Nouvelles recettes

Recettes de thym

Recettes de thym


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à Ivano et à la mère d'Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


5 recettes au thym

Beaucoup d'entre vous ont sûrement déjà utilisé le thym comme pimenter donner saveur à beaucoup recettes. C'est une herbe vraiment parfumée et unique, différente des autres épices, qui grâce à son saveur délicate et son parfum vraiment unique parvient à améliorer beaucoup de saveurs de chaque plat et de chaque ingrédient. Ce n'est sûrement pas une épice à utiliser au hasard, mais vous devrez toujours penser aux recettes qui peuvent vraiment contenir cela. saveur particulière de thym. Si vous souhaitez découvrir 5 des recettes les plus utilisées où vous pouvez insérer du thym, il vous suffit de continuer à lire ce petit guide.


Ingrédients

  • 800 gr de poulpe
  • 200 grammes de pois chiches séchés
  • 1 oignon de Tropea
  • 20 gr de poivron jaune
  • 80 gr de pomme de terre
  • 4 tomates datterini
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 100 gr de pain toscan
  • thym citron au goût
  • vinaigre balsamique au goût
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • romarin au goût
  • Sel au goût
  • poudre de chili au goût

Vendredi 12 avril 2019

PENNE AUX ASPERGES

C'est le printemps!
premiers fruits du printemps, couchers de soleil enflammés, jours qui rallongent.
Chaleur de la maison et & # 8230. asperges!
voulez-vous mettre les asperges et les poireaux sautés? à chaque saison j'ai l'envie des premiers fruits alors j'achète tout ce que je revois chez le marchand de légumes et dès que je me trompe à la maison je jette tout à la poêle, avec de la bonne huile et assaisonne les pâtes ou le riz.
cette recette est assez riche, également parfaite pour le déjeuner de Pâques
prêt?

350gr de stylos
200g d'asperges vertes
1 poireau
tomates cerises
bacon sucré en dés (une tranche)
poivre, sel
vin blanc
basilic
asiago en dés
thym frais

J'ai épluché les asperges et coupé les tiges en petits morceaux tout en gardant les pointes de côté pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
J'ai fait frire le poireau dans de l'huile d'olive extra vierge, puis j'ai ajouté les lardons, les tomates cerises, du poivre et du sel (très peu), ajouté les asperges et fait cuire pendant 15 minutes, en ajoutant les pointes presque en fin de cuisson pour les faire rester croquant
en attendant j'ai fait cuire les penne et les ai égouttées al dente pour les jeter dans la sauce. avant de servir, ajoutez les cubes d'asiago qui ont ramolli sans fondre

BACCALA' RISOTTO

À mon avis, une poignée de Grana Padano râpé est également bonne dans cette recette


Muffins au thym et au parmesan

Ingrédients :
Pour 6 muffins
115 grammes de farine
2 cuillères à café de levure instantanée pour quiches (en gros ça)
50 grammes de parmesan râpé
1 pincée de sel
1 oeuf
125 grammes de yaourt blanc
1 cuillère à soupe d'huile
une demi cuillère à café de thym (ou autre épice)

Méthode:
Préchauffer le four à 180 & # 176C.
Tamiser la farine, la levure et ajouter le parmesan et le sel.
Dans un autre bol, battre l'œuf avec le yaourt, l'huile et le thym.
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Cuire au four environ 20 minutes


Recettes de thym - Recettes

- Pain d'Artolaganus - farine, huile d'olive extra vierge, raisins secs, amandes pelées, miel, sapa (moût cuit), poivre et sel. Pétrir en un pain rond, le badigeonner d'eau et cuire.

APÉRITIFS

- Acétaria - les Romains faisaient des confitures au vinaigre d'herbes (branches de céleri, courgettes, chardons, tiges de blettes), de fruits (pommes, coings, grenades) et de racines (carottes, navets, betteraves, radis), et d'orobanches, pour se mettre en appétit . Pline en parle ainsi : stomatum dans acetariis sumpta corroborat. (Luigi Rusconi 1859).

