3 tasses de pâtes farfalle
  • 1 1/8 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/3 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 œuf dur, coupé en rondelles
  • 1/3 tasse d'oignon rouge
  • 1/3 tasse de saumon fumé
  • 60 câpres

Instructions

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Cuire les pâtes 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage ; égoutter. Arrosez avec ⅛ de cuillère à café d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent ensemble, puis posez-les à plat sur un plat pour les refroidir.

Faire revenir l'oignon rouge avec le reste de l'huile d'olive à feu vif dans une petite poêle pendant 2 minutes, puis laisser refroidir.

Mélanger les pâtes avec l'huile d'olive, les tomates cerises, le yogourt, les œufs, l'oignon rouge et le saumon fumé.

Répartir dans des pots Mason et garnir chacun de 10 câpres.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion79

Équivalent folate (total)10µg2%


Résumé de la recette

  • 12 onces de farfalle (pâtes en nœud papillon)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers et tranché finement
  • 2 onces de fromage à la crème en barre, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse d'aneth frais, haché grossièrement, ou 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
  • 4 onces de saumon fumé, coupé en bouchées

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau pour les pâtes. Ajouter l'oignon dans la casserole, égoutter immédiatement le mélange de pâtes et remettre dans la casserole.

Ajouter le fromage à la crème, l'aneth, les câpres et le saumon aux pâtes. Mélanger en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson réservée pour créer une sauce fine qui enrobe la farfalle (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau). Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Servir.


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Si un livre peut vous convaincre des possibilités infinies de la salade de pâtes, c'est Pâtes chics par Pip Spence. Le livre de cuisine contient un chapitre entier rempli de recettes de salades de pâtes inventives et améliorées, et nous avons trois des meilleures à partager ci-dessous.

Tout d'abord : une salade d'orzo d'artichauts, tomates et olives qui se marie à merveille avec des tranches de viande grillée. Ensuite, une salade farfalle de saumon fumé chaud aux œufs de caille et croustillant de pomme. Et pour les fans de salade César du monde entier, nous avons un spin-off végétalien avec de la citrouille rôtie, du chou frisé et une vinaigrette crémeuse à base de noix de cajou.

Des recettes faciles et impressionnantes qui sont tout aussi bonnes le lendemain ? Ont été vendus.

Salade d'orzo aux artichauts, tomates et olives

Pépin dit : « Simple à préparer et très facile à manger, cette salade piquante et sucrée se marie à merveille avec l'agneau grillé et le steak. Les pâtes Orzo rassemblent la salade et la gonflent.

  • 1 banane échalote, émincée finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 200g d'orzo séché
  • 100g d'artichauts grillés en bocal (poids égoutté)
  • 350 g de tomates patrimoniales, certaines tranchées et d'autres hachées
  • 10 g de persil plat, feuilles hachées
  • 100g de mélange d'olives vertes et noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de demi-noix grillées et hachées
  • sel de mer et poivre noir

Placer l'échalote dans un grand bol à mélanger avec le vinaigre, bien assaisonner et réserver.

Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Égoutter l'échalote et remettre dans le bol. Ajouter les artichauts, les tomates, le persil et les olives. Mélanger avec l'huile d'olive. Ajouter l'orzo égoutté, parsemer de noix et servir.

Salade farfalle au saumon fumé à chaud

Pépin dit: « Un twist sur une bonne salade de pommes de terre, mais avec des farfalles, et notamment des œufs de caille, du saumon fumé à chaud et du croustillant de pomme. Cette salade fonctionne à merveille seule ou dans le cadre d'une plus grande tartinade.

  • 250g de farfalles séchées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour les pâtes
  • 12 œufs de caille
  • 20 g de bouquet d'aneth haché
  • 5 oignons nouveaux, parés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 65g de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise de bonne qualité
  • 1 pomme à dessert, épépinée et coupée en dés
  • 150 g de concombre, pelé, coupé en deux, épépiné et coupé en demi-lunes
  • 50g de cresson
  • 150g de saumon fumé à chaud
  • sel de mer et poivre noir

Faites cuire les farfalles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les dans une passoire, passez-les sous un robinet froid pour les refroidir et versez-les dans un bol à mélanger. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et réservez.

Pendant ce temps, faites bouillir les œufs de cailles pendant 3 minutes dans une petite casserole, puis égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour les refroidir, épluchez-les et réservez-les.

Mettez la majeure partie de l'aneth dans un pot de confiture propre avec les oignons nouveaux. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le yaourt et la mayonnaise. Assaisonnez, fermez le couvercle et secouez.

