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Fruits de mer en brodo au pesto d'estragon

Fruits de mer en brodo au pesto d'estragon


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La plupart des marchés aux poissons vous vendront les os dont vous avez besoin pour faire le bouillon riche, mais évitez ceux de poissons gras comme le maquereau ou le poisson bleu, qui domineront la saveur du ragoût.

Ingrédients

Brodo

  • 4 petites carottes (environ 8 oz), hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 2 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur, tranchés finement sur la largeur
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 8 tiges de persil plat frais
  • 4 lanières de 1" de zeste de citron retirés avec un économe
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir

Pesto

  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais
  • ½ tasse de feuilles d'estragon frais
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Assemblée

  • 3½ livres de palourdes ou de coques, lavées
  • 8 4 onces. filets de poisson fermes (comme le flétan, le vivaneau ou la morue)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive (pour arroser)
  • 8 tranches de pain de campagne, grillées

Préparation de la recette

Brodo

  • Préchauffer le four à 450°. Répartir les os, les oignons, le fenouil, les carottes et ¼ tasse d'huile entre 2 plaques à pâtisserie à rebords; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés, de 60 à 75 minutes.

  • Chauffer le safran et ¼ tasse d'huile restante dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les poireaux et l'ail; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 8 à 10 minutes. Ajouter le vermouth; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 3 minutes.

  • Ajouter les os et les légumes rôtis, les tiges de persil, le zeste de citron, les feuilles de laurier, les grains de poivre et 10 tasses d'eau dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement, en écumant au besoin, jusqu'à réduction de moitié, environ 1 heure. Passer au tamis dans une casserole propre; jeter les solides. Assaisonnez avec du sel.

Pesto

  • Mixer l'ail, le persil et l'estragon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement de l'huile et traitez jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblée

  • Remettre le bouillon à ébullition; ajouter les coquillages, couvrir la marmite et cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent (jeter ceux qui ne s'ouvrent pas), environ 5 minutes. Transférer les coquillages dans un grand bol et ajouter une louche de bouillon; tente avec du papier d'aluminium. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre; ajouter au bouillon dans la casserole. Couverture; cuire le poisson doucement jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 4 minutes.

  • Répartir le poisson et les crustacés dans des bols peu profonds et verser le bouillon par-dessus. Arroser le ragoût d'huile, garnir de pesto et servir avec des toasts.

  • AVANCEZ : Brodo peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Le pesto peut être préparé 1 jour à l'avance. Presser la pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 690 Lipides (g) 27 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 105 Glucides (g) 49 Fibres alimentaires (g) 7 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 55 Sodium (mg) 620 Section des avis

Recettes de fromage

Le fromage est si important en Italie que certaines banques acceptent des meules de Parmigiano Reggiano vieillissant comme garantie contre les prêts. Qu'ils soient fabriqués avec du lait de brebis, de vache, de chèvre ou de bufflonne, les fromages italiens sont polyvalents et se prêtent à la fois à des plats sucrés et salés. Notre collection de recettes de fromages italiens le prouve.

La mozzarella et sa luxueuse cousine burrata fourrée à la crème sont délicieuses servies seules, dans le cadre d'une salade Caprese classique ou fondues sur la pizza parfaite. Mais peut également être célébrée dans des créations plus élaborées telles que la combinaison de Teresa Buongiorno de pâte Kataifi croustillante et de jambon vieilli salé. La ricotta pourrait être encore plus polyvalente. Frais et moelleux, il constitue une garniture simple mais délicieuse pour les pâtes comme dans ces raviolis aux herbes et à la ricotta, qui sont finis avec du parmesan - un autre fromage italien indispensable. Ou il peut être salé, pressé et séché dans le plus dur salade de ricotta, qui peut être râpé sur de nombreux plats et est utilisé pour apporter de la saveur à la salade de pommes de terre au barbecue d'Alessandro Gavagna.

La ricotta est également indispensable dans de nombreux plats sucrés, y compris le dessert classique sicilien Cassata. De même, le mascarpone plus riche et plus crémeux fournit la feuille parfaite pour le café fort et sucré et les biscuits imbibés d'alcool dans un tiramisu.


Bœuf au Chili vert avec purée de pommes de terre au cheddar

Merci d'avoir visité le nouveau Plus de temps à table, maintenant hébergé par WordPress. Ce blog est hébergé depuis près de cinq ans par Blogger (http://www.moretimeatthetable.blogspot.com.). Je continuerai à publier sur cette URL ainsi que celle-ci pendant un certain temps, mais pas pour longtemps ! Modifiez vos signets, favoris et liens, et suivez-moi ici ! Un grand merci à la fille de smart-kid, Emily Morgan (suivez-la sur fightthebees.com) pour avoir géré la transition et la migration.

Pendant les vacances , et depuis, nous avons fait de gros pots de soupe quand nous ne terminions pas les restes. Les rhumes, l'angine streptococcique et le besoin de repas plus légers après tous les repas copieux en ont été les instigateurs, mais le temps a contribué… Aujourd'hui, le soleil est sorti pour faire fondre la neige–

et il était temps pour autre chose : une vraie cuisson au four peut-être ? Deux gros rôtis ont appelé mon nom au magasin l'autre jour, et l'un d'eux a simplement sauté dans le four hollandais coupé avec un gros bouquet de piments verts et d'oignons cuits. Le bœuf et le braisé au chili vert sonnaient incroyablement chaleureux (plutôt que le chili, en soi), mais j'ai également décidé de préparer un pot de purée de pommes de terre au cheddar pour lui tenir compagnie. Un côté de haricots verts à peine tendres, mélangés avec juste le plus petit peu de beurre a complété le repas.