- Libum primum - Faites bien fondre deux livres de fromage dans un mortier. Lorsque vous l'avez rendu complètement lisse, mélangez bien avec le fromage une livre de farine ou, si vous la voulez plus légère, une demi-livre. Ajouter un œuf et à nouveau pétrir le tout soigneusement. Façonnez le pain, placez-le sur un lit de feuilles et faites-le cuire lentement dans un four chaud. (Cato, De l'agriculture)

- Libum secundum - Préparez le laurier frais haché dans une tasse d'huile d'olive en laissant reposer au moins une heure, puis mélangez la farine de blé avec de l'eau, l'oeuf et un peu de sel et mélangez un peu de fromage en flocons, enfin ajoutez l'huile avec le feuille de laurier hachée et placez des feuilles de laurier fraîches sur la focaccia. Il est cuit au four. (Cato, De l'agriculture)

- Libum moretum (Virgilio) - ajouter la ricotta au caciofiore haché, l'huile, l'ail blanchi, le vinaigre rouge, la coriandre fraîche, quelques feuilles de céleri et de menthe.

- Caciofiore (Columelle) - Faire griller une tranche de pain, l'étaler d'un voile de miel et déposer dessus une tranche de caciofiore (sorte de pecorino romano). A consommer très chaud.

- Gustum de praecoquis (apéritif abricot) - choisissez des petits abricots précoces durs, lavez-les, retirez les noyaux et disposez-les dans un bol avec de l'eau. Écraser le poivre, la menthe séchée, ajouter le miel, les raisins secs, le vin et le vinaigre, couvrir de bouillie et verser sur les abricots, ajouter l'huile et laisser mijoter. Quand il a bouilli, il se lie à l'amidon. Saupoudrer de poivre et servir.

- Crêpes au fromage - les blancs d'œufs montés en neige ferme, puis mélangés avec les jaunes, le miel, le caciofiore haché, le poivre, le sel. Mélangez le tout et à l'aide d'une cuillère versez le mélange dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré (Cato).

- Fromage aux herbes - (par Columella) : Hachez ensemble le pecorino frais et la ricotta, ajoutez un peu de sarriette, un peu de rue, de la coriandre, des oignons frais, quelques feuilles de laitue, du thym et de la menthe. Mélanger enfin avec l'huile, le vinaigre et le poivre haché.

- salade - de chapelure grillée, cubes de fromage, avec huile d'olive et câpres.

- Tarte au fromage - Mélanger à la fourchette 2 à 6 cuillères ou plus de miel avec 5 œufs et 250 gr. de fromage blanc. Diluer progressivement avec 600 ml. du lait cru coule pour éliminer les grumeaux et surtout les bulles d'air. Cuire à four moyen dans une poêle huilée, couverte et fermée jusqu'à consistance ferme. Retournez sur un plat de service à froid, laissez reposer une demi-heure, égouttez le babeurre séparé et saupoudrez de poivre avant de servir.

- Gâteau à renverser: mélanger les pignons et les noix concassées, les faire griller et les hacher avec du miel, du poivre, du garum, du lait et des œufs. Ajouter un peu d'huile et passer au four.

- gustacium - Mettez quelques pistaches sur une assiette avec des abricots, des noix, des noisettes et des dattes, des œufs, des câpres et des olives. Accompagnez les différents aliments de morceaux de focaccia (libum) tartinés de moretum ou d'epytrum ou, pour les palais forts, d'allec (partie solide du garum).

- Épityre, tarte aux olives & # 8220 Fromage Olives & # 8221, assaisonné d'herbes et d'épices à manger avec du fromage de chèvre ou de brebis.

- Focaccia au moretum - Préparez une focaccia, le moretum (crème à l'ail et au fromage) et une pâte d'olives : nettoyez et retirez les os d'anchois et mixez-les avec l'huile, l'ail, les olives et les câpres. Pour rendre la crème obtenue plus douce, utilisez l'huile.

- Pétrir ensemble le ricotta de mouton frais, farine, oeuf, sel et poivre, faire des petites boules à déposer sur des feuilles de laurier à passer au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- Caseus - Mélanger chèvre, pignons, menthe, thym, sarriette, origan, vinaigre, poivre, huile. Il peut être étalé sur du pain grillé.

