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Recette de ragoût de lentilles à la noix de coco et au cari

Recette de ragoût de lentilles à la noix de coco et au cari


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Le ragoût de lentilles parfait qui est non seulement savoureux, mais aussi végétalien et sans gluten ! Les lentilles sont mijotées avec des tomates, du lait de coco, de la poudre de curry et d'autres assaisonnements, avant d'être servies avec du quinoa.

118 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12

  • 340g de quinoa
  • 825 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 30g d'huile de coco
  • 1 petit oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 grosses tomates, hachées
  • 250 ml d'eau
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
  • 1 bâton de cannelle (10 cm)
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 360g de lentilles rouges
  • sel et poivre au goût
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Faites tremper le quinoa dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-le à l'aide d'une passoire fine et rincez à l'eau courante. Mettez le tamis de côté pour que le quinoa puisse s'égoutter, puis portez à ébullition 825 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole. Incorporer le quinoa, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le liquide et soit tendre, environ 15 minutes. Réserver et garder au chaud.
  2. Faire fondre l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et cuire encore 5 minutes. Verser l'eau et le lait de coco et ajouter la mélasse, la poudre de noix de coco, la cannelle, la poudre de curry et la coriandre moulue. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis incorporer les lentilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 10 à 15 minutes. Remuez fréquemment pendant la cuisson des lentilles pour les empêcher de coller. Attention à ne pas trop les cuire, car elles perdront rapidement leur forme et deviendront une pâte.
  3. Une fois les lentilles cuites, assaisonnez avec du sel et du poivre et incorporez la coriandre hachée. Servir le ragoût de lentilles sur un lit de quinoa.

Ingrédients

L'huile de noix de coco et la poudre de noix de coco peuvent être achetées en ligne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(147)

Avis en anglais (113)

par wisweetp

Oh mon. DÉLICIEUX! J'ai fait quelques changements, mais c'est merveilleux! J'ai ajouté 1 poivron jaune, haché et utilisé du Garam Masala au lieu des épices individuelles..environ une cuillère à café et demie. Et j'ai utilisé une boîte de tomates concassées au lieu de fraîches, car mon jardin est un peu lent cette année. J'ai utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau. Celui-ci sera un habitué pour moi.MISE À JOUR : Je l'ai fait tellement de fois depuis que j'ai révisé pour la première fois... au moins deux fois par mois. C'est le plat qui a convaincu mon mari carnivore que devenir végétarien serait une possibilité. Pour ceux qui ont mentionné la poudre de noix de coco, elle est disponible sur les marchés asiatiques, mais si vous n'en trouvez pas, le traitement de la noix de coco râpée (non sucrée !) pendant quelques secondes vous donnera un bon substitut. C'est mieux pour moi avec des lentilles françaises car elles ont une très belle texture charnue, et j'aime bien le riz basmati brun, mais mon mari aime le quinoa. C'est encore meilleur quand les saveurs se mélangent vraiment. AIMEZ celui-ci !!-29 août 2008

par Lindsay L.

Je l'ai refait récemment et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de gingembre frais. Cela l'a vraiment amélioré. Est-ce nul que j'aie donné cinq étoiles à ma propre recette ? Ha ha ha.-08 août 2008

par esthercatherine

J'adore cette recette. Je ne peux pas arrêter de le faire. Je pensais qu'il fallait un peu plus de croquant, alors j'ai fatigué quelques trucs et j'ai trouvé que les pistaches grillées à sec ajoutent la texture parfaite. Je le sers avec des bols de coriandre, de pistaches et de noix de coco râpée sur la table pour que les gens puissent en saupoudrer autant qu'ils veulent de chacun. C'est un grand succès. J'ai également ajouté la boîte supplémentaire de lait de coco, de gingembre frais haché et une demi-cuillère à café de cannelle moulue en plus du bâton. Pour lui donner un peu de chaleur, ajoutez quelques traits de sauce chili piquante - ma préférée est la sauce piquante Sriracha, du genre avec le coq dessus que vous pourriez trouver dans un restaurant chinois ou thaïlandais. Amusez-vous bien !-05 juin 2010


