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Le site de collaboration Alinea et Eleven Madison Park est en ligne et plus d'actualités

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Dans le Media Mix d'aujourd'hui, une vision hilarante du nouveau restaurant de Guy Fieri, ainsi que le régime Starbucks

Arthur Bovino

The Daily Meal vous apporte les plus grandes nouvelles du monde de l'alimentation.

Industrie
• De bons chiffres pour les mangeurs : NPD Group constate que près de 1 000 restaurants indépendants ont ouvert au cours de l'année écoulée. [Forbes]

Restaurants
• Le switcheroo Eleven Madison Park et Alinea se met lentement en place. Leur site officiel est en ligne maintenant (pré-inscrivez-vous pour accélérer votre processus de billetterie, car ils vont forcément aller vite). Aucun billet n'est encore en vente. [Vingt et unième siècle limité]

Humour
• Voici une longue critique étrangement perspicace et souvent hilarante du nouveau restaurant de Guy Fieri à Times Square. [Voix du village]

Nourriture pour la pensée
• L'épuisement du poisson de fond en Nouvelle-Angleterre a incité le département du Commerce à publier une déclaration officielle de catastrophe pour l'industrie de la pêche. [NY Times]

Santé
• Une femme prétend avoir perdu 85 livres rien qu'en mangeant de tout chez Starbucks (le nombre de calories, plus des options plus saines que la restauration rapide, a probablement aidé). [États-Unis aujourd'hui]

Scandale
• Apparemment, les flics français ont ressenti le besoin d'interroger le chef Joël Robuchon au sujet d'un prétendu détournement de fonds dans une chaîne hôtelière parisienne, Relais & Châteaux. Grub Street note qu'ils avaient probablement faim? [AFP]

Politique
• La Californie étudie un projet de loi exigeant l'étiquetage de tous les produits génétiquement modifiés. Étonnamment, les marques bio luttent également contre la facture. [NY Times]


Alinea et Eleven Madison Park échangent leurs places

Alinea de Chicago et Eleven Madison Park de New York, deux des restaurants les plus acclamés du pays, ont annoncé mardi qu'ils échangeraient leurs places pendant une semaine cet automne.

Alinea et Eleven Madison Park, tous deux détenteurs de trois étoiles Michelin, échangeront chefs, cuisines et salles à manger, ouvrant essentiellement des restaurants éphémères dans l'espace de l'autre.

Alinea et le chef Grant Achatz seront à New York à partir du 26 septembre pour cinq nuits, et Eleven Madison Park, avec le chef Daniel Humm, sera à Chicago à partir du 10 octobre.

Dans le dernier classement des "50 meilleurs restaurants du monde", une enquête menée auprès de 800 restaurateurs et journalistes gastronomiques internationaux, Eleven Madison Park a été élu 10ème meilleur restaurant du monde. Alinea était n°7 au classement.

Achatz et son partenaire Nick Kokonas ont refusé plusieurs offres d'ouverture d'un Alinea en dehors de Chicago. L'échange est une chance de présenter leur cuisine à New York sans s'engager à temps plein.

"Je ne peux pas vous dire combien de chefs m'ont dit : 'Ouais, tu es un gros poisson dans un petit étang. La seule raison pour laquelle tu es si populaire, c'est parce que tu es dans le Midwest.' D'une certaine manière, nous sommes amplifiés", a déclaré Achatz au Chicago Tribune. "Je veux présenter la nourriture d'Alinea au New-Yorkais blasé. Nous allons montrer aux New-Yorkais ce qu'est la nourriture de Chicago."

La collaboration s'appelle "21st Century Limited", une référence au "20th Century Limited", un train de voyageurs de luxe qui a fait le trajet entre Chicago et New York au cours du siècle dernier.

L'idée est née en novembre dernier à The Aviary, le bar-salon appartenant à Achatz et Kokonas, qui a accueilli la soirée livre de cuisine d'Eleven Madison Park, selon Achatz. Il a dit que c'était une poignée de main, sachant que ce serait une énorme quantité de travail.