Dave est sur la route (il aura sa part vendredi soir), mais Sean et moi avions chacun un joli bol de cette bonté et, quand nous l'avons fait, nous avons regardé par la grande fenêtre basse de la véranda qui& #8217s devenant ma salle à manger seulement pour rencontrer des yeux avec un grand lynx musclé (lynx.) Vivre dans le Colorado a ses beaux moments. Et d'autres choses. Les chiens ont dit zip. Chats effrayants. Ce qui était bien, ils restaient à l'intérieur. Continuer la lecture de “Bœuf au Chili vert avec purée de pommes de terre au cheddar”


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Semaine 5 : Habillez les nouilles de riz

Recettes de Suzanne Lenzer

Préparation du week-end

Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre et griller ou griller jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses (170°F), environ 15 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire des croustilles de pita : Couper chaque pita en 8 quartiers, enduire légèrement d'un enduit à cuisson, assaisonner de sel et de poivre et cuire au four à 400°F jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.


Salutations d'un ami au Texas, j'espère que tout va bien pour vous et Bella. Les cotisations que vous avez
faites au fil des ans avec votre avis de chef et des recettes de vos nombreuses années de travail acharné
en tant que chef exécutif talentueux, qui a voyagé dans le monde entier, est une réussite que beaucoup d'entre nous
J'aurais seulement aimé pouvoir suivre tes pas. Je suis sûr que votre lectorat se sent comme moi,
que tout cela n'aurait pas été possible sans votre plein engagement à partager votre
des années de connaissances avec vos nombreux amis, collègues, et ceux qui vous suivent de partout
le monde. Hans, dans vos archives, vous avez répertorié un article qui traite des descriptions d'aliments, par ex.
chaque aliment est montré, de quel type de nourriture il s'agit, d'où il vient et quelle valeur il a
en préparation culinaire. J'ai cherché dans la liste des archives, mais je ne l'ai pas trouvée, elle peut apparaître sous
un autre nom, que j'ai peut-être manqué. Pourriez-vous s'il vous plaît identifier cette liste dans votre très long
liste d'articles culinaires que vous avez mis de nombreuses années à assembler et à présenter à vos fidèles lecteurs.

Merci Hans, et s'il vous plaît continuez à partager avec nous, votre cadeau, de ce monde merveilleux de
trésors culinaires, que vous nous avez présentés avec tant d'éloquence.

Tout le meilleur et bonne santé continue à toi et Bella !

Merci Vincent pour vos gentils commentaires

Ci-dessous un lien qui pourrait être celui que vous recherchez ?

Merci à toi Hans et le chien le plus intelligent de la maison – Bella !

Tout le meilleur de l'hospitalité,

Hans, nous avons été attristés d'apprendre que vous vous portez trop bien sur le plan de la santé, nous vous souhaitons le meilleur pour votre rétablissement, je sais que Bella sera toujours là pour vous donner l'amour et le soutien pour vous aider à continuer. la vie vient avec de nombreux défis auxquels nous sommes tous confrontés, nous devons être forts et prier pour que les dieux nous aident à nous rétablir. C'est bon de vous voir continuer avec “Chef’s Opinion” cela vous tient occupé et vous fournit la force dont vous avez besoin pour gérer le traitement dans lequel vous êtes actuellement impliqué, nous savons que vous vous en sortirez très bien Hans. Bonne chance et nos prières vous accompagnent !

Salut John et Elli,
Comme c'est bon pour elle de ta part. J'espère que vous allez bien et que vous profitez de la vie
Mon traitement est terminé, j'attends le résultat dans sept semaines environ, puis je verrai où la vie ? m'emmènera ensuite
Prenez soin de vous mes amis :-)
La vie est belle !


85,95 $ par personne sans taxes ni pourboire

1er cours

Crevettes Chimichurri

Julienne de légumes, persil, coriandre, sauce jalapeño à l'ail et craquelin aux lentilles

Dalwhinnie 15 ans

2e cours

Trois façons de canard du lac Brome

Magret de canard mi-saignant, cuisse de canard confite et foie gras avec purée de patate douce

Glenmorangie Original 10 Ans

3e cours

Crostada aux pommes tiède

Glace vanille et fromage Grana Padano

Glenrothes 1994


Frittatas aux herbes avec prosciutto di Parma

Donne 36 entrées

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 tasse de tomate hachée, épépinée et égouttée
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé, divisé
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées (ciboulette, estragon, persil, basilic, etc.)
  • Sel et poivre au goût
  • Prosciutto di Parma, environ 12 tranches

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces.

Séchez les tomates concassées sur une serviette en papier.

Battre les œufs et l'eau au fouet dans un bol moyen. Incorporer la tomate, 1/2 tasse de fromage et les herbes.

Verser dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer de 1/2 tasse de fromage restant.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Frais.

Desserrez les côtés de la frittata avec une spatule et retournez-la délicatement sur une planche à découper.

Couper les frittatas en carrés de 1 pouce et garnir d'un morceau de prosciutto. Servir à température ambiante.

PRENDRE DE L'AVANCE : Les frittatas peuvent être cuites jusqu'à 3 heures à l'avance.

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Hôtel Mas des Serres à Saint Paul de Vence.

La source: Grains et légumes méditerranéens par Paula Wolfert

La ratatouille, originaire de la Provence du sud-est de la France, est une recette de légumes mijotés qui peut être servie en accompagnement, en repas ou en farce pour d'autres plats, comme les crêpes et les omelettes. Les légumes sont généralement d'abord cuits dans une poêle peu profonde à feu vif, puis cuits au four dans un plat. Les chefs français débattent de la bonne façon de cuisiner la ratatouille : certains ne sont pas d'accord pour faire sauter tous les légumes ensemble, comme Julia Child, et soutiennent que les légumes doivent être cuits séparément et superposés dans le plat de cuisson. Les ingrédients se composent généralement de tomates, d'ail, d'oignons, de courgettes, d'aubergines, de carottes, de poivrons, de basilic, de marjolaine, de thym et d'herbes.