1 boîte de lait de coco, environ 398 ml

½ c. à thé de poudre de bouillon de légumes Knorr® Selects™

Curry Végé

1 petit oignon, haché grossièrement

1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et haché finement

1 boîte de lait de coco, environ 398 ml

3 c. à thé de bouillon en poudre de bouillon de légumes Knorr® Selects™

1 grosse patate douce, coupée en cubes de ¼ de pouce

3 tasses de fleurons de chou-fleur

½ tasses de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Quartiers de lime, pour servir (facultatif)


1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de curry en poudre

1 ½ tasse de feuilles de moutarde hachées

1 cuillère à café de sel de mer, ou au goût

  1. Mélanger les lentilles, le thé, l'eau, le lait de coco, les oignons et la poudre de cari dans une marmite de 6 pintes.
  2. Mélangez le tout, couvrez et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles rouges se dissolvent et que la teff soit tendre.
  3. Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient orange vif.
  4. Incorporer les feuilles de moutarde, la coriandre et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.
  5. Faire fondre le ghee dans une petite poêle à frire. Verser le ragoût dans des bols et servir arrosé de ghee.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de The Teff Company. Recette élaborée par Leslie Cerier.


Ragoût d'aubergines au cari et à la noix de coco

Ce ragoût d'aubergines aux lentilles au curry et à la noix de coco est un aliment réconfortant ultime pour les végétaliens, sain, riche, copieux et copieux. La combinaison de saveurs d'aubergine amère, de lentilles aux noix, de noix de coco sucrée et de jus de citron acidulé, crée une explosion de saveur à chaque bouchée !

Cette merveille à une casserole (en fait, à la poêle) est si facile à préparer et constitue un repas idéal et réconfortant par une froide nuit d'hiver pour toute la famille.

Bien que je préfère utiliser des lentilles séchées dans la plupart des recettes, celles en conserve sont pratiques car elles réduisent le temps de cuisson. J'ai toujours une variété de haricots en conserve dans le garde-manger pour un moyen rapide et facile d'ajouter des protéines à un repas végétalien.

Ingrédients
(Pour 4 personnes en accompagnement)
1 gousse d'ail, hachée finement (ou coupée en deux et retirée avant de servir)
1/2 oignon rouge moyen, finement émincé
1 grosse aubergine, coupée en cubes de 1 – 1 1/2 pouce
1 boîte de 19 oz de lentilles, égouttées et rincées
1/4 tasse de lait de coco en conserve
1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
1/2 c. cumin en poudre
1 c. poudre de curry
2 cuillères à soupe. persil fraîchement haché
flocons de piment rouge (facultatif)
sel et poivre au goût

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et les oignons et faire sauter pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Augmenter le feu à moyen et ajouter les aubergines en cubes, le lait de coco, le bouillon de légumes et les épices (sauf pour le persil) et remuer pour combiner. Cuire à découvert pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit juste tendre à la fourchette.

Pendant ce temps, égouttez les lentilles (ne pas rincer - le liquide féculent aidera à épaissir le ragoût) puis ajoutez-les dans la casserole. Continuez à cuire encore 2-3 minutes (à découvert) jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes.

Garnir de persil frais et d'un filet de jus de citron frais.

Servir chaud seul ou sur un lit de riz brun, de couscous ou de quinoa. Réserver une portion pour bébé et réduire en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ragoût d'aubergines au curry et à la noix de coco

Ce ragoût d'aubergines aux lentilles au curry et à la noix de coco est un aliment réconfortant ultime pour les végétaliens, sain, riche, copieux et copieux. La combinaison de saveurs d'aubergine amère, de lentilles aux noix, de noix de coco sucrée et de jus de citron acidulé, crée une explosion de saveur à chaque bouchée ! Cette merveille à une casserole (en fait, à la poêle) est si facile à préparer et constitue un repas idéal et réconfortant sur &hellip


Croquettes de patates douces et lentilles du puy

Croquettes de patates douces et lentilles du puy de Yotam Ottolenghi. Photographie : Louise Hagger/The Guardian. Stylisme culinaire : Emily Kydd. Stylisme des accessoires : Jennifer Kay

Pendant que vous les préparez, vous devrez congeler le mélange plusieurs fois pour que les croquettes soient plus faciles à façonner et à enrober. C'est un peu un effort, certes, mais cela en vaut la peine pour la belle texture légère des résultats finaux. Pour six personnes en plat principal.