- Aux baies de myrte, les Romains assaisonnaient une saucisse de porc en y ajoutant du sel, de l'ail, du poivre noir et elle s'appelait & # 8220myrtatum & # 8221, certainement l'ancêtre de la mortadelle. Il a été tranché finement en apéritif.

le genêt (Ruscus aculeatus), la bourrache (Borrago), le vitalba (Clematis vitalba), la férule (Ferula communis), la criste marine (Chritmum marinum), le sonco (Sonchus oleraceus), le ramolaccio (Rumex sp.), le lapato (& # 8230 ), le tamno (Tamnus communis), le roseau (Arundo donax), le macerone (Smirnium olusatrum), le scille, identifié au muscari (Muscari comosum), l’ enula ou l’ elenio (Inula helenium) , blito (Amaranthus blitum), laitue sauvage (lactuga semola), l & # 8217 atreplice (Atriplex sp.) Capucine (Nasturtium officinale) l & # 8217 herbe à porcelaine (Portulaca oleracea).

- Chardons à la sauce aux œufs - faire bouillir les chardons avec un peu d'eau. Mettre la sauce soja, la pâte d'anchois (ou le garum) et l'huile dans une casserole, mélanger et porter à ébullition puis éteindre. Disposer les chardons dans la sauce, trancher les œufs sur les chardons, couvrir. Mariner à chaud, sans bouillir.

- Obtenez des feuilles de principalement des herbes sauvages comme la laitue noire, le cresson, la bourrache, la bette à carde, la coriandre, la moutarde, le pavot, l'oignon, l'ail. Prenez une tasse de lait caillé, auquel sont ajoutés du vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonner les herbes bien nettoyées et lavées avec la sauce préparée.

- Châtaignes ils étaient bouillis, décortiqués puis sautés dans une poêle avec du fenouil, de l'huile et du sel.

- Polenta de blé (puls ou pulmentus) - semblable à celle de l'épeautre.

- Soupe de sorgho - des pois chiches trempés à cuire en cocotte avec une gousse d'ail, quelques feuilles de laurier et des brins de romarin. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, les dés de potiron, deux carottes et un petit morceau de céleri. Ajouter le sorgho déjà trempé et environ un litre d'eau légèrement salée. Ajoutez ensuite les pois chiches cuits, ajoutez les épinards, faites cuire dans une poêle avec de l'huile, du sel et une pincée de piment. Éteindre la soupe, ajouter les épinards et mélanger délicatement.

- soupe de varro - betteraves rouges coupées et cuites dans un verre de « mulsum » (vin blanc cuit, au miel, poivre et badiane), huile, sel et bouillir dans un litre d'eau.

- Soupe aux brocolis - Faire bouillir les brocolis dans de l'eau salée et les disposer sur une assiette en les mouillant avec le vin de raisin. Préparez une semoule pas très épaisse en ajoutant les raisins secs, les pignons, le sel et le poivre à mi-cuisson puis versez-la sur les brocolis.

- Soupe à l'oignon - avec de l'ail, du thym, du laurier et du romarin, où du pain de blé séché ou grillé était trempé.

- Aphotermum - faire tremper l'épeautre dans une grande quantité d'eau pendant au moins 12 heures. Ajouter les pignons et les amandes et faire bouillir jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Ajouter les raisins secs, le vin de raisin sec et bien mélanger, enfin ajouter le poivre haché. Servir froid.

- Coquille de Commode - Cuire les petits pois. Quand ils ont moussé, écraser le poivre, le ligustico, l'aneth, l'oignon séché, mouillé avec du lisier, émulsionner avec du vin et du lisier. Mettez dans une casserole pour qu'il imbibe. Faites ensuite fondre 4 œufs, mettez les petits pois, remuez, mettez dans la casserole sur le feu, pour qu'il durcisse, et servez.

- Tourte aux petits pois - aux oignons et épeautre cuit.

- Terrine de blettes (Apicius) - Cuire les betteraves propres et hachées dans une marmite en terre cuite avec les nuggets de poulet, sel et poivre, vin de raisin, cumin et graines de sésame grillées.

- Pulsation - faire bouillir un émincé de blé ou d'épeautre dans de l'eau et du lait en remuant constamment et en insérant la cervelle de porc hachée. Ajouter enfin le vin, le poivre concassé et le sel. Le légume qui en résulte peut être saupoudré de garum.


