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Accro au fromage : Grilled Cheese Triple-Play

Accro au fromage : Grilled Cheese Triple-Play


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J'aime un bon fromage grillé. En grandissant, j'ai englouti d'innombrables sandwichs au fromage grillé qui ressemblaient beaucoup à ceux popularisés pour la première fois dans les années 1920 : du fromage américain sur du pain blanc enduit de margarine. Mais pour citer le Notorious B.I.G. : choses faites modifié.

Je prépare maintenant ces incontournables culinaires avec les meilleurs fromages, les pains les plus frais et des tonnes de beurre de haute qualité. J'adore expérimenter, mais mon fromage grillé préféré est assez simple :

En commençant par du pain multigrains frais (du genre avec de l'avoine sur le dessus), beurrez uniformément deux tranches de pain et jetez-les dans une poêle. Il est impératif que la poêle soit préchauffée, mais seulement à une température moyenne - faites-la trop chaude et elle brûlera le pain avant de faire fondre le fromage. Ensuite, étalez un peu de moutarde épicée à l'allemande sur un morceau de pain pendant qu'il se réchauffe et garnissez-le de tomates en tranches très fines. Vient ensuite le fromage : du cheddar mi-fort finement râpé. Je n'aime pas le fromage pré-râpé, alors je le râpe toujours à la commande. Enfin, placez l'autre tranche de pain beurrée chaude sur le dessus. Il faut un certain temps pour faire fondre complètement le fromage, mais c'est normal si vous voulez un vrai fromage grillé. Si vous contrôlez la température de la poêle, le pain sera toujours brun foncé et non brûlé.

Cette version est peut-être ma référence, mais chef/fromager Tia Keenan a une vision complètement différente du fromage grillé. Elle est légitimement une productrice de fromages grillés professionnelle (sans blague), ayant consulté de nombreux meilleurs restaurants de New York sur la façon de concocter des sandwichs au fromage grillé créatifs. Sa connaissance du fromage est de premier ordre et elle est dévouée à l'originalité, donc je n'ai pas été surpris quand elle m'a donné une recette de « Egg-in-the-Hole Pimiento Grilled Cheese accompagné de Lemony Celery Slaw » à publier dans cet article :

Commencez avec du pain Pumpernickel et garnissez-le d'une portion saine de fromage au piment de Zingerman's, la célèbre épicerie fine d'Ann Arbor, Michigan. Mettez le pain sur une poêle en fonte préchauffée et découpez un trou au centre de chaque tranche. Ensuite, préparez de la salade de céleri fraîchement préparée et étalez-la sur le sandwich en évitant le trou, puis fermez le sandwich. Enfin, remplissez le trou avec un œuf frais de la ferme et faites-le cuire d'un côté dans une poêle en fonte, puis terminez la cuisson sous le gril jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune soit encore crémeux. Tia suggère de servir plus de salade de chou à part. C'est un plat exceptionnel, riche et savoureux. Consultez les instructions complètes de la recette ici.

Mes amis de Boska Holland, fabricants des meilleurs outils pour le fromage, avaient des idées totalement différentes pour le fromage grillé idéal. Boska fabrique des sacs spéciaux que vous pouvez utiliser dans un grille-pain pour faire un fromage grillé parfait et simple (ingénieux !), alors j'ai pensé qu'ils me donneraient une recette pour quelque chose du genre… mais mon garçon, je me suis trompé. Ils ont proposé quelques recettes : bacon et guacamole avec du cheddar sur du levain, ce qui semble certainement savoureux ; et Caprese grillé avec mozzarella, tomate et basilic - un concept classique grillé dans une collation fondante. Mais c'est leur sandwich "Grilled Apple Pie" qui a attiré mon attention :

Celui-ci est fait avec du pain aux raisins et à la cannelle bien beurré surmonté d'un mélange de miel et de fromage mascarpone. Ajouter les pommes Granny Smith tranchées; mettez-le dans un presse-panini si vous en avez un, mais vous pouvez utiliser une casserole lourde si vous n'en avez pas. L'équipe de Boska suggère de saupoudrer de sucre brun sur le dessus du pain; il ajoutera également de la douceur et un peu de croquant. Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille pour la rendre vraiment délicieuse, ce que je vous suggère de faire.

Je suis maintenant un grand fan de chacune de ces trois recettes : ma version conventionnelle, la touche épicée de Tia et l'option petit-déjeuner/dessert de Boska. Maintenant, je prévois une rencontre avec du fromage grillé uniquement dans les semaines à venir et je sers tous les trois pour mes amis. Exagération ? Certainement pas. Pas si vous aimez le fromage grillé autant que moi.

Vous pouvez suivre les aventures fromagères de Raymond sur Facebook, Twitter et son site Internet. Reportage supplémentaire par Madeleine James.


Pickle Grilled Cheese (vraiment délicieux!)

Beurre, croustillant et doré à l'extérieur avec du fromage cheddar fondu et des cornichons tranchés finement à l'intérieur, ce sandwich au fromage grillé aux cornichons est pour tous les amateurs de cornichons. Une bouchée de ce sandwich au cornichon au fromage et vous deviendrez accro!

Si vous suivez Girl Heart Food depuis un petit moment, vous savez que mon amour pour le fromage est profond.

Bon sang, quand j'étais enfant, je me souviens même de rentrer de l'école, de jeter du cheddar sur une assiette, de le faire fondre au micro-ondes et de creuser. L'amour est réel.

Alors, n'importe quelle excuse pour empiler du fromage sur quelque chose, j'y suis !

Tout récemment, mon mari et moi avons visité notre marché fermier local.

Outre les légumes à vendre, les vendeurs locaux vendent toutes sortes de plats, dont des sandwichs au fromage grillé.

Mon mari et moi avons commandé un couple et partagé, l'un était un sandwich au fromage grillé au cornichon.

Nous l'avons ramené à la maison et l'avons dévoré. Nous avons tous les deux convenu que le sandwich au cornichon à l'aneth était notre préféré.

Et comme je ne suis pas étranger aux sandwichs au fromage grillé, vous savez que je devais faire le mien !

Si vous êtes un fan de cornichons et un fan de sandwich au fromage grillé, alors ce bad boy est fait pour vous !

Servir avec un grand bol de soupe aux tomates maison ou une pile de croustilles et vous voilà prêt pour un repas réconfortant !


Pickle Grilled Cheese (vraiment délicieux!)

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