5 livres d'aubergine
5 livres de courgettes
5 livres d'oignon doux, pelé, coupé en deux et tranché finement
1 litre d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'ail écrasé
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées : romarin, sarriette, menthe poivrée, thym et céleri
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de vin blanc sec mais fruité
2 livres de tomates rouges mûres, épépinées et épépinées
5 livres de poivrons rouges
Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées pour la garniture : basilic, persil, thym

Équeutez et épluchez l'aubergine. Coupez la chair en 1 & 8243 cubes et placez-les dans une bouilloire profonde remplie d'eau très salée. Maintenir immergé avec une plaque non corrodable pendant au moins 1 heure

Équeutez et épluchez les courgettes. Coupez la chair en 1 & 8243 cubes et placez-la dans une passoire profonde. Mélanger les courgettes avec du sel et laisser reposer 1/2 heure.

Dans une très grande poêle à fond épais ou une rôtissoire à fond épais, cuire les oignons hachés dans 1/2 tasse d'eau et 1 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 30 minutes. Ajouter l'ail, les herbes hachées, la feuille de laurier, le sucre, le sel, le poivre et 1 tasse de vin. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes.

Hacher grossièrement les tomates avec leur peau dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter à la poêle et poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 1h30. Chaque fois que le mélange oignon-tomate commence à coller ou à brûler, déglacez avec quelques cuillères à soupe d'eau et grattez avec une cuillère en bois.

Griller les poivrons lorsqu'ils sont froids, peler, équeuter, épépiner et couper en petits morceaux. Mettre de côté.

Rincer et égoutter les aubergines et les courgettes et les essorer légèrement avec une serviette.

Chauffer lentement les 3 tasses d'huile d'olive restantes dans une grande poêle ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Ajouter les courgettes par lots et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer les courgettes avec une écumoire dans une passoire posée au-dessus d'un bol pour récupérer l'excès d'huile. Lorsque toutes les courgettes ont été frites, faites frire les aubergines de la même manière. Remettez de temps en temps l'huile égouttée dans le bol dans la casserole.

Répartir les courgettes, les aubergines et les poivrons sur le mélange oignon-tomate qui mijote et verser le reste de vin. Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 1h30. Retirez de temps en temps le couvercle pour aider à évaporer une partie du liquide.

Placez une passoire sur un grand bol et versez-y le contenu de la poêle pour l'égoutter. Remuez soigneusement pour éviter d'écraser les légumes tout en essayant d'encourager l'huile et les jus piégés à s'égoutter. Refroidir rapidement les jus capturés afin d'éliminer le plus d'huile possible. S'il y a beaucoup de jus, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit épais. Réserver toute l'huile de friture et l'huile des légumes pour une autre utilisation. Versez le jus sur les légumes, goûtez pour l'assaisonnement, ajoutez le vinaigre et remuez soigneusement pour combiner. Servir chaud ou froid. Saupoudrer d'herbes fraîches.


Le restaurant de Julia

Articles de petit-déjeuner

ufs Bénédicte au Bacon ou Saumon Fumé
Deux œufs pochés sur un muffin anglais grillé, nappés de sauce hollandaise et servis avec un
accompagnement de salade maison, de frites maison ou de fruits frais.
12

Frittata della Julia
Omelette italienne à face ouverte fraîchement cuite, remplie de la sélection quotidienne d'ingrédients du chef, servie
avec votre choix de salade maison, frites maison ou fruits frais.
Tarif journalier

Steak & ufs
6 oz mariné. Rib Eye, grillé et garni d'un œuf au plat. Servi au four
Frites Maison rôties et une salade de tomates mûries et coeurs de palmier.
16

Huevos Rancheros (œufs de style ranch mexicain)
Deux Oeufs Frits, Servis Avec Tortillas De Farine Grillées, Avec Tomate, Oignon, Chili Et Poivron Vert
Salsa avec un accompagnement de fèves glacées sucrées et de bacon fumé.
12

Pain perdu
Pain aux œufs trempé dans la pâte, poêlé, servi avec un côté de crème de noix de coco et d'ananas sucrés,
Sirop d'érable traditionnel, melon frais coupé et assortiment de petits fruits de saison.
11

Crêpes au homard et aux asperges
Chair de homard de l'Atlantique pochée aux asperges, épinards et poivrons rouges dans de délicates crêpes servies chaudes
garni de ciboulette et de sauce hollandaise. Servi avec votre choix de salade maison, frites maison ou fruits frais.
17

Assiette de petit-déjeuner Julia
Deux Oeufs au choix, Bacon Fumé, Pain Français Grillé, Frites Maison, Tomates et Melon fraîchement coupé.
14

BLTC latino
Bacon, laitue, tomate et cheddar avec mayonnaise Chimichurri Rojo sur une ciabatta de blé entier
Petit pain servi avec frites de patates douces.
12

Crêpes Chocolat Banane
Crêpes au chocolat parfumées à la vanille fourrées de bananes sautées et arrosées d'un chocolat expresso
Sauce. Servi avec de la crème fouettée fraîche et des fraises.
12


Apéritifs

Soupe aux épinards, pommes de terre et fromage de chèvre
Purée d'épinards avec pomme de terre Yukon Gold et fromage de chèvre fini avec une touche de crème puis
garnie d'un Coulis de Poivrons Rouges et d'une Croustade au Cheddar.
9

Salade César
Un incontournable italien classique et intemporel, des feuilles de romaine croquantes mélangées à notre vinaigrette créée en interne, avec
Croûtes assaisonnées et croustillant Pancetta Shred. Garni de filets d'anchois et de copeaux de parmesan.
10
Avec un anticucho de poulet (brochette de poulet grillé avec une sauce aux épices latines)
15
Avec 3 Crevettes Tigrées Grillées
19

Moules Rojo
Moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard lentement braisées dans un chimichurri argentin épicé Rojo a Paprika et
Vinaigrette au poivre de Cayenne.
12

Caprese Salad
Tomates mûries sur vigne avec mozzarella de bufflonne, sel marin, huile de basilic, 12 ans
Réduction balsamique et feuilles de basilic frais servis avec une salade aux 7 herbes.
15