Ajouter la pomme, le concombre et la plupart du cresson aux pâtes et incorporer la vinaigrette.

Transférer dans un plat et émietter sur le saumon.

Coupez les œufs de caille en deux et disposez-les sur le dessus, puis répartissez-les sur le reste d'aneth et de cresson.

Assaisonner avec un peu plus de poivre noir et servir.

Salade de pâtes césar vegan

Pépin dit : « Copieux, copieux et parfait servi avec de la citrouille rôtie, cela rappelle un César classique, mais la vinaigrette crémeuse est faite de noix de cajou et elle est mélangée avec des croûtons croustillants, des câpres et des pois chiches, mélangés avec du chou frisé et des coquilles de pâtes.

  • 100g de noix de cajou
  • 100 g de pain rassis, coupé en cubes
  • ½ boîte de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 200g de coquilles de pâtes séchées
  • 250 ml de lait de cajou
  • 2 cuillères à café de levure nutritionnelle, plus un peu plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
  • 125 g de feuilles de chou frisé, râpées
  • un peu de vinaigre de vin rouge (facultatif)
  • sel de mer et poivre noir

Préchauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6.

Mettez les noix de cajou dans un petit bol, ajoutez de l'eau froide pour couvrir et laissez tremper pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, placez les cubes de pain dans un plat allant au four.

Séchez les pois chiches en tapotant et ajoutez-les à la rôtissoire.

Arroser d'huile d'olive, bien assaisonner et saupoudrer de fines herbes séchées et de câpres. Écraser 2 gousses d'ail et mélanger. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Pendant que les croûtons et les pois chiches rôtissent, faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.

Égoutter les noix de cajou et mélanger dans un mélangeur avec la gousse d'ail restante, le lait de noix de cajou, la levure nutritionnelle et la sauce Worcestershire végétalienne.

Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de vinaigrette.

Ajouter le chou frisé et bien mélanger. Assaisonnez au goût, ajoutez un peu de vinaigre pour plus de netteté, si vous pensez qu'il en a besoin, et transférez dans un plat. Répartir sur les croûtons, les pois chiches et les câpres et un peu de levure nutritionnelle supplémentaire, et servir.


Farfalle au saumon fumé, pois mange-tout et vinaigrette citron-herbes

Bien qu'ils soient très populaires aux États-Unis, les plats de pâtes froides sont rarement trouvés en Italie. Comme la plupart des salades de pâtes américaines, celle-ci a une vinaigrette à la mayonnaise, mais les proportions des ingrédients donnent une vinaigrette brillante, citronnée et herbacée qui n'est ni onctueuse ni écrasante. La recette demande des herbes mélangées, mais vous pouvez vous concentrer sur une seule si vous aimez l'aneth serait le candidat le plus logique en raison de son affinité naturelle avec le saumon.

Une julienne de poivrons rouges et/ou jaunes s'intégrerait parfaitement dans cette salade, tout comme des crevettes pochées refroidies ou de la chair de homard en dés. Vous pouvez également garnir chaque portion d'œufs de saumon ou de caviar Sevruga.

Pour prendre ce plat dans une autre direction, ajoutez un peu de jus de gingembre et remplacez le jus et le zeste de citron par des quantités égales de jus et de zeste de citron vert.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours plat principal

Considérations diététiques halal, casher, sans lactose, sans arachides, sans soja, sans noix

Goût et texture moelleux, crémeux, aillé, herbacé, riche, salé, savoureux

Type de plat pâtes sèches, pâtes

Ingrédients

  • De gros sel
  • 4 onces de pois mange-tout
  • 1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, et plus pour finir, plus 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • cuillère à café d'ail émincé
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse d'huile de pépins de raisin ou de canol
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 livre de pâtes farfalle séchées (nœud papillon)
  • 1 tasse de feuilles de cresson ou de feuilles de pois
  • ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement , partie blanche plus 1 pouce de vert
  • 8 onces de saumon fumé , coupé en larges rubans
  • ¼ tasse de feuilles d'herbes fraîches mélangées, comme de la ciboulette, de l'aneth, de l'estragon et du cerfeuil

Instructions

Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu vif. Remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée. Ajouter les pois mange-tout à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 1 minute. Utilisez une écumoire pour les transférer dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.

Les égoutter, les couper en julienne et les réserver.