- Apéritif de légumes et de la viande - assaisonner les bulbes de garum, d'huile et de vin. Une fois cuit (ajouter) le foie de porc et de poulet, les cuisses et les ailes coupées en morceaux et faire cuire le tout avec les bulbes. Lorsqu'ils sont cuits, moudre du poivre, du ligustico, saupoudrer d'un peu de garum, de vin et de vin de raisin pour sucrer, l'arroser de sa sauce et verser sur les bulbes. Quand tout est bien cuit, nouez-le au moment opportun avec de la fécule.
GARUM

CONDIMENTS SAUCES

Pour nous, il peut être remplacé par une simple sauce aux anchois ou par une sauce aux anchois macérée dans du vinaigre et de l'ail.

- Sampsa - sauce aux olives à tartiner sur du pain, également avec du fromage. Plus d'une vingtaine de qualités différentes ont été trouvées sur les étals du forum. Les olives ont été hachées en les mélangeant avec du poivre et de l'ail.

- Moretum - crème à l'ail, coriandre, rue et fromage, le tout écrasé et mélangé avec un peu d'huile.

- Condition paradoxale - le vin a été cuit avec addition d'eau de mer, addition de miel, dattes, laurier, safran, poivre.

- Porc rôti - enduit de miel, entouré de tranches de pommes habillées de curcuma et de gingembre.

- Dans ficato aenogarum (enogaro sur foie gras) - Couper le foie gras en tranches. Mélanger le poivre, le ligustico, le thym (mieux frais), la sauce soja, la pâte d'anchois (slurry), l'huile et verser sur les tranches de foie.

- Semer les mamelles - cuit à l'huile et assaisonné de saumure de thon.

- Porc bouilli farci - Retirez le gésier du porc et faites-le durcir. Hacher : poivre, lingusto et tempéra d'origan au garum et ajouter juste ce qu'il faut de cervelle cuite et battre les œufs de la même manière. Travaillez le porc bouilli avec du garum puis remplissez-le et fermez-le avec des bâtons, placez-le dans le château et plongez-le dans la olla pleine d'eau bouillante. Une fois cuit, nettoyez le cochon de lait avec une éponge et servez sans poivre.

- Porcellum oenococtum (Porc sauce au vin) - Dans une marmite de porc avec de l'huile, du garum, du vin, de l'eau, une poignée de poireaux, couleur coriandre mi-cuit au vin. Mettre le poivre, le troène, le cumin, l'origan, les graines de céleri, la racine de silphium dans un mortier. Hacher et verser le garum, la graisse versée du porc lui-même, ajouter le vin et le passito mélanger avec de la farine, mettre le porc bien préparé dans une casserole, saupoudrer de poivre.

- Les coquilles Saint-Jacques par Apicius - (pour 4 personnes) : "laisser reposer 200 g de pignons de pin et 200 g de noix décortiquées dans le Garum pendant une nuit, les écraser puis les attendrir avec plus de garum. Ajouter du sel, du poivre, du thym, de l'huile et du vinaigre" Dans cette sauce, cuire les escalopes de viande..

- Minutal Matianum - Rôti de porc aux pommes.

- Sanglier - Faire bouillir un petit sanglier dans de l'eau salée, avec l'ajout de nombreuses feuilles de laurier. Lorsque la viande est cuite, la réduire en portions à assaisonner de vinaigre de moutarde et de sel.

- Autruche bouillie (d'Apicius) - Mettez le poivre, la menthe, le cumin rôti, les graines de céleri, les dattes communes ou les carottes, le miel, le vinaigre, le raisin sec, le garum et un peu d'huile à bouillir dans une casserole. Épaissir avec la fécule, puis disposer l'autruche hachée sur une assiette, la recouvrir de sauce et la saupoudrer de poivre.

- Bacon et fèves (d'Apicius) - Faire revenir la pancetta puis ajouter les graines aromatiques, le thym et les fèves. Étendre avec de l'eau et cuire.

- Esicia Amulata (d'Apicius) - Mettre le cowtail en morceaux dans de l'eau froide avec les herbes, l'oignon préalablement frit, le gingembre râpé, le miel, la colatura et le poivre. Cuire en écumant de temps en temps. Faire chauffer le beurre, incorporer la farine et laisser reposer. Filtrez le bouillon et faites-le bouillir à nouveau avec la viande et ajoutez du sel.

- Langues de flamants roses cuites au vin, puis salées et poivrées.

