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Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca


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Couper la viande en petits morceaux, saler et poivrer au goût et faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile.

Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez le vin et faites frire pendant environ 10 minutes, pour former la sauce et uniformiser le goût.

Servir avec de la polenta chaude, du Telemea ou du fromage à soufflet, de l'ail et des œufs brouillés.


Un tochitură un peu moldave

Tochitura, de son vrai nom, vient du verbe fondre parlé en moldave - tochi. C'est un aliment qui a évolué au cours des centaines d'années, des morceaux de porc frit à la combinaison que l'on trouve aujourd'hui dans les restaurants portant des noms tels que moldave, transylvanien et autre.

Les différences entre les régions sont données par les ingrédients. Certains mettent plus de morceaux de bœuf, d'autres mettent plus de morceaux de poulet. La variante ci-dessous est une simple tochittura, & icircn dans laquelle j'ai joué, pour le plaisir du goût, avec toutes sortes de saveurs. Bien sûr, vous pouvez y ajouter et y ajouter n'importe quel autre morceau de viande ou épices que vous appréciez.

Ingrédients

  • 4 tranches de côtelette de porc désossée
  • 1 c & acircrnat bien fumé
  • 1 porc cru et mince (porc)
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3-4 brins d'oignons verts
  • 1 tasse de vin blanc demi-sec
  • 3-4 baies de genièvre
  • c & acircteva poivron rouge et poivre vert
  • 2 gousses d'anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • pour la garniture - polenta, br & acircnză, œufs brouillés
  • huile de friture

Je coupe tout en morceaux - viande en tranches, en dés

Ensuite, j'ai préparé les saveurs, parce que je ne l'ai pas laissé comme ça, simple :) Anis étoilé, piment de la Jamaïque, poivre vert - je les ai tous moulus.

J'ai fait frire les morceaux de viande dans l'huile (si j'avais du saindoux, c'était encore mieux).

Quand ils étaient un peu dorés, je les ai mis dans la poêle.

Je les ai laissés 3 minutes en les mélangeant en un seul, puis j'ai mis l'oignon vert tranché et l'ail haché dans le couteau.

J'ai ensuite ajouté le vin et ajouté une demi-tasse d'eau. Ensuite, je mets le couvercle sur la casserole et laisse bouillir pendant environ 30 à 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit tombée. Passé ce temps (& icircn dont j'ai fait la polenta, par exemple), j'ai mis les épices moulues, plus le paprika et la muscade.

J'ai bien mélangé, puis j'ai mis du thym, je l'ai laissé sur le feu environ 3 minutes de plus et c'est tout.

J'ai mis la polenta tochitura l & acircngă, correctement, j'ai aussi mis des soufflets. J'ai renoncé à l'œil de l'œuf, volontairement et sans force par qui que ce soit.


Recettes roumaines. La tochitura moldave de Niculina Măric

Tochitura moldave ! Cette recette est si populaire en Moldavie qu'il n'y a pas de femme au foyer qui ne sache comment la préparer. Le secret est d'utiliser de la fumée pour un goût plus délicieux. Parmi les ingrédients figurent 500 g de porc, 250 g de saucisses fumées, 250 g de foie de porc et deux rognons de porc de taille appropriée.

Avant de vous expliquer comment le préparer, mentionnons ici la ménagère dont nous avons appris la recette. Et c'est parce que je lui suis très cher et je ne me lasse pas de la mentionner, chaque fois que l'occasion se présente. Cette merveilleuse dame est Niculina Maric, l'épouse du peintre naïf Ioan Maric, celle que je ne me lasse pas de dire est une Chagall de l'art naïf roumain. Il est avec elle depuis près d'un demi-siècle et, si le peintre aime ses plats et n'a rien à leur reprocher, c'est qu'ils doivent être très savoureux. C'est pourquoi, dis-je, nous devons faire confiance et suivre exactement les instructions pour cela.


Un tochitură un peu moldave

Tochitura, de son vrai nom, vient du verbe fondre parlé en moldave - tochi. C'est un aliment qui a évolué au cours des centaines d'années, des morceaux de porc frit à la combinaison que l'on trouve aujourd'hui dans les restaurants portant des noms tels que moldave, transylvanien et autre.