Trois jours avant la soirée d'ouverture du 26 septembre, Achatz et le chef de cuisine Matt Chasseur enverront une douzaine de membres du personnel à New York et, dans le cadre d'un cours intensif de 72 heures, formeront le personnel d'Eleven Madison Park à reproduire Alinea. Le processus se répète lorsque Humm, le directeur général Will Guidara et leur équipe arrivent à Chicago le 7 octobre.

Les gourmets paieront un prix élevé pour les repas dans les restaurants – 495 $ dans les deux villes, taxes et service non compris.

Malgré les frais de couverture coûteux, les deux restaurants perdront de l'argent du projet.

"Les gens ne comprennent parfois pas pourquoi nous faisons cela alors qu'il n'y a pas d'avantage économique", a déclaré Guidara. "Parfois, nous faisons ce que nous faisons parce que nous aimons le faire."


Les tables d'attente dans les restaurants de premier plan sont un nouveau cheminement de carrière pour les gourmets

Cela n'a pris que huit ans et un baccalauréat, mais Leah Beach a finalement cessé d'entendre sa question la moins préférée : que comptez-vous vraiment faire dans la vie ?

Mme Beach le fait déjà, en tant que serveuse au restaurant L20 à Chicago. Elle assemble et arrange méticuleusement les couverts pour le menu dégustation de 14 plats du restaurant à 210 $. Elle se renseigne sur les aliments et les plats comme le crabe velours, les champignons matsutake et le pain craquelin et organise le tout en points de discussion engageants pour chaque nouveau groupe d'invités. "Je ne me contente pas d'énumérer une série d'ingrédients", explique Mme Beach, 31 ans, qui a déménagé à Chicago de Minneapolis en 2011 pour poursuivre sa carrière dans la cuisine. "Je leur raconte un peu une histoire."

Loin d'attendre la prochaine audition d'acteur, bon nombre des serveurs de la dernière génération dans les meilleurs restaurants du pays attendent des tables pour se perfectionner en vue d'une carrière dans la gestion de restaurant. Ils sortent des meilleures écoles culinaires et de l'Ivy League et se considèrent comme des professionnels. Pour mettre un pied dans la porte des établissements légendaires, de nombreux obsédés de la nourriture dans la vingtaine font le bus des tables.

Les restaurants haut de gamme renforcent leur jeu de service alors que les prix augmentent de plus de 100 $ pour un bon repas et que les clients deviennent plus exigeants. Un personnel d'attente pointu établit la confiance avant que la nourriture n'arrive. Josiah Citrin, chef propriétaire de Melisse, un restaurant français de Santa Monica, en Californie, qui propose un dîner à prix fixe de 125 $, ne souhaite embaucher que des serveurs ayant des antécédents professionnels. "Lorsque vous attendez des tables, il n'y a aucune chance de corriger l'erreur", déclare M. Citrin. "Ce n'est pas comme dans la cuisine."

La cuisine a été le point d'entrée habituel de l'industrie de la restauration, les diplômés en cuisine et en hôtellerie lançant leur carrière dans des emplois de cuisiniers préparatoires ou de cuisiniers à la chaîne. Mais récemment, des diplômés ambitieux ont réalisé qu'ils pouvaient gagner plus d'argent en travaillant dans la salle à manger.


Le nouveau menu d'Eleven Madison Park sera sans viande

Le restaurant ne servira plus de viande ou de fruits de mer à sa réouverture, a déclaré Daniel Humm, le chef. « Le système alimentaire actuel n'est tout simplement pas durable, à bien des égards », a-t-il déclaré.

L'été dernier, le chef Daniel Humm s'est fait une promesse. S'il allait rouvrir Eleven Madison Park, le restaurant de Manhattan qu'on a qualifié de meilleur du monde, il n'allait pas revenir à importer du caviar et braiser du céleri-rave dans des vessies de porc.

Lundi, M. Humm a annoncé que Eleven Madison Park, fermé depuis mars dernier par la pandémie, rouvrirait avec un menu à base de plantes. Il marque un départ frappant pour l'un des restaurants américains les plus plébiscités des 20 dernières années. Une institution connue depuis longtemps pour la maîtrise technique des plats à base de cochon de lait, d'oursin et de canard glacé à la lavande rouvrira avec un menu sans viande ni fruits de mer.