Guacamole
Le plat national du Mexique, les avocats frais, la coriandre, la tomate, l'oignon et les piments avec un soupçon de
Jus de citron vert, écrasé à la main avec un mortier et un pilon. Servi avec des chips de yucca et des tortillas grillées pour tremper.
14

Crevettes à la poêle latine
Crevettes géantes tigrées noires marinées, saisies à la perfection dans un mojo à la lime, à l'ail et à l'origan.
16

Bruschetta al Fresco
Tomates aux herbes avec pointes de pain grillé, ail rôti, huile d'olive extra vierge et copeaux de fromage Asiago.
10

Ensalada di Julia
Laitue romaine et radicchio, avec cœurs de palmier, noix de cajou grillées, canneberges séchées et
nos Croûtons Maison dans une Vinaigrette Balsamique Miel et Estragon.
8
Avec un Anticucho de Poulet (Brochette de Poulet Grillé avec un Rub d'Épices Latines)
13
Avec 3 Crevettes Tigrées Grillées
17

Fonduta Italiana
Trempette tiède aux 4 fromages avec bacon double fumé et poireaux servie avec pain frais, croûtons,
Champignons et brocoli pour tremper!
17

Ceviche Mixto
Saumon mariné aux trois agrumes et marlin bleu avec coriandre, oignon rouge, haricots verts, poivrons rouges
et patate douce. Servi avec des tortillas de maïs frites croustillantes.
12

Salade de guacamole au poulet grillé
Poitrine de poulet grillée, tranchée finement et servie avec avocat frais, étagée de laitue bavoir
et une salsa de tomates, d'oignons rouges et de piments verts.Servi avec tortilla grillée et crème sure.
15

Saumon Fumé & Asperges
Saumon fumé au poivre et asperges avec crème sure au raifort, persil et citron et
servi avec mesclun dans une vinaigrette à la moutarde de Dijon et un gâteau de polenta chaud.
15

Ensalada Mariscos (Salade tiède de fruits de mer)
Pétoncles géants poêlés et crevettes tigrées sur un lit de verdures mélangées à la mangue
Vinaigrette de goyave garnie d'un gâteau de crabe en morceaux poêlé et garnie de groseilles rouges.
18

Saumon de l'Atlantique en croûte de patates douces
Poêlé, cuit au four et servi avec un chimichurri granuleux de Dijon et aneth sur un rôti
Quinoa aux tomates et aux épinards.
16

Le Burger Chivito
Notre propre burger de surlonge signature, grillé et servi avec laitue, oignon rouge émincé, tomate, mariné
Fromage Provolone et Jambon Forêt-Noire sur un petit pain frais arrosé de mayonnaise Chimichurri Rojo.
Servi avec frites de patates douces.
15

Panini au poulet
Poitrine de poulet aux herbes avec fromage provolone, tomates rôties et mayonnaise au pesto sur ciabatta
Pain. Servi avec une salade César.
14

Penne Bolognese
Notre bolognaise classique faite maison, préparée avec soin à partir de bœuf, de veau, de porc et de tomates italiennes.
15

Pollo Pampelune
Poitrine de poulet assaisonnée farcie de jambon, de fromage suisse et de poivrons rôtis. Cuit au four et servi
avec frites de patates douces et mayonnaise Chimichurri Rojo.
16

Agnolotti à la courge musquée
Pâtes farcies à la courge musquée avec un double bacon fumé, ail rôti et Grana Padano
&ldquoCarbonara,&rdquo mélangé avec des pois de senteur et servi sur un lit d'épinards frais.
17


Côtés

Anticuchos au poulet
$5.00

Frites Maison
$3.50

Salade Maison
$5.00

Muffin anglais grillé avec confiture de fraises
$2.50

Haricots Glacés Doux
$3.00

Fruit frais
$6.00

Oeufs brouillés
$4.00


Jus, Café, Thé

Tomate, Orange, Pomme, Ananas et Canneberge
$2.50

Café et thé
$2.50

Latte et cappuccino
$4.00

Expresso
$3.00

Essayez un Mimosa !
Traditionnel avec jus d'orange et champagne
$9.00

Mangue - avec Purée de Mangue Fraîche et Champagne
$9.00

Strudel au citron vert
Paquets de pâte phyllo croustillants séparés par des couches de crème anglaise Key Lime puis garnis de crème fouettée
et un citron vert sucré.
$9.00

Tiramisu à la Nonna
Couches de biscuits au doigt d'espresso et de vin de Marsala, fromage mascarpone et frais
crème fouettée.
$9.00

Tarte à la crème de noix de coco
Tartelettes individuelles en pâte feuilletée fourrées à la crème de coco onctueuse recouvertes de chantilly et
noix de coco râpée. Servi sur une mare de sirop d'ananas et citron vert.
$9.00

Empanadas à la tarte aux pommes
Pommes à la cannelle et à la cassonade cuites lentement farcies dans une empanada de pâte feuilletée puis cuites au four.
Servi chaud avec une boule de glace vanille et un filet de coulis de pêche.
$10.00

Fondant au chocolat
Gâteau de callebaut au chocolat au kirsch et au kirsch fraîchement cuit avec un chocolat fondu chaud
centre. Servi avec crème Anglaise et compote de petits fruits.
$10.00

Panqueques de Dulce de Leche
Crêpes parfumées au chocolat frais fourrées au Dulce de Leche un lait caramélisé traditionnel latin
pudding et chantilly. Enroulé et saupoudré de sucre glace puis terminé par un
sauce caramel expresso.
$8.00

Gâteau au fromage au chocolat et au beurre de cacahuète
Gâteau au fromage au beurre d'arachide enrobé de chocolat cuit sur une croûte de biscuit au beurre d'arachide.
$9.00

Sélection de tartufos italiens
$8.00


Digestifs - (1 oz)