Les différences entre les régions sont données par les ingrédients. Certains mettent plus de morceaux de bœuf, d'autres mettent plus de morceaux de poulet. La variante ci-dessous est une simple tochittura, & icircn dans laquelle j'ai joué, pour le plaisir du goût, avec toutes sortes de saveurs. Bien sûr, vous pouvez y ajouter et y ajouter tout autre morceau de viande ou d'épices que vous appréciez.

Ingrédients

  • 4 tranches de côtelette de porc désossée
  • 1 c & acircrnat bien fumé
  • 1 porc cru et mince (porc)
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3-4 brins d'oignons verts
  • 1 tasse de vin blanc demi-sec
  • 3-4 baies de genièvre
  • c & acircteva poivron rouge et poivre vert
  • 2 gousses d'anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • pour la garniture - polenta, br & acircnză, œufs brouillés
  • huile de friture

Je coupe tout en morceaux - viande en tranches, en dés

Ensuite, j'ai préparé les saveurs, parce que je ne l'ai pas laissé comme ça, simple :) Anis étoilé, piment de la Jamaïque, poivre vert - je les ai tous moulus.

J'ai fait frire les morceaux de viande dans l'huile (si j'avais du saindoux, c'était encore mieux).

Quand ils étaient un peu dorés, je les ai mis dans la poêle.

Je les ai laissés 3 minutes en les mélangeant en un seul, puis j'ai mis l'oignon vert tranché et l'ail haché dans le couteau.

J'ai ensuite ajouté le vin et ajouté une demi-tasse d'eau. Ensuite, je mets le couvercle sur la casserole et laisse bouillir pendant environ 30 à 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit tombée. Passé ce temps (& icircn dont j'ai fait la polenta, par exemple), j'ai mis les épices moulues, plus le paprika et la muscade.

J'ai bien mélangé, puis j'ai mis du thym, je l'ai laissé sur le feu environ 3 minutes de plus et c'est tout.

J'ai mis la polenta tochitura l & acircngă, correctement, j'ai aussi mis des soufflets. J'ai renoncé à l'œil de l'œuf, volontairement et sans force par qui que ce soit.


Un tochitură un peu moldave

Tochitura, de son vrai nom, vient du verbe fondre parlé en moldave - tochi. C'est un aliment qui a évolué au cours des centaines d'années, des morceaux de porc frit à la combinaison que l'on trouve aujourd'hui dans les restaurants portant des noms tels que moldave, transylvanien et autre.

Les différences entre les régions sont données par les ingrédients. Certains mettent plus de morceaux de bœuf, d'autres mettent plus de morceaux de poulet. La variante ci-dessous est une simple tochittura, & icircn dans laquelle j'ai joué, pour le plaisir du goût, avec toutes sortes de saveurs. Bien sûr, vous pouvez y ajouter et y ajouter tout autre morceau de viande ou d'épices que vous appréciez.

Ingrédients

  • 4 tranches de côtelette de porc désossée
  • 1 c & acircrnat bien fumé
  • 1 porc cru et mince (porc)
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3-4 brins d'oignons verts
  • 1 tasse de vin blanc demi-sec
  • 3-4 baies de genièvre
  • c & acircteva poivron rouge et poivre vert
  • 2 gousses d'anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de paprika chaud
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • pour la garniture - polenta, br & acircnză, œufs brouillés
  • huile de friture

Je coupe tout en morceaux - viande en tranches, en dés

Ensuite, j'ai préparé les saveurs, parce que je ne l'ai pas laissé comme ça, simple :) Anis étoilé, piment de la Jamaïque, poivre vert - je les ai tous moulus.

J'ai fait frire les morceaux de viande dans l'huile (si j'avais du saindoux, c'était encore mieux).

Quand ils étaient un peu dorés, je les ai mis dans la poêle.

Je les ai laissés 3 minutes en les mélangeant en un seul, puis j'ai mis l'oignon vert tranché et l'ail haché dans le couteau.

J'ai ensuite ajouté le vin et ajouté une demi-tasse d'eau. Ensuite, je mets le couvercle sur la casserole et laisse bouillir pendant environ 30 à 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit tombée. Passé ce temps (& icircn dont j'ai fait la polenta, par exemple), j'ai mis les épices moulues, plus le paprika et la muscade.