Au cours des 18 derniers mois, l'examen minutieux des régimes alimentaires à base de viande et de fruits de mer pour des raisons environnementales et sociales s'est intensifié alors que la pandémie a révélé les faiblesses des systèmes alimentaires mondiaux et souligné les inégalités dans la vie américaine. Bien que M. Humm propose toujours beaucoup de viande rouge dans son restaurant londonien, Davies and Brook à l'hôtel Claridge's, le déménagement à Eleven Madison Park - qui a quatre étoiles du New York Times et trois de Michelin - suggère à quel point une cuisine raffinée peut être différente. alors que les restaurants rouvrent et se réinventent.

Le menu à plusieurs plats d'Eleven Madison Park conservera son prix prépandémique de 335 $, pourboire compris. Alors qu'un nombre relativement minuscule de convives pourront se permettre une telle dépense dans un restaurant où les réservations ont toujours été difficiles à obtenir, M. Humm fait partie d'un petit nombre de chefs dont l'influence culturelle s'étend au-delà de la gastronomie, a déclaré Paul Freedman, un professeur d'histoire à l'Université de Yale et auteur de "Ten Restaurants That Changed America".

Il a déclaré que le nouveau Eleven Madison Park "aura une influence sur les meilleurs restaurants dans des endroits comme Midland, au Texas – des endroits riches qui ne sont pas Los Angeles, San Francisco ou New York".

Ruth Reichl, ancienne rédactrice en chef du magazine Gourmet et critique gastronomique du New York Times de 1993 à 1999, a déclaré que l'exemple de M. Humm pourrait influencer l'orientation de la cuisine des restaurants américains dans les années à venir.

"Un restaurant comme Eleven Madison Park est fondamentalement un établissement d'enseignement", a déclaré Mme Reichl, comparant son impact potentiel à celui de Chez Panisse, le restaurant pionnier de Berkeley, en Californie.

M. Humm a déclaré que la décision est le résultat d'une réévaluation de plusieurs années sur l'orientation de sa carrière, qui a atteint son point de rupture pendant la pandémie.

"Il est devenu très clair pour moi que notre idée de ce qu'est le luxe devait changer", a déclaré M. Humm. « Nous ne pouvions pas recommencer à faire ce que nous faisions avant. »

Alors que les coûts des ingrédients du restaurant diminueront, les coûts de main-d'œuvre augmenteront alors que M. Humm et ses chefs s'efforcent de faire en sorte que la nourriture végétalienne soit à la hauteur de la réputation d'Eleven Madison Park. « C’est un processus laborieux et chronophage », a-t-il déclaré.

Le restaurant aidera également à soutenir Eleven Madison Truck, une cuisine d'économat mobile que M. Humm a lancée au printemps dernier, en partenariat avec Rethink Food, pour répondre aux besoins croissants de la faim à New York pendant la pandémie. Chaque repas acheté à Eleven Madison Park fournira cinq repas pour cet effort.

"Je voulais que tous ceux qui entrent en contact avec Eleven Madison Park fassent partie du bien", a déclaré M. Humm.

Jay Rayner, le critique de restaurant pour The Observer, à Londres, a applaudi la décision de M. Humm, mais a mis en garde "il y a des limites à ce que vous pouvez faire par le biais d'un restaurant étoilé Michelin".

"Les chefs doivent évidemment continuer à s'approvisionner en ingrédients de manière responsable, à la lumière de l'urgence climatique", a-t-il poursuivi. "Mais à la fin de la journée, vous cuisinez toujours pour des gens riches, et vous pourriez remettre en question leur engagement envers ces choses."

M. Humm, qui est né en Suisse et cuisine dans un style développé en Europe occidentale, est loin d'être le premier chef de sa stature à se concentrer sur les légumes. Alain Passard sert un menu dégustation de légumes à L'Arpège, son célèbre restaurant à Paris, depuis 2001. Mme Reichl a souligné que Charlie Trotter cuisinait de la même manière dans les années 1990, à Chicago.

Amanda Cohen, chef et propriétaire de Dirt Candy, un restaurant végétarien de New York, a déclaré que la décision de M. Humm était importante car il n'avait jamais été associé à une cuisine à base de plantes. "Cela continue de faire avancer la conversation", a-t-elle déclaré.