Apérol
$6.00

Liqueur Crème Amarula
$6.00

Calvados Boulard Eau-de-vie de pomme
$6.00

Frangelico
$6.00

Ouzo 12
$6.00

Jägermeister
$6.00

Campari
$6.00

Vermouth Doux Cinzano
$6.00

Rhum épicé Sailor Jerry
$6.00

Averna
$6.00

Limoncella
$6.00

Kahlua
$6.00

Bailey&rsquos
$6.00

Sambuca
$6.00

Drambuie
$6.00

Amaretto
$6.00

Grand Marnier Louis Alexandre
$8.00

Grand Marnier Cuvée du Centenaire
$16.00


Boissons après le dîner et spiritueux premium

Xérès - (2 onces)
Crème de Xérès Osborne
Tio Pepe
Sac sec
$8.00

Grappa - (1 oz)
Bottéga
$8.00
Luxardo
$10.00
Sarpa di Poli
$15.00

Brandy - (2 oz)
Eau-de-vie Dujardin VSOP
Brandy Duff Gordon VSOP
Marquis de Villard VSOP Brandy
$8.00

Portos - (2 onces)
Taylor Fladgate
$8.00
Fladgate 10 ans
$10.00
Fladgate 20 ans
$15.00

Cognac - (1 once)
Hennessey VS
$10.00
Courvoisier VS
$10.00
Rémy Martin VS
$10.00
Rémy Martin VSOP
$12.00
Chabasse XO
$15.00
Courvoisier XO
$18.00

Vodka - (1 once)
SKYY Vodka
$8.00
Vodka aux pommes de terre de luxe Luksusowa
$8.00
Vodka Grey Goose
$10.00

Tequila - (1 once)
Tequila 100% Agave Bleu
Milagro Argent
$8.00
Milagro Reposado
$9.00


Cafés de spécialité et autres Irrésistibles - 8,00 $ (1 oz)

Café Africain
Liqueur à la crème d'Amarula avec du café chaud et frais, garnie de crème fouettée.

Café Tiramisu
Liqueur de crème Amarula, Kahlua et café chaud, garni de crème fouettée et
fromage à la crème mascarpone.

Thé à la Cannelle
Calvados Boulard Apple Brandy, Goldschlager et thé chaud orange pekoe.

Café B52
Liqueur de crème Amarula, Grand Marnier et Kahlua servis avec du café chaud et garnis
avec de la crème fouettée.

Café espagnol
Duff Gordon VSOP Brandy, Kahlua et café chaud, garni de crème fouettée.

Chai Amarula
Liqueur à la crème d'Amarula et thé Chai.

Le marin chaud
Rhum épicé Sailor Jerry, chocolat chaud et café.

Biscotti
Appleton Estate V/X Rhum jamaïcain, Amaretto et café.

Café Monte-Cristo
Grand Marnier et Kahlua servis avec du café chaud et garnis de crème fouettée.


Whisky écossais single malt - (1 oz)

Glenfiddich 12 ans
$9.00

Glenfiddich 15 ans
$12.00

Glenfiddich 18 ans
$15.00

The Balvenie Doublewood 12 Ans
$9.00

The Balvenie Signature 12 ans
$12.00

Glenlivet 12 ans
$12.00

Dalwhinnie 15 ans
$15.00

Glenmorangie
$10.00

SCOTCH WHISKY
Whisky Blended Réserve Familiale Grant&rsquos
$8.00

Wild Turkey Kentucky Straight Bourbon
$8.00


Vins de dessert glacés et glacés

Reynac
Verre 8,00 $

Southbrook Framboise
Verre 8,00 $
Bouteille 35,00 $

Riesling Inniskillin Vendanges Tardives
Verre 8,00 $
Bouteille 35,00 $

Jackson Triggs 2004 Vidal
Verre 14,00 $
Bouteille 70,00 $

Inniskillin 2004 Cabernet Franc
Verre 25,00 $
Bouteille 125,00 $

Apéritifs
&ldquo LA CUISINE EST COMME L'AMOUR. IL DEVRAIT ÊTRE CONCLU AVEC ABANDON OU PAS DU TOUT.&rdquo HARRIET VAN HORNE

SOPA DE CALABAZA ASADA
Soupe de courge poivrée rôtie garnie de graines de citrouille épicées et arrosée d'une crème au citron vert.
$9

FRITO CALAMARES
Calmars épicés assaisonnés, semoule de maïs et farine, frits croustillants et servis avec un fumé
sauce chili tomate et ancho.
$12

ENSALADA DI JULIA
Laitue romaine et radicchio, avec une julienne de cœurs de palmier, noix de cajou grillées, canneberges séchées
et nos croûtons maison dans une vinaigrette balsamique au miel et à l'estragon.
$8
Avec un Anticucho de Poulet
(Brochette de poulet avec une sauce aux épices latines)
$13
Aux Crevettes Tigrées Grillées
$17

SALADE CÉSAR
Des feuilles de romaine croustillantes mélangées à notre vinaigrette maison, avec des croûtons assaisonnés et du bacon croustillant.
Garni de copeaux de Grana Padano et d'un quartier de citron.
$10

CAPRESE SALAD
Tomates mûries sur vigne avec mozzarella de bufflonne fraîche de l'Ontario, sel de mer, huile de basilic, extra vierge
huile d'olive, réduction de balsamique 12 ans et feuilles de basilic frais servis avec roquette habillée de
Vinaigre balsamique.
$15

ALMEJAS RELLENAS
Palourdes farcies au chorizo ​​et au fromage Manchego, cuites au four et servies avec frites Yukon Gold et un
moutarde à grains entiers et mayonnaise à la bière brune.
$16

GUACAMOLE
Le plat national du Mexique, avocats frais, coriandre, tomate, oignon et piment avec un soupçon
de jus de citron vert, individuellement écrasé à la main avec un mortier et un pilon. Servi avec chips de yucca, maïs frit
tortillas et tortillas à la farine grillées pour tremper.
$14