- Canard bouilli (ou grue bouillie) - avec des pignons et des dattes à l'intérieur et sur le dessus de poivre, ligustico, cumin, coriandre séchée, menthe, origan, pignons, carotte, garum, huile, miel, moutarde et vin.

- Cochon de lait rôti - Hacher le poivron, la rue, la sarriette, l'oignon, les jaunes d'œufs durs, le garum, le vin, l'huile et l'assaisonnement. Ébullition. Verser la sauce sur le cochon de lait dans un plat de service et servir.

- Ventriglium de porc - c'est-à-dire l'estomac où sont cuits les restes de viande et d'abats mélangés à du sang congelé. Le ventre, étant élastique et imperméable, agit comme un pot et permet d'obtenir un excellent "humide".

- Boulettes de homard - hachez le homard bouilli avec un peu de pulpe de pain blanc trempée dans du vin blanc, et assaisonnez-le avec du jaune d'œuf, du citron, du sel, du poivre et de l'origan.

- Murène frite - aux herbes sauvages, sel, poivre, vinaigre, aneth, baies de rue.

- Esicia de cauda eius - (boulettes de queue de crevettes, d'Apicius) queues bouillies et décortiquées, poivre moulu, œufs, chapelure émiettée. Passez-les dans la farine puis au four.

- JE. fruits de mer ils sont divisés en deux et placés sur la grille avec la coquille face aux braises. Préparez séparément du salmoriglio, obtenu en mélangeant de l'huile, du sel, du poivre, du vinaigre et des herbes aromatiques telles que l'origan, le thym et le romarin. Le mélange doit être saupoudré pendant la cuisson sur la pulpe blanche des crustacés.

- Sauce Bleue: faire mijoter le poireau coupé dans une poêle, puis le faire revenir dans l'huile. Ajouter le chou violet en lanières au poireau sauté en ajoutant de l'eau bouillante. Saler et poivrer et piler le tout jusqu'à l'obtention d'une crème avec laquelle vous assaisonnerez le poisson cuit à la vapeur ou grillé.

- Tyrotaricha terrine de poisson salé (d'Apicius) : Nettoyez et faites cuire le poisson dans l'huile, puis ajoutez-le à la cervelle cuite, aux foies de poulet, aux œufs durs, au fromage à pâte molle et faites chauffer dans un bol. Écrasez du poivre, du ligustico, de l'origan et une baie de rue en les combinant avec du vin, du mulso et de l'huile en mijotant. Mélangez ensuite le tout en mélangeant des œufs crus et saupoudrez de cumin.

- Poisson aux poireaux (d'Apicius) : Prenez les poissons, lavez-les et placez-les dans la casserole. Ajouter l'huile, le garum, le vin, une botte de poireaux et des confettis pour cuire. Pulvériser le poivre, l'origan, le ligustico et le bouquet de hachis et tempera à la sauce piquante. Attachez-le et quand il est ferme, servez-le avec une pincée de poivre.

- Faire bouillir des œufs, coupez-les et renforcez-les d'une sauce au vin et au garum. La pâte va acquérir une saveur vraiment particulière si vous ajoutez du miel et du poivre.

- Omelette - Faire un mélange avec les œufs, le lait et le sel. Versez un peu d'huile dans une casserole, quand elle est chaude versez-y le mélange. Quand le & # 8217omelette il est cuit d'un côté, retournez-le sur une assiette plate, tartinez-le de miel et assaisonnez-le de poivre.

- Omelette à l'ortie (d'Apicius) - "Prenez les orties, lavez-les, égouttez-les, laissez-les sécher sur une table puis coupez-les en petits morceaux. Hachez 10 grains de poivre, mouillez avec le liquamen et frottez bien le mélange contre les parois du mortier. Puis ajoutez 2 poignées d'eaux usées et six onces d'huile et faire bouillir dans une casserole. Après avoir bouilli, mettre à refroidir. Graisser une casserole avec de l'huile, battre 8 œufs et ajouter les orties. Il est placé dans la casserole et placé avec de la cendre chaude au-dessous et au-dessus (le couvercle). "

Tyropatine - mettre le lait dans la casserole, émulsionner le lait avec du miel comme pour faire des lactantes, mettre 5 oeufs pour un sextaire ou 3 pour 1 hémine (ce sont des mesures de volume correspondant à 542 ml. et 271 ml). Dissoudre dans le lait pour former un seul corps, verser dans (pot) Cumana et cuire à feu doux. Lorsqu'il est pris, saupoudrez de poivre et servez.