Dans un bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la moutarde, l'ail, le poivre de Cayenne et une pincée de sel, à la main ou à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter 1 tasse d'huile d'olive, une goutte à la fois d'abord, puis en un mince filet régulier, en fouettant constamment pour former une vinaigrette émulsionnée. Incorporer le zeste de citron, le reste 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'huile de pépins de raisin. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède. Saler et poivrer au goût et réserver.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 9 minutes. Égoutter les pâtes et les transférer dans un bol.

Ajouter le cresson dans le bol, avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélanger, puis laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les oignons verts, le saumon et suffisamment de vinaigrette pour bien enrober (vous n'utiliserez peut-être pas toute la vinaigrette.) Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire Ajouter un filet de jus de citron pour égayer les saveurs , puis ajoutez les herbes.

Pour servir, répartissez les pâtes dans des plats individuels réchauffés et broyez du poivre noir sur chaque portion à table.

Diverses préparations de saumon peuvent remplacer le saumon fumé salé (gravlax) ou le saumon poché en flocons serait tout aussi délicieux. La truite fumée ou le corégone fonctionneraient également bien.

Des pois verts frais ou des petits pois surgelés décongelés peuvent être utilisés à la place des pois mange-tout.


Résumé de la recette

  • 1 livre de farfalle ou autres pâtes courtes
  • 1 1/2 livres de filet de saumon sans peau
  • Gros sel et poivre moulu
  • Jus et zeste finement râpé de 2 citrons
  • 1 paquet (10 onces) de pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée, et plus pour servir

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau pour pâtes, remettre les pâtes dans la casserole.

Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et placez-le dans une poêle moyenne. Ajouter 1/4 tasse d'eau et le jus et le zeste de citron. Portez à ébullition à feu moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Ajouter les pois et continuer à cuire à la vapeur, à couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le saumon soit opaque, de 2 à 3 minutes de plus.

Faites glisser tout le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le beurre et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement pour combiner, en brisant doucement le saumon en gros flocons. Ajouter l'eau des pâtes réservée au besoin pour lisser la sauce. Servir immédiatement, saupoudré de menthe supplémentaire, si désiré.


Salade de pâtes farfalle au saumon fumé et au yaourt - Recettes

Le saumon fumé et le fromage à la crème sont toujours une délicieuse combinaison. Je savais que ce serait génial sur des pâtes mais Steven avait besoin d'un peu de conviction. Il était un peu sceptique quant à l'idée de mettre du fromage à la crème avec des pâtes. Il s'avère que le saumon fumé et le fromage à la crème ne sont pas réservés qu'aux bagels, ils sont également excellents pour les farfalle !

Farfalle au saumon fumé, fromage à la crème et cœurs d'artichauts
Inspiration de la cuisine de tous les jours

8 onces farfalle
3 onces saumon fumé, haché grossièrement
Environ 2 onces. fromage à la crème (3 - 4 c. à soupe) de fromage à la crème, grossièrement coupé en cubes
4 cœurs d'artichauts coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
Une poignée de morceaux de brocoli de la taille d'une bouchée (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'aneth frais (facultatif - je ne l'ai pas utilisé aujourd'hui)
Sel et poivre

Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire votre brocoli, à la vapeur, au micro-ondes ou sauté.

Une fois la cuisson des pâtes terminée, ajoutez le fromage à la crème aux pâtes chaudes. Mélanger un peu pour faire fondre un peu le fromage à la crème. Ajouter ensuite le saumon fumé, les cœurs d'artichauts, le brocoli si utilisé et le jus de citron et mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Défaire délicatement les gros morceaux de saumon.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ce sera mon entrée pour Ruth's Presto Pasta Night. Jamais trop de pâtes !

Message court aujourd'hui, mais restez à l'écoute pour un message plus long demain de nature "Audacieuse".


Salade Farfalle au Saumon

Faites bouillir les haricots verts, égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez-les en morceaux. Faire bouillir les pommes de terre coupées en petits morceaux.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et refroidissez-le sous l'eau courante. Égoutter à nouveau, disposer sur une grande assiette, assaisonner avec un peu d'huile. Ajouter le saumon coupé en lanières.

Ajoutez enfin les haricots verts et les pommes de terre. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Servir avec de l'aneth frais.