BRUSCHETTA AL FRESQUE
Tomates aux fines herbes avec crostini, ail rôti, huile d'olive extra vierge et copeaux de fromage Asiago.
$11

TREMPETTE DE CRABE
Chair de crabe chaude avec asperges blanches et purée de poivrons rouges rôtis. Surmonté d
fromage mozzarella et cheddar puis servi avec tortilla de maïs croustillante, chips de yucca
et tortillas de farine grillées.
$16

CREVETTES LATINES À LA POÊLE
Crevettes tigrées géantes marinées, saisies à la perfection dans un citron vert, ail et
mojo d'origan. Garni de yucca râpé, de pain grillé et d'un zeste de citron vert.
$16

BEIGNETS DE CRABE
Poêlé et servi avec une mayonnaise au bacon fumé et au bourbon et une salade de chou latino.
$15

MOULES &ldquoESPANOLA&rdquo
Moules fraîches de l'Î.-P.-É. sautées dans un beurre au paprika fumé, ail et porto,
fini avec des tomates cerises et des poireaux en conserve.
$12

QUESO BLANCO FRITO
Fromage provolone mariné au cumin, ail et origan, poêlé et servi dans
une poêle chaude avec une salsa chaude d'olives noires et de tomates avec des tortillas grillées.
$12

CRUDO
Carpaccio de boeuf et betteraves vinaigrette au poivre de Dijon, tranché finement
pétoncle et radis marinés à l'huile d'oseille et caviar de mangue et saumon
sashimi avec un habanero chimichurri mariné. Servi avec des jeunes pousses
et sel de mer fumé.
$16

Salades Déjeuner
&ldquoFAIRE UNE BONNE SALADE, C'EST ÊTRE UN BRILLANT DIPLOMATISTE &ndash LE PROBLÈME EST ENTIÈREMENT LE MÊME DANS LES DEUX
CAS. POUR SAVOIR EXACTEMENT COMBIEN D'HUILE IL FAUT METTRE AVEC ONE&rsquoS VINAIGRE.&rdquo OSCAR WILDE

SALADE D'ESPADON GRILLÉ
Brochette d'espadon mariné latino, grillé et servi avec des oranges grillées sur un
Salade d'endives belges et mixtes vertes garnies de tomates concassées, kalamatta
olives, câpres et oignons verts dans une vinaigrette au xérès et au vin rouge.
$17

SALADE DE GUACAMOLE AU POULET GRILLÉ
Poitrine de poulet grillée, tranchée finement et servie avec avocat frais, étagée avec bavette
laitue et une salsa de tomates, oignons rouges et citron vert. Servi avec tortillas frites
et crème sure.
$15

SAUMON FUMÉ & ASPERGES
Saumon fumé au poivre et asperges au raifort, persil et citron
crème sure et servie avec mesclun dans une vinaigrette à la moutarde de Dijon et
un gâteau de polenta chaud.
$15

ENSALADA MARISCOS (Salade tiède de fruits de mer)
Pétoncles poêlés et crevettes tigrées sur un lit de mesclun habillé d'un
vinaigrette à la mangue et à la goyave garnie d'un gâteau de crabe poêlé.
$18


Pâtes
&ldquo TOUT CE QUE VOUS VOYEZ, JE LE DOIS AU SPAGHETTI.&rdquo SOPHIA LOREN

PENNE BOLOGNESE
Notre bolognaise maison classique, élaborée avec soin à partir de bœuf, de veau, de porc et
tomates étuvées.
$16

LINGUINE PUTTANESCA CON TONNO
Nouilles linguine et thon mijotés dans une sauce traditionnelle sicilienne avec un supplément
huile d'olive vierge, anchois, ail, persil, olives noires et tomates finis avec
vin blanc et roquette.
$17

ORECCHIETTE CON POLLO EN BRODO
Petites pâtes en forme d'oreilles jetées dans un bouillon de poulet aux herbes avec du poulet mariné,
pancetta, champignons et tomates concassées. Fini avec des bébés épinards et
Fromage Grana Padano.
$18

LINGUINE PESCATORE
Moules, palourdes, crevettes tigrées, pétoncles et poisson frais dans une sauce tomate pesto.
$19

GNOCCHI ALLA NONNA
Nos gnocchis de pommes de terre Yukon Gold roulés à la main, mélangés à votre choix de Gorgonzola
Crème, Alla Vodka ou Sauce Tomate Traditionnelle.
$20
Alla Nonna n'est que ça. Nos gnocchis sont fabriqués à la main par notre propre & ldquoMama & rdquo Caterina. Pour le passé
Depuis 25 ans, elle met son savoir-faire et son authenticité au service des menus des restaurants Julia&rsquos.


RAGU DE CANARD

Pappardelle de nouilles aux œufs servie avec un ragoût de canard toscan traditionnel mijoté lentement
viande de canard avec tomates, pancetta, légumes soffritto et herbes. Fini avec
roquette et fromage Grana Padano.
$19

RAVIOLI FARCI AUX CHAMPIGNONS
Ravioles de nouilles aux œufs farcies aux champignons sauvages, servies dans une sauce crème au thym et à la truffe
avec jeunes poireaux braisés, cèpes, courge pattipan et ail rôti.
$18


Otros

&ldquoUN AMI EST CELUI QUI VOUS INVITE DÉJEUNER MÊME SI VOUS N'ÊTES PAS DÉDUCTIBLE D'IMPT&rdquo JACK BENNY

SAUMON DE L'ATLANTIQUE EN CROTE DE PATATE DOUCE
Poêlé, cuit au four et servi avec un chimichurri granuleux de dijon et d'aneth sur un
tomates rôties et quinoa aux épinards.
$16

CHIVITO DE JULIA
Burger de surlonge épicé fait à la main, grillé et servi avec laitue, oignon rouge émincé,
tomate, provolone mariné et jambon forêt noire sur un petit pain frais
arrosé de mayonnaise chimichurri rojo servi avec un chipotle de bacon chaud et
salade de pommes de terre mixte.
$15