- Dactyli farsiles (dattes farcies), Palmulae t'a (dattes farcies) - dattes dénoyautées et fourrées de pignons de pin et de noix hachés, avec l'ajout de poivre. Les dattes sont ensuite frites dans du miel.

- Dulcia simulae (pâtes de semoule) - la semoule déjà cuite est mélangée avec du lait, du miel, des pignons de pin, des œufs, du poivre.

- Crustule (biscuits) - eau, farine, œufs, sirop de betterave, sel et poivre.

- Buccellae silinginae (morceaux de seigle). un mélange de seigle, farine, œuf, miel, raisins secs, noix hachées et morceaux de dattes est cuit au four.

- Mustacés - correspondant aux mustaccioli calabrais.

- Patine de piris - Gâteau aux poires au cumin.

- Crêpes avec du miel et du pavot.

- Libum primum, un pain très sucré sucré au miel et aux raisins secs.

- Globus qui était comme nos bombes frites

- Luncuncule - ou une sorte de cupcake.

- Croquettes au fromage et au miel - Fouetter le lait caillé, le miel et le sel dans un bol en ajoutant un peu de farine de blé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faites de petites portions et faites-les frire dans du saindoux. Lorsque les crêpes sont dorées dans toutes les parties, retirez-les et servez-les chaudes, en les adoucissant avec plus de miel.

- Beignets de lait - Fouetter le lait caillé, le miel et le sel dans un bol en ajoutant un peu de farine de blé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faites de petites portions et faites-les frire dans du saindoux. Lorsque les crêpes sont dorées dans toutes les parties, retirez-les et servez-les chaudes, en les adoucissant avec plus de miel.

- Pâtes de fromage mélanger avec des fruits et du miel.

- Dulcis ex nucibus pinea (dessert aux pignons) - Faire une pâte assez liquide avec du lait, du poivron vert, des pignons décortiqués, du miel, du jus de citron et du vin, cuire à feu doux, et quand elle commence à épaissir ajouter les œufs battus. Servir en versant du miel dessus et en saupoudrant de poivre.

- Palmulae t'a (Dattes farcies) - dattes dénoyautées et fourrées de pignons et de noix hachés, avec l'ajout de poivre. Les dattes sont ensuite frites dans du miel.

- Dulcia domestica (di Apicius) Farcir les dattes dénoyautées d'un mélange de noix, pignons et poivre haché. Salez le tout et faites-le chauffer dans du miel cuit.

- Aliter dulcia - ajouter le poivre, la sauce soja et la pâte d'anchois pour faire infuser toute la nuit. Mélangez ensuite du poivre haché et un peu de coing ou de figues séchées avec des feuilles de rue hachées. Mélanger avec des pignons de pin, des noix hachées et de la semoule de blé tendre bouillie. Façonnez des pâtes et décorez-les de noisettes grillées et concassées.

- Figues sèches - farcis aux pignons et au sucre de raisin.

- Encytus en forme de spirale - il s'agissait d'une pâte frite et levée, par l'action du fromage contenu, enduite de miel abondant et saupoudrée de graines de pavot.

- Gâteau Cartaginensis (Recette de Caton) - Mélanger la farine avec le lait en évitant les grumeaux. Incorporer le fromage, ajouter un peu de miel liquide et les œufs. Cuire le tout dans une marmite en terre, jusqu'à ce que ce soit consistant et un peu gras.

- Le granité - c'est un dessert à la cuillère froide, dont les origines remontent généralement à la domination arabe en Sicile. rien de plus faux, le granité est d'origine romaine. Certes, il n'y avait pas de granité au café, mais il y avait des fruits différents, des cerises, des groseilles, des poires et même des ananas, que les Romains connaissaient largement comme le démontrent diverses mosaïques. Quant à la glace, il y avait un service particulier, pour lequel les commerçants montaient avec des mules dans les montagnes enneigées et l'apportaient à Rome où elle était enterrée dans des conteneurs métalliques. Il a ensuite été haché et combiné avec divers fruits.