J'ai bien mélangé, puis j'ai mis du thym, je l'ai laissé sur le feu environ 3 minutes de plus et c'est tout.

J'ai mis la polenta tochitura l & acircngă, correctement, j'ai aussi mis des soufflets. J'ai renoncé à l'œil de l'œuf, volontairement et sans force par qui que ce soit.


Etre une Tochitura moldave, pour la célébrer

Ingrédients à rassembler

  • 500 g de poitrine de poulet en dés Délicieux de Vaslui
  • 5 tomates
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 oignons
  • 2 brins de branche de céleri
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil haché
  • sel et poivre au goût

Étapes à suivre

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile, l'oignon finement haché et 2 gousses d'ail dans la peau.
2. Une fois l'oignon ramolli et doré, retirez l'ail et ajoutez la viande, faites dorer à feu vif.
3. Versez le vin dans le chaudron, ajoutez le céleri finement haché, les feuilles de laurier.
4. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 15 minutes, ajouter les tomates pelées et hachées, 2 gousses d'ail émincées, du sel et du poivre.
5. Mettez à feu doux et laissez cuire encore 45 minutes (la sauce doit avoir une consistance appropriée et la viande doit être tendre).

Une fois que la tochitura est presque prête, la polenta est rapidement préparée, qui est retournée sur un fond en bois, comme le dit la tradition.
Faites une tourelle au milieu, remplissez-la de tortillas, "parfumez-la" de persil et servez-la en famille et à tous vos proches.
Super appétit, merci, on fête ensemble, petits et grands, car c'est une grande fête !


1 kg de porc sans gras,
500 g Foie de porc,
500 gr Coeurs de porc.
500 gr Langue de porc,
1 cuillère à soupe de maggi au poulet
5 gr de poivre moulu,
1 cuillère à café d'épices de porc,
3 oignons,
4-5 gousses d'ail,
100 .ml .ulei,
4-5 feuilles de laurier

Lavez la viande, coupez-la en cubes assez gros et mettez-la dans un bol, sur la viande ajoutez les épices, le poivre moulu, écrasez le secret du goût, l'oignon émincé, les gousses d'ail, l'huile, les feuilles de laurier, ajoutez 100 ml. eau, mettez le couvercle et faites bouillir le tout à feu vif, lorsque la viande est cuite, retirez le couvercle et laissez bien dorer la viande, puis éteignez le feu.


Ingrédients pour la tochitura moldave

& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile - 1 verre de vin blanc sec

& # 8211 sel, poivre, paprika, thym, laurier

Tochitura moldave & # 8211

Mettez l'huile dans le chaudron, et quand il est chaud, ajoutez les lardons et la cuisse de porc en dés. Bien mélanger jusqu'à ce que le bacon commence à fondre.

Ajouter l'eau, le sel, le poivre et porter à ébullition jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Une fois l'eau évaporée, ajoutez les saucisses.

Laisser un peu et désaltérer avec un verre de vin blanc.

Bien mélanger et laisser couvrir partiellement avec un couvercle.

Préparez la polenta pour tochitura moldave et faire frire les œufs en maille.

Placez la polenta par portion au milieu d'une assiette plate et posez délicatement un œuf dessus puis ajoutez autour d'elle la viande et les saucisses que vous avez préparées plus tôt.


1 kg de porc sans gras,
500 g Foie de porc,
500 gr Coeurs de porc.
500 gr Langue de porc,
1 cuillère à soupe de maggi au poulet
5 gr de poivre moulu,
1 cuillère à café d'épices de porc,
3 oignons,
4-5 gousses d'ail,
100 .ml .ulei,
4-5 feuilles de laurier

Lavez la viande, coupez-la en cubes assez gros et mettez-la dans un bol, sur la viande ajoutez les épices, le poivre moulu, écrasez le secret du goût, l'oignon émincé, les gousses d'ail, l'huile, les feuilles de laurier, ajoutez 100 ml. eau, mettez le couvercle et faites bouillir le tout à feu vif, lorsque la viande est cuite, retirez le couvercle et laissez bien dorer la viande, puis éteignez le feu.


Vidéo: Tochitura moldoveneasca, reteta originala. Ușor de gătit si un deliciu garantat! (Mai 2022).