Notes de recette et conseils :

  • Si vous ne voulez pas utiliser de saumon fumé, essayez du saumon grillé ou du saumon cuit au four, et brisez-le simplement en bouchées.
  • J'ai utilisé le saumon rouge fumé tranché finement que vous pouvez trouver dans la section poisson congelé de la plupart des épiceries. Vous pouvez certainement utiliser des pièces plus épaisses si vous le souhaitez !
  • J'utilise mon zesteur Microplane pour zester le citron. C'est aussi pratique pour râper les fromages à pâte dure.
  • Cette salade durera quelques jours au réfrigérateur, mais vous devrez peut-être ajouter un peu plus de jus de citron pour en quelque sorte « raviver » la vinaigrette après un certain temps au réfrigérateur.
  • Si vous n'avez pas d'aneth frais, commencez avec 1/2 cuillère à soupe d'aneth séché, donnez un avant-goût à la vinaigrette et ajoutez-en plus si nécessaire.
  • Je sais que certaines personnes ne sont pas fan de la moutarde de Dijon, mais c'est une façon de donner à la vinaigrette un petit quelque chose en plus, et cela ne donne pas à la vinaigrette un goût de moutarde. Vous n'avez pas besoin d'acheter un pot entier juste pour cette recette, mais cela ajoute vraiment un délicieux goût d'umami à tant de plats, donc je vous recommande d'essayer si vous ne l'avez pas fait. Je l'utilise dans plusieurs de mes recettes.

Farfalle au saumon fumé et à la crème

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel et la farfalle. Farfalle est le meilleur type de pâtes pour cette recette, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours utiliser des macaronis ou toute autre pâte courte. Il est préférable d'éviter les pâtes longues dans les recettes avec des sauces crémeuses.

Cuire le saumon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive aromatique Borges à l'ail frit. Lorsque le poisson devient plus clair, ajoutez le poivre noir et la crème, remuez pendant quelques minutes et retirez du feu.

Filtrez les pâtes quelques minutes plus tôt que l'heure indiquée sur les instructions de cuisson sur le sac et conservez un verre de l'eau utilisée pour la cuisson des pâtes. Remettre la sauce sur le feu, ajouter les pâtes et faire revenir une minute. Saupoudrer de persil frais sur le dessus et servir chaud.

Pour tous les plats de pâtes, c'est toujours une bonne idée de faire la sauce en premier. De cette façon, quand il est temps de filtrer les pâtes, vous aurez déjà la sauce prête et en attente.


Salade de pâtes au saumon fumé et aux asperges

Salade de pâtes au saumon fumé avec des asperges rôties et une sauce crémeuse au pesto est un délicieux dîner facile ou un plat d'accompagnement ! Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et de moins de 30 minutes pour préparer cette délicieuse recette de pâtes.

Je n'aime pas me vanter, mais ça Salade de pâtes au pesto avec saumon fumé et asperges rôties est BON à tous ! C'est probablement l'une de mes choses préférées que j'ai faites ces derniers temps, alors j'espère que vous l'essayerez. Je sais que ça a l'air un peu fantaisiste, mais c'est vraiment facile !

Le jour où j'ai fait ça, nous sommes allés dans la matinée au marché fermier local. Êtes-vous un bon acheteur des marchés fermiers ? Je suis horrible ! Je sais comment faire des listes pour l'épicerie, mais quand j'arrive sur ce parking plein de marquises et de produits, je ne sais pas quoi acheter. Je n'ai jamais de plan et je me retrouve avec un tas de maïs et de fruits.

À cette occasion particulière, j'ai acheté aux garçons des billets pour la maison de rebond, deux animaux en ballon élaborés, une pinte de fraises, quatre tomates et un sac de pêches et de prunes. Est-ce que tout cela vous dit "dîner" ? Bien sûr que non, alors quelques heures plus tard, je courais au magasin pour acheter des asperges et des oignons.

Un de ces jours, je préparerai mon menu du dîner hebdomadaire et je listerai les produits séparément. Ensuite, je peux apporter cette liste au marché fermier et acheter des ingrédients au lieu de choses aléatoires qui attirent mon attention. Jusque-là, je serai content du rayon des produits de ma sympathique épicerie de quartier. Oh oui, nous parlons ici de salade de pâtes au pesto, alors allons-y !

Une chose que je veux clarifier d'abord : quand je dis saumon fumé à chaud, je parle du genre qui ressemble à ceci :

Veuillez ne pas remplacer le saumon fumé à froid, comme le lox, que vous apprécieriez sur un bagel. Le goût et la texture ne seront pas les mêmes et vous n'aimerez peut-être pas le résultat. Passons maintenant à la recette de salade de pâtes savoureuse et facile !


Voir la vidéo: Salade de pâtes froides au saumon fumé (Août 2022).