Les meilleurs restaurants Alinea, onze villes commerçantes de Madison Park

CHICAGO – Alinea de Chicago et Eleven Madison Park de New York, deux des restaurants les plus acclamés des États-Unis, ont annoncé mardi qu'ils échangeraient leurs places pendant une semaine cet automne.

Alinea et Eleven Madison Park, tous deux détenteurs de trois étoiles Michelin, échangeront chefs, cuisines et salles à manger, ouvrant essentiellement des restaurants éphémères dans l'espace de l'autre.

Alinea et le chef Grant Achatz seront à New York à partir du 26 septembre pour cinq nuits, et Eleven Madison Park, avec le chef Daniel Humm, sera à Chicago à partir du 10 octobre.

Dans le dernier classement des "50 meilleurs restaurants du monde", une enquête menée auprès de 800 restaurateurs et journalistes culinaires internationaux, Eleven Madison Park a été élu 10ème meilleur restaurant du monde. Alinea était n°7 au classement.

Achatz et son partenaire Nick Kokonas ont refusé plusieurs offres d'ouverture d'un Alinea en dehors de Chicago. L'échange est une chance de présenter leur cuisine à New York sans s'engager à temps plein.

« Je ne peux pas vous dire combien de chefs m'ont dit : « Oui, vous êtes un gros poisson dans un petit étang. » La seule raison pour laquelle vous êtes si populaire, c'est parce que vous êtes dans le Midwest. D'une certaine manière, nous sommes amplifiés », a déclaré Achatz au Chicago Tribune. "Je veux présenter la nourriture Alinea au New-Yorkais blasé. Nous allons montrer aux New-Yorkais ce qu'est la cuisine de Chicago.»

La collaboration s'appelle "21st Century Limited", une référence au "20th Century Limited", un train de voyageurs de luxe qui a fait le trajet entre Chicago et New York au cours du siècle dernier.

L'idée est née en novembre dernier à The Aviary, le bar-salon appartenant à Achatz et Kokonas, qui a accueilli la soirée livre de cuisine d'Eleven Madison Park, selon Achatz. Il a dit que c'était une poignée de main, sachant que ce serait une énorme quantité de travail.

Trois jours avant la soirée d'ouverture du 26 septembre, Achatz et le chef de cuisine Matt Chasseur enverront une douzaine de membres du personnel à New York et, dans le cadre d'un cours intensif de 72 heures, formeront le personnel d'Eleven Madison Park à reproduire Alinea. Le processus se répète lorsque Humm, le directeur général Will Guidara et leur équipe arrivent à Chicago le 7 octobre.

Les gourmets paieront un prix élevé pour les repas au restaurant - 495 $ dans les deux villes, taxes et service non compris.

Malgré les frais de couverture coûteux, les deux restaurants perdront de l'argent du projet.

"Les gens ne comprennent parfois pas pourquoi nous faisons cela alors qu'il n'y a pas d'avantage économique", a déclaré Guidara. "Parfois, nous faisons ce que nous faisons parce que nous aimons le faire."

Dans cette photo d'archive du 19 juin 2006, le chef exécutif Daniel Humm d'Eleven Madison Park, à New York, ajuste un apéritif de pastèque grillé qu'il prépare dans la cuisine du restaurant. (Photo AP/Richard Drew)


Le restaurant haut de gamme Eleven Madison Park devient végétalien.

Eleven Madison Park, le restaurant de Manhattan qui a été qualifié de meilleur au monde, servira un menu entièrement végétal lors de sa réouverture après plus d'un an de fermeture en raison de la pandémie.

Le menu à plusieurs plats d'Eleven Madison Park conservera son prix prépandémique de 335 $, pourboire compris, selon le rapport de Brett Anderson et Jenny Gross pour le New York Times.

Daniel Humm, le chef d'Eleven Madison Park, a déclaré que la décision est le résultat d'une réévaluation de plusieurs années sur l'orientation de sa carrière, qui a atteint son point de rupture pendant la pandémie.

"Il est devenu très clair pour moi que notre idée de ce qu'est le luxe devait changer", a déclaré M. Humm. « Nous ne pouvions pas recommencer à faire ce que nous faisions avant. »

Alors que les coûts des ingrédients du restaurant diminueront, les coûts de main-d'œuvre augmenteront alors que M. Humm et ses chefs s'efforcent de faire en sorte que la nourriture végétalienne soit à la hauteur de la réputation d'Eleven Madison Park. « C’est un processus laborieux et chronophage », a-t-il déclaré.