SANDWICH AU PORC EFFILOCHÉ
Porc effiloché cuit lentement, sauté et sauté avec un sofrito latino, et mélangé à notre moutarde
sauce barbecue parfumée. Empilé sur un kaiser garni de Cebollas Fritas Sud
Oignons frits à l'américaine. Servi avec fèves au lard et chou rouge émincé
habillé de vinaigrette au cidre.
$16

POULET GRILLÉ ET PANCETTA PANINI
Poitrine de poulet aux herbes avec bacon italien, fromage provolone, tomates rôties et pesto
mayonnaise sur pain italien. Servi avec une salade César.
$14

TACOS DE CANARD JERKED
Cuisse de canard King Cole marinée aux épices des Caraïbes, braisée puis râpée et servie dans
une poêle en fonte accompagnée de tortillas de farine tièdes, mélange de haricots, maïs et riz à la noix de coco,
bib laitue, oignon rouge mariné, mangue et avocat.
$16

CHIMICHANGA EN EL HORNO
Tortilla de farine farcie de riz aux haricots et à la noix de coco mélangés, salsa aux jalapenos et Monterey Jack
fromage puis cuit au four. Servi avec une crème sure à la tomate, sauce BBQ tomatillo et un
côté des verts mélangés de mangue.
$13

SALCHICHAS ALMUERZO
Saucisses d'agneau merguez et chorizo, servies avec pain grillé, olives marinées mélangées,
fromage manchego, confiture de chili tomate gingembre et salade chaude de tomates grillées et de roquette.
$16

Apéritifs
LA CUISINE EST COMME L'AMOUR. IL DEVRAIT ÊTRE CONCLU AVEC ABANDON OU PAS DU TOUT.&rdquo HARRIET VAN HORNE

SOPA DE CALABAZA ASADA
Soupe de courge poivrée rôtie garnie de graines de citrouille épicées et arrosée de
une crème de citron vert.
$9

FRITO CALAMARES
Calmars épicés assaisonnés, farine de maïs et farine, croustillants frits et servis avec un
tomate fumée et sauce chili ancho.
$12

ENSALADA DI JULIA
Laitue romaine et radicchio, avec une julienne de coeurs de palmier, noix de cajou grillées,
canneberges séchées et nos croûtons maison dans une vinaigrette balsamique au miel et à l'estragon.
$8
Avec un Anticucho de Poulet
(Brochette de poulet avec une sauce aux épices latines)
$13
Aux Crevettes Tigrées Grillées
$17

SALADE CÉSAR
Feuilles de romaine croustillantes mélangées à notre vinaigrette maison, avec assaisonnement
croûtons et bacon croustillant. Garni de copeaux de Grana Padano et d'un quartier de citron.
$10

CAPRESE SALAD
Tomates mûries sur vigne avec mozzarella de bufflonne fraîche de l'Ontario, sel de mer, huile de basilic,
huile d'olive extra vierge, réduction de balsamique 12 ans et feuilles de basilic frais
servi avec roquette en vinaigrette balsamique.
$15

ALMEJAS RELLENAS
Palourdes farcies au chorizo ​​et au fromage Manchego, cuites au four et servies avec
Frites à l'or du Yukon et mayonnaise à la moutarde entière et à la bière brune.
$16

GUACAMOLE
Le plat national du Mexique, avocats frais, coriandre, tomate, oignon et piment
poivrons avec un soupçon de jus de citron vert, individuellement écrasés à la main avec un mortier et un pilon.
Servi avec des croustilles de yucca, des tortillas de maïs frites et des tortillas de farine grillées pour tremper.
$14

TREMPETTE DE CRABE
Chair de crabe chaude avec asperges blanches et purée de poivrons rouges rôtis. Surmonté d
fromage mozzarella et cheddar puis servi avec tortilla de maïs croustillante, chips de yucca et
tortillas de farine grillées.
$16

CREVETTES LATINES À LA POÊLE
Crevettes tigrées géantes marinées, saisies à la perfection dans un citron vert, ail et origan
mojo. Garni de yucca râpé, de pain grillé et d'un zeste de citron vert.
$16

BEIGNETS DE CRABE
Poêlé et servi avec une mayonnaise au bacon fumé et au bourbon et une salade de chou latino.
$15

MOULES &ldquoESPANOLA&rdquo
Moules fraîches de l'Î.-P.-É. sautées dans un beurre au paprika fumé, à l'ail et au porto, finies
avec tomates cerises confites et poireaux.
$12

QUESO BLANCO FRITO
Fromage provolone mariné au cumin, ail et origan, poêlé et servi dans un
poêle chaude avec une salsa chaude d'olives noires et de tomates avec des tortillas grillées.
$12

CRUDO
Carpaccio de boeuf et betteraves vinaigrette au poivre de Dijon, émincé de Saint-Jacques
et radis assaisonnés d'une huile d'oseille et caviar de mangue et sashimi de saumon avec une marinade
habanero chimichurri. Servi avec des jeunes pousses et du sel de mer fumé.
$16

SALCHICHAS ALMUERZO
Saucisses d'agneau merguez et chorizo, servies avec pain grillé, olives marinées mélangées,
fromage manchego, confiture de chili tomate gingembre et une salade chaude de tomates grillées et de roquette.
$16

BRUSCHETTA AL FRESQUE
Tomates aux fines herbes avec crostini, ail rôti, huile d'olive extra vierge et copeaux de fromage Asiago.
$11


Pâtes
&ldquo TOUT CE QUE VOUS VOYEZ, JE LE DOIS AU SPAGHETTI.&rdquo SOPHIA LOREN

PENNE BOLOGNESE
Notre bolognaise maison classique, élaborée avec soin à partir de bœuf, de veau, de porc et
tomates étuvées.
$16

LINGUINE PUTTANESCA CON TONNO
Nouilles linguine et thon mijotés dans une sauce traditionnelle sicilienne avec un supplément
huile d'olive vierge, anchois, ail, persil, olives noires et tomates finis avec
vin blanc et roquette.
$17