- Scriptores rei rusticae - Venetiis, apud Nicolaum Ienson - 1472 - (De re rustica par Caton, Varro, Columella et Rutilio Tauro Palladio) - Ed. Princeps -
- Annexe Vergiliana. Priapea, Catalepton, Copa, Moretum - commentaire de Gaetano Curcio - Catane - Frères Battiato - 1905 -
- G. Fiore - Lucio Giunio Moderato Columella et ses écrits - Avellino - Pergola - 1907 -
- Palladio Rutilio Tauro Emiliano - Opus agriculturae - édité par E. Di Lorenzo - S. Lanzaro, Salerne - 2006 -


Recettes de thym - Recettes

J'ai toujours aimé tous les choux, dans mon blog les recettes pour les préparer vont de la classique salade de renfort au chou rouge braisé, de la poêle de saucisse au chou aux pâtes au chou-fleur, des crêpes traditionnelles au brocoli, aux burgers aux fleurons. , du flan au chou-fleur aux pâtes au brocoli romanesco, pour n'en nommer que quelques-uns et si vous avez de la patience, vous trouverez quelque chose pour tout le monde. Mais j'ai eu un problème : comment faire cuire du chou sans que la cuisine ait cette odeur caractéristique malgré une grande hotte aspirante ? Dario Bressanini et son dernier livre La science des légumes sont venus à mon secours.

Lasagne de carnaval napolitaine

Tarte salée végétarienne aux champignons et châtaignes

J'ai toujours été fasciné par ces splendides tartes anglaises, les soi-disant tartes : pig pie, Sheperd & # 8217s pie, pot pie, fish pie & # 8230 mais ce qui m'a empêché d'essayer de les faire était la façon de mesurer les ingrédients , avec les unités de mesure, je ne suis pas du tout à l'aise avec le système britannique. Vous comprendrez donc ma joie lorsque la préparation de janvier a été introduite dans le groupe Re-Cake, une tarte végétarienne fourrée aux champignons et aux marrons. ??

Le résultat obtenu est tout simplement passionnant, je le ferai plusieurs fois tel quel et ensuite j'essaierai d'introduire d'autres variantes, en utilisant toujours la recette de cette splendide pâte.

Passons aux nombreux ingrédients nécessaires à la réalisation de cette tarte salée végétarienne.

Pour le & # 8220guscio & # 8221 qui le contiendra il vous faudra:

350 g de farine 0
200 g de beurre froid
Une pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
Eau froide

Pour le remplissage à la place, vous aurez besoin:
50 g de beurre
2 poireaux
350 g de champignons
2 gousses d'ail hachées
Thym frais
15 g de champignons séchés trempés
50 g de farine 00
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
100 ml de marsala
200 de bouillon de légumes
200 g de marrons cuits

Nous passons ensuite à la préparation de la garniture.

Mettez le beurre dans une grande casserole, ajoutez les poireaux émincés et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons frais hachés et cuire encore 4 & # 82115 minutes, puis ajouter l'ail passé au presse-ail ou finement haché, les feuilles de thym et les champignons réhydratés coupés en morceaux.

Lorsque le mélange revient sur le feu, ajoutez la farine en mélangeant rapidement et soigneusement, afin qu'elle puisse enrober tous les légumes.

Ajoutez ensuite la cuillère à café de moutarde, mélangez avec le marsala et laissez évaporer, puis ajoutez le bouillon chaud, ramenez le tout à ébullition, puis baissez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe, le mélange ne doit pas être liquide à la fin de cuisson. , mais plutôt dense. Complétez en ajoutant les marrons cuits, salez au goût, couvrez avec le couvercle et laissez refroidir complètement.

Au moment de la cuisson, chauffer le four à 190°C si statique, 170°C si ventilé.

Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux, l'une légèrement plus grande que l'autre. Etalez le plus gros morceau jusqu'à obtenir une feuille de quelques millimètres d'épaisseur et tapissez un moule à tarte de 24 cm. Ajouter la garniture à froid et compléter avec la deuxième feuille, toujours d'environ un millimètre d'épaisseur, en humidifiant les bords pour la sceller. Faire un trou ou des entailles au centre de la tarte pour laisser s'échapper la vapeur, badigeonner avec le deuxième jaune et cuire au four pendant 40 & # 821145 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Si vous voulez en savoir plus sur le groupe Re-Cake, passez leur rendre visite !