Il marque un départ frappant pour l'un des restaurants américains les plus plébiscités des 20 dernières années. Bien que M. Humm propose toujours beaucoup de viande rouge dans son restaurant londonien, Davies and Brook à l'hôtel Claridge's, le déménagement à Eleven Madison Park - qui a quatre étoiles du New York Times et trois de Michelin - suggère à quel point une cuisine raffinée peut être différente. alors que les restaurants rouvrent et se réinventent.


Eleven Madison Park : Le prochain chapitre, édition révisée et illimitée : [Un livre de recettes]

De l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde, le restaurant trois étoiles au Michelin de New York, Eleven Madison Park, propose une collection mise à jour en un seul volume de plus de 80 recettes, histoires, photographies culinaires et aquarelles du célèbre chef Daniel. Hum.

FINALISTE DU PRIX JAMES BEARD • NOMMÉ L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR L'ATLANTIQUE

Publié à l'origine en deux volumes, édition signée et limitée à seulement 11 000 exemplaires imprimés, cette édition révisée de Onze Madison Park : le prochain chapitre refaçonne l'édition coffret de luxe en un seul volume de haute qualité. Sur les 80 recettes et histoires, plus de 30 sont toutes nouvelles et reflètent les plats actuellement servis au restaurant. En plus de 30 nouvelles photos de plats, il y a également près de 15 nouvelles aquarelles et histoires sur la récente rénovation du restaurant, entre autres sujets. Cette collection reflète l'époque au cours de laquelle Eleven Madison Park a reçu de nombreuses distinctions, dont quatre étoiles de la New York Times, trois étoiles Michelin, sept prix de la James Beard Foundation et la première place sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Dans ce nouvel emballage, le chef Daniel Humm décrit son parcours culinaire et son inspiration sans précédent.


Manger. Regarder. Faire. Bulletin

Lorsqu'ils ont été contactés à propos de la vidéo, Nick Kokonas et Grant Achatz ont déclaré à la Tribune, bien que vaguement: "Nous sommes ravis de travailler sur un projet avec Will (Guidara), le chef (Daniel) Humm et toute l'équipe d'EMP."

Le chef de Eleven Madison Park, Daniel Humm, et le directeur général Will Guidara étaient tout aussi timides : « Nous avons passé les deux dernières années à réfléchir à la façon dont nous pouvons collaborer avec eux. Nous les respectons tellement. Nous sommes tellement heureux d'avoir enfin trouvé un moyen. ."

Les deux restaurants possèdent trois étoiles Michelin, une multitude de James Beard Foundation Awards et étaient au coude à coude dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de San Pellegrino de cette année (Alinea était n ° 7, Eleven Madison Park classé 10e). Pour deux restaurants travaillant dans une industrie qui se valide avec nombre d'étoiles et de médailles, leur relation – disent-ils – est tout sauf concurrentielle. En novembre dernier, The Aviary (propriété du groupe Alinea) a organisé une soirée pour dévoiler le nouveau livre de cuisine d'Eleven Madison Park.

"Nous mettons toujours un point d'honneur à passer du temps avec Will et Daniel", a déclaré Achatz. "Nous traînons toujours ensemble. Nous sommes de bons amis."


Ce poissonnier expédiera des fruits de mer de qualité Michelin à votre porte

E-Fish livre des fruits de mer pêchés de manière durable directement du quai à votre maison.

Matthew Henderson, qui porte le surnom de Dead Fish Guy, a fourni des restaurants étoilés Michelin comme Alinea, Eleven Madison Park, Daniel, Jean Georges, Masa et The French Laundry avec des fruits de mer tout juste cueillis de l'océan pour un décennie. Il a attrapé ce concert en repérant des chefs, puis en se faufilant dans des cuisines armés d'échantillons déchargés ce matin-là des quais de Cape Cod.