2 grosses patates douces (800g)
170g de lentilles du puy
1 gros oignon, pelé et coupé en quartiers de 2 cm de large
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de feuilles de thym cueillies
¼ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de paprika fumé
30 g de persil haché grossièrement
10 g de feuilles de menthe râpées grossièrement
Sel et poivre
200 g de feta, émiettée en morceaux de 1 à 2 cm
3 œufs, doucement battus
80g de farine nature
150 g de chapelure panko
Huile de tournesol, pour la friture
2 citrons, coupés en quartiers, pour servir

Chauffer le four à 200 °C/390 °F/thermostat 6. Placer les patates douces sur une plaque à four et cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et tendres à l'intérieur. Une fois que les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, pelez et jetez les peaux, puis mettez la chair dans un grand bol (vous devriez obtenir environ 530 g). Écrasez grossièrement, puis laissez refroidir.

Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée, puis ajouter les lentilles, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et commencent à se désagréger. Égoutter, jeter les feuilles de laurier, puis verser les lentilles, l'oignon et l'ail dans la purée de patates douces. Ajouter la cannelle, le paprika, le persil, la menthe, une cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre, bien mélanger, puis incorporer délicatement la feta pour qu'elle s'incorpore mais reste en morceaux.

Répartissez le mélange en 12 boules, disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis congelez 30 minutes pour qu'elles durcissent. Façonner chaque boule en une galette ronde de 7 cm de large x 2 cm d'épaisseur, puis remettre au congélateur pendant au moins deux heures, pour raffermir (à ce stade, vous pouvez également couvrir les croquettes et les conserver au congélateur jusqu'à deux semaines).

Mettez les œufs dans un bol, la farine dans un autre et la chapelure dans un troisième. Sortez les galettes du congélateur et roulez-les une à une d'abord dans la farine, puis l'œuf et enfin dans la chapelure, pour les enrober, puis laissez à température ambiante pendant une heure, jusqu'à décongélation partielle. Il est essentiel qu'ils décongèlent, sinon ils ne cuiront pas avant que la croûte ne commence à brûler (si vous ne voulez pas les faire frire à ce stade, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, afin qu'ils soient prêts à frire lorsque vous êtes).

Chauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Remplir une poêle moyenne avec suffisamment d'huile de tournesol jusqu'à 2,5 cm sur les côtés. Mettre la poêle sur feu moyen-vif et laisser chauffer pendant cinq minutes, jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Baissez le feu à moyen, puis faites frire les croquettes par lots pendant environ quatre minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférer sur une plaque à four et cuire au four pendant huit à 10 minutes, pour bien cuire. Servir chaud avec les quartiers de citron.


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Comment faire un ragoût végétalien de lentilles au curry et de chou frisé

Faites chauffer une grande soupe ou une cocotte puis ajoutez l'huile. Une fois chaud, ajouter les oignons et les carottes et la sauce jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ensuite, vous ajoutez l'ail, le gingembre, le curry, les flocons de piment rouge et le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Cela ne devrait prendre qu'une minute environ. Faire griller les épices aide à faire ressortir beaucoup de saveur et rendra également votre cuisine une odeur magique.

Ajouter les lentilles vertes dans la casserole et remuer. Versez ensuite les tomates en conserve et pendant qu'elles chauffent, utilisez une cuillère pour briser les tomates entières jusqu'à ce qu'elles mesurent environ un pouce.

Ensuite, vous ajoutez les liquides pour commencer à faire mijoter le ragoût de chou frisé aux lentilles et au curry. Ajoutez le bouillon et le lait de coco entier dans la casserole, mettez un couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez le couvercle de la casserole et ajoutez le chou frisé et la coriandre hachée et faites cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Le ragoût commencera à s'épaissir et les légumes seront cuits.