Recettes de thym - Recettes

25 g de levure de bière fraîche

sucre en poudre pour saupoudrer.

Dans le mixeur, verser la farine, le sucre, une pincée de sel et le lait tiède. Pétrir à basse vitesse pendant environ 2-3 minutes.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux et la levure émiettée et continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant encore 10 minutes. Verser la pâte sur la planche à découper et continuer à pétrir avec les mains. Former une boule, et la laisser reposer recouverte d'un linge dans un endroit chaud pour la laisser lever. vient de doubler le volume

prenez un morceau de pâte de 50 g chacun, en donnant la forme du sandwich que vous préférez, à la fois ronde et allongée. Déposez-les sur une plaque allant au four et laissez-les lever à nouveau, à couvert pendant environ 30 minutes. Dès qu'elles sont prêtes, badigeonnez-les d'œuf battu

et cuire au four pendant 10 minutes à 200º préalablement préchauffé pendant encore 10 minutes à 225º. Placer au centre du four. un bol d'eau au fond du four. Faites cuire les sandwichs et dès qu'ils sont prêts, saupoudrez-les de sucre.


Pappardelle aux tomates cerises et au thym

Ingrédients

  • 350 g de pappardelle aux œufs (séchés)
  • 500 gr de tomates pachino
  • demi oignon
  • ail une gousse
  • quelques brins de thym frais
  • poivre
  • sel
  • Huile d'olive vierge extra

Préparation

  1. Dans une grande poêle, ajouter abondamment l'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'oignon finement haché et l'ail épluché, laissé entier.
    Ajoutez également 2 ou trois cuillères à soupe d'eau pendant la cuisson pour que l'oignon ne brûle pas et qu'il cuise bien (comptez environ 10 minutes).
  2. Passé ce temps, ajoutez les tomates pachino préalablement lavées et coupées en deux. Ajouter le sel et cuire la sauce à feu vif pendant encore 10 minutes, en prenant soin de couvrir la casserole avec un couvercle.
  3. Enfin, ajoutez les brins de thym entiers, ajoutez une pincée de poivre et éteignez le feu.
  4. Pendant ce temps vous préparez la sauce, faites bouillir une casserole d'eau avec du gros sel et faites cuire les pappardelle. Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la casserole où vous terminerez la cuisson pendant 2 minutes, à feu vif.
  5. Petit conseil astucieux.
    Lors de la cuisson des pâtes aux œufs (car elles absorbent beaucoup d'assaisonnement), gardez toujours un verre d'eau de cuisson des pâtes de côté car cela pourrait être utile si elles deviennent trop sèches ou si l'assaisonnement n'est pas suffisant. Dans ce cas, ajoutez une louche à la fois d'eau de cuisson bouillante accompagnée d'un filet d'huile.
  6. Servez immédiatement votre pappardelle avec des tomates cerises et du thym en décorant le plat de quelques feuilles de thym et de poivre noir.
    Vous pouvez également ajouter du pecorino râpé au goût et si vous l'aimez.

Cela pourrait aussi vous plaire

Les spaghettis aux palourdes et tomates cerises sont une entrée classique de notre cuisine méditerranéenne. & Hellip

Linguine aux asperges et tomates cerises Pachino sont l'un de ces premiers plats simples mais si invitants et hellip

Les pâtes complètes à la ricotta, aux asperges et aux tomates cerises sont une entrée succulente et savoureuse, & hellip

La recette de cette focaccia aux tomates cerises et aux olives est similaire à celle typique des Pouilles, mais & hellip

Les linguines au speck et aux tomates cerises sont une entrée succulente et savoureuse que vous & hellip

La crème cannellini aux crevettes et au thym fait partie de ces recettes simples à conserver & hellip


Jeudi 28 janvier 2010

SALADE DE CREVETTES ET MAS

Pour 4 personnes :
350 g de maïs
350 g de haricots verts
300g de crevettes
1 gousse d'ail, écrasée
2 feuilles de basilic hachées
huile d'olive
jus de citron
sel

Faire bouillir et décortiquer les crevettes. Préparez une sauce avec l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, le jus de citron et le basilic ciselé. Dans un saladier, mélanger les haricots verts et les crevettes avec le maïs. Assaisonner avec la sauce, saler au goût, mélanger et servir.