Son culot a payé. La capacité d'Henderson&aposs à éviter les chaînes d'approvisionnement chronophages lui a permis de livrer son transport en quelques heures. Les grandes entreprises commerciales laissent souvent du poisson frais sur la glace pendant des jours où il travaille exclusivement avec des pêcheurs spécialisés et des pêcheurs de boutique. Le produit immaculé combiné à la passion d'Henderson&aposs (voir son Instagram énergique) et le fait que la capture provenait d'hameçons traditionnels et de pièges à ligne, ont fait de lui une célébrité pesca dans la communauté gastronomique.

Lorsque la pandémie a forcé la fermeture de restaurants, Henderson a dû trouver un autre moyen de soutenir les pêcheurs indépendants et les femmes qui comptent sur lui pour mettre leur produit au monde. Étant donné que des chefs comme Dave Pasternak et Jean-Georges Vongerichten passaient régulièrement des commandes personnelles avec leurs achats au restaurant, il a estimé que les gens ordinaires avec un penchant pour la nourriture de premier plan pourraient se régaler, disons les pétoncles du golfe du Maine (ceux-là mêmes qui servaient de sashimi à Manhattan&aposs 3 MASA trois étoiles Michelin) alors qu'il est coincé à la maison. 

E-Fish est né le 26 février avec une mission simple : du poisson de qualité supérieure pêché de manière durable directement du quai à votre porte. Les fruits de mer sans produits chimiques en épicerie sont souvent additionnés de tripolyphosphate de sodium pour prolonger leur durée de conservation. Pas de mystère sur où, quand et comment le poisson a été pêché. Huîtres saumâtres de Lovepoint (la ferme Ben Hamilton et Cameron Barner&aposs à Harpswell, dans le Maine, utilise des sacs à huîtres flottants qui tombent naturellement dans la baie de Casco). Des coquilles Saint-Jacques ou des coquilles Saint-Jacques cueillies dans la baie de Cape Cod par le pétoncle septuagénaire Philip Michaud et un bar noir particulièrement juteux piégé par Jamie Sullivan dans le détroit de Nantucket arrivent sur des packs de gel sans danger pour les aliments avec une carte mettant en lumière le producteur ainsi qu'un code QR spécifiant la récolte date et lieu. La connexion forgée entre le fournisseur et le client offre une chaleur de bien-être tout en interagissant avec les gens qui s'approvisionnent en nourriture sur un marché vert local. Le site propose également une petite mais puissante sélection d'accompagnements savoureux de Rare Tea Cellar, un fournisseur basé à Chicago d'articles de garde-manger ésotériques. À savoir : Emperor&aposs Genmai, un riz brun rôti japonais, de la pâte Belazu Chermoula, de la pâte Kanzuri et du Golden Kaluga Caviar, connu pour sa pop dramatique. Dans les semaines à venir, E-fish continuera à développer sa liste de recettes de chefs (le site comprend désormais certaines de l'ancien de Boulud Travis Swickard et Coppa&aposs Jamie Bissonnette) et développera du contenu vidéo interactif dirigé par des chefs. Quant au coût, il est étonnamment raisonnable, à égalité avec ce que vous pourriez payer chez Whole Foods pour des fruits de mer de moindre qualité. et 50 huîtres Lovepoint est de 100 $.

Presque un an après le début de cette pandémie, il est essentiel de trouver la joie là où vous le pouvez. Pour beaucoup, cela a signifié éliminer la prévisibilité et les plats à emporter ternes et élever les repas à la maison avec des ingrédients remarquables. La récente soirée que j'ai passée à siroter des huîtres Lovepoint de leurs coquilles grises escarpées (aucun condiment nécessaire) m'a emmené dans un endroit heureux de saveurs et de souvenirs côtiers. Le poisson frais peut faire ça à une fille. 


Comment ramener vos voyages à la maison avec vous

J'ai grandi avec mes frères et sœurs et j'ai adoré les souvenirs. Vous savez, toutes les tasses collantes, les chemises, les aimants, etc. J'ai toujours une boîte souvenir de certains de mes souvenirs préférés de voyages que j'ai faits quand j'étais enfant. La boîte est remplie de cartes postales, de pièces de monnaie pressées, de t-shirts et de tout ce qui porte mon nom. C'était tellement amusant de choisir quelque chose pour m'aider à me souvenir d'un voyage.