Vous pouvez déguster le ragoût de lentilles au curry et rectifier l'assaisonnement si besoin.


Avantages pour la santé des lentilles

  1. Riche en protéines, une tasse de lentilles cuites contient 18 grammes de protéines.
  2. Les lentilles sont riches en fibres, une tasse de lentilles cuites contient 15,6 grammes de fibres.
  3. Les lentilles sont une excellente source de calcium, une tasse de lentilles cuites contient 38 grammes de calcium.
  4. Les lentilles sont une excellente source de magnésium, une tasse de lentilles cuites contient 75 milligrammes de magnésium.
  5. Les lentilles sont une excellente source de fer, une tasse de lentilles cuites contient 6,6 milligrammes de fer.


Soupe de lentilles au curry et noix de coco

Servez-le avec des quartiers de lime pour une touche d'agrumes bienvenue. Pour quatre personnes.

2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile de tournesol
1 oignon moyen, pelé et coupé en petits dés
1 cuillère à soupe de curry moyen
cc de flocons de piment
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
4 cm de gingembre frais, pelé et haché finement
150 g de lentilles rouges rincées et égouttées
400 g de tomates concassées en boîte
25 g de tiges de coriandre coupées en morceaux de 2 cm, plus 5 g de feuilles cueillies, pour décorer
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 g de lait de coco en boîte
Quartiers de lime, pour servir

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, puis faire revenir l'oignon pendant huit minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Ajouter la poudre de cari, les flocons de piment, l'ail et le gingembre et faire revenir pendant deux minutes de plus, en remuant continuellement. Ajoutez les lentilles, remuez une minute, puis ajoutez les tomates, les tiges de coriandre, 600 ml d'eau froide, une cuillère à café de sel et une très généreuse mouture de poivre, et laissez chauffer.

Versez le lait de coco dans un bol et fouettez doucement jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettez de côté quatre cuillères à soupe – vous les utiliserez au moment de servir – puis versez le reste du lait de coco dans la marmite. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.

Répartir la soupe dans quatre bols chauds, arroser du reste de lait de coco, parsemer de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert pour presser.


Ragoût de quinoa et lentilles au curry

  • 1 oignon moyen, tranché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 pouce de gingembre, râpé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 tomates en dés de 28 onces
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco
  • 1 tasse de lentilles, rincées*
  • 1 tasse de quinoa sec, rincé
  • 1 tasse de carottes, coupées en demi-lunes
  • 2 grosses poignées d'épinards
  • poignée de coriandre, d'oignons verts et de yogourt sans produits laitiers pour la garniture
  1. À feu moyen-élevé, ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans une grande casserole et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le curry power, le cumin, le graham masala et faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 3 minutes).
  2. Ajouter les tomates en dés, les carottes, le bouillon de légumes, le lait de coco, les millésimes fendus, le quinoa, le sel et le poivre. Remuez, laissez bouillir puis baissez la température.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (en remuant de temps en temps) ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Servir dans un bol et garnir de coriandre, d'oignons verts et de yogourt à la noix de coco. Prendre plaisir!

REMARQUES

* la plupart des variétés de lentilles nécessitent des temps de cuisson similaires. Les lentilles vertes/brunes peuvent nécessiter 5 minutes supplémentaires. Si vous utilisez des pois cassés, augmentez le temps de cuisson de 20 à 25 minutes.


Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler jusqu'à 6 mois. Ensuite, décongelez (si congelé) et réchauffez jusqu'à ce qu'il soit très chaud - simple!

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Commentaires:

  1. Maran

    Je vous demande par grâce à vous interrompre, il y a une proposition d'aller en d'autres termes.

  2. Magan

    À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse.

  3. Filmer

    Entre nous, à mon avis, cela est évident. Je vous recommande de rechercher google.com

  4. Rivalen

    Vous, probablement, vous vous trompez?

  5. Bardalph

    Je m'excuse, ça ne m'approche pas. Les variantes peuvent-elles encore exister?

  6. Thanos

    Wacker, il me semble que c'est la phrase remarquable

  7. Dammar

    ce n'est pas logique



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