J'aime toujours l'idée des souvenirs de voyage, mais en tant qu'adulte, je ne veux pas que l'encombrement et le collant des souvenirs typiques remplissent ma maison. Les voyages sont l'une de mes choses préférées, donc j'aime vraiment avoir une partie spéciale de chaque voyage dans notre maison. Au cours des dernières années, j'ai essayé de trouver des moyens de ramener un souvenir à la maison sans compromettre le décor ou l'organisation de notre maison.

Le moyen le plus évident d'apporter des souvenirs de voyage dans votre maison est de prendre des photos de voyage. J'adore prendre des photos des voyages que nous faisons pour revenir sur nous. Bien que je n'aime pas avoir des photos de moi dans toute notre maison, nous avons quelques-unes de nos photos de paysages / paysages préférées accrochées dans notre salon (du Connecticut, Muir Woods et Napa). Je suis également en train de créer un livre photo pour chaque voyage que nous avons effectué.

Chaque fois que nous voyageons, j'essaie constamment de prendre note de la façon dont certains lieux et paramètres me font sentir. Par exemple, l'un de nos premiers matins à Napa pour notre lune de miel, j'ai mis le peignoir le plus confortable et je me suis assis sur notre terrasse en buvant mon café. C'était un sentiment que je n'oublierai jamais. J'étais obsédé par cette robe (vraiment la robe la plus confortable JAMAIS! Si vous demandiez à Andrew, il dirait en plaisantant que c'était le point culminant de mon voyage), alors j'ai commandé l'une des robes à ramener à la maison avec moi. Maintenant, le matin, je peux porter mon peignoir, prendre une tasse de café et réfléchir à cette matinée parfaite à Napa.

J'aime aussi avoir des idées de design en voyageant. Certains endroits que nous visitons ont une esthétique que j'adore et créent un sentiment spécial. C'est amusant de rassembler l'inspiration et d'essayer de recréer cela dans notre propre maison.

Lors de tant de nos voyages, nous avons essayé différentes boissons, aliments et friandises que nous finissons par aimer. C'est toujours amusant d'apporter quelques-uns de ces favoris à la maison ou de trouver un moyen de les commander plus tard. Cela pourrait être n'importe quoi d'une infusion de café locale, des friandises d'une boulangerie ou d'un confiseur régional. Bien que ce ne soit peut-être pas la même chose que de découvrir ces saveurs pour la première fois, c'est amusant d'apporter ces friandises dans notre maison à l'occasion. Quelques favoris que je commanderai tout au long de l'année sont Stumptown Coffee (Napa), Cartwright & Butler Toffees (Londres), La Foret Salted Caramels (Napa), & Jacques Torres Hot Cocoa (NYC).

ExpériencesLorsque nous voyageons, nous planifions une grande partie de notre voyage autour d'expériences culinaires. De cuisiner ensemble au début de notre relation à essayer de nouvelles cuisines ensemble, la nourriture a occupé une place particulière dans notre relation, c'est donc définitivement un langage d'amour pour nous et quelque chose que nous aimons vivre ensemble. Lorsque nous allons dans un nouveau restaurant que nous finissons par aimer, nous cherchons toujours à voir s'il a un livre de cuisine à acheter. C'est une façon amusante de se souvenir du repas et d'avoir la chance de recréer l'expérience culinaire que nous avons eue en essayant de recréer ce repas ou un plat préféré. Ceux-ci sont devenus certains de nos livres de cuisine préférés que nous utilisons régulièrement dans des endroits comme Bouchon (Napa), Nopalito (San Francisco), Balthazar (NYC). Nous avons même des livres de cuisine de nos voyages à Meadowood, The French Laundry, Alinea & Eleven Madison Park. C'est amusant d'essayer de recréer des plats que nous avons mangés ou de simplement regarder pour nous remémorer nos plats préférés.


Voir la vidéo: Milovely x Alinéa (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Edwald

    Je pense qu'il y a toujours une possibilité.

  2. Dick

    Supprimé (mélange de sections)

  3. Trumhall

    Félicitations, quels mots ..., une excellente idée

  4. Mikhail

    et il a l'analogique?

  5. Hrytherford

    Quels sont les bons mots ... super, bonne phrase



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