ORECCHIETTE CON POLLO EN BRODO
Petites pâtes en forme d'oreilles jetées dans un bouillon de poulet aux herbes avec du poulet mariné,
pancetta, champignons et tomates concassées. Fini avec des bébés épinards et Grana
Fromage Padano.
$18

LINGUINE PESCATORE
Moules, palourdes, crevettes tigrées, pétoncles et poisson frais dans une sauce tomate pesto.
$19

GNOCCHI ALLA NONNA
Nos gnocchis de pommes de terre Yukon Gold roulés à la main, mélangés à votre choix de Gorgonzola
Crème, Alla Vodka ou Sauce Tomate Traditionnelle.
$20
Alla Nonna n'est que ça. Nos gnocchis sont fabriqués à la main par notre propre & ldquoMama & rdquo Caterina. Pour le
Depuis 25 ans, elle apporte son savoir-faire et son authenticité aux menus de
Julia&rsquos restaurants.

RAGU DE CANARD
Pappardelle de nouilles aux œufs servie avec un ragoût de canard toscan traditionnel mijoté de canard
viande avec tomates, pancetta, légumes soffritto et herbes. Fini avec de la roquette et
Fromage Grana Padano.
$19

RAVIOLI FARCI AUX CHAMPIGNONS
Ravioles de nouilles aux œufs farcies aux champignons sauvages, servies dans une sauce crème au thym et à la truffe
avec jeunes poireaux braisés, cèpes, courge pattipan et ail rôti
$18

N'HÉSITEZ PAS À REMPLACER LES PÂTES DE MAS SANS GLUTEN À TOUT PLAT DE PÂTES.


Entrées

&ldquoAPRÈS UN BON DÎNER, ON PEUT PARDONNER À TOUT LE MONDE, MÊME À UNE&rsquoS PROPRES RELATIONS.&rdquo OSCAR WILDE

MÔLE
Une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles avec autant de recettes qu'il y a de familles,
La taupe est le plat mexicain par excellence. Une symphonie complexe et belle de sarriette
épices, herbes et ingrédients locaux minutieusement préparés pour votre plus grand plaisir !

POLLO DI MOLE VERT
Suprême de poulet latino mariné puis rôti au four, habillé d'un vert mexicain
Mole Sauce une taupe traditionnelle du centre du Mexique composée principalement de tomatilles, d'herbes
et des graines de citrouille moulues. Servi avec tortillas à la farine, purée de courge poivrée et un
salade chaude de haricots jaunes, poivrons rouges rôtis et cactus.
$24

PAVO DI MOLE POBLANO
Pilon de dinde braisé lentement au Mole Poblano, une sauce mexicaine traditionnelle à base de
assortiment de noix, bananes plantains, piments séchés et chocolat aigre-doux.Servi avec des tortillas à la farine
et un mélange de riz aux haricots, au maïs et à la noix de coco.
$22

SAUMON DE L'ATLANTIQUE EN CROTE DE PATATE DOUCE
Poêlé, cuit au four et servi avec un chimichurri granuleux de dijon et d'aneth sur
un quinoa aux tomates rôties et aux épinards.
$22

FILET DE BUF GRILLÉ
8 onces Filet de bœuf AAA enveloppé de bacon double fumé au miel et au poivre noir.
Terminé avec un oignon perlé rôti et un jus de porto et servi avec des frites de pommes de terre Yukon Gold
et une salade de tomates grillées et de roquette assaisonnée d'huile de ciboulette.
$34

ESPADA À LA PARRILLA
Espadon mariné aux agrumes et aux herbes, grillé et servi avec un bacon chaud, chipotle et
salade mixte de pommes de terre, poivrons grillés, broccolini et yaourt aux herbes et aux agrumes.
$30

ESTOFADO CORDERO
Souris d'agneau de l'Ontario, rôti au four avec saucisse d'agneau Merguez, haricots blancs, racine
légumes et tomate dans un bouillon de vin de Rioja aux herbes.
$27

CUISSE DE CANARD JERKÉE
Cuisse de canard King Cole marinée aux épices des Caraïbes, braisée et finie sur le gril.
Servi avec purée de plantains et salade latino.
$26

COSTILLAS ASCUAS
Short ribs braisés 3 heures dans un chipotle, piment ancho, café et fines herbes
bouillon de boeuf. Servi avec purée de pommes de terre Yukon à l'ail rôti, broccolini, braisé
jeunes poireaux et haricots jaunes sautés.
$26

CHURRASCO BARBACOA
Notre point de vue sur le traditionnel plateau de barbecue sud-américain Saucisse au chorizo,
Porc effiloché à la latine, pollo di mole verde et bout de côte braisé servi avec salade de chou latino,
des fèves au lard barbecue et une salade chaude de bacon et de pommes de terre chipotle.
Pour deux : 65 $

CARACTÉRISTIQUES DE LA MAISON
Villa Sandi Pinot Grigio &ndash Italie
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Durbanville Hills Sauvignon Blanc &ndash Afrique du Sud
Verre 9 $
Demi lire 26 $
Bouteille 34 $

Peter Zemmer Pinot Grigio &ldquoLa Lot&rdquo &ndash Italie
Verre 10 $
Demi Lire $29
Bouteille 38 $

Nugan Estates Chardonnay &ndash Australie
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Riesling demi-sec Vineland Estates & ndash Niagara
Verre 9 $
Demi lire 26 $
Bouteille 34 $

BerringerWhite Zinfandel &ndash California
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Mas Fi Cava Brut &ndash Espagne
Verre 8 $
Bouteille 40 $


PINOTS
Une famille de vignes dont les vins reflètent distinctement leur clone, leur région et le style de vigneron. Les Grigio sont
plus léger, plus frais avec un zeste d'agrumes. Les blancs présentent plus de floralité, des fruits plus doux et de la minéralité. En Gris,
découvrez des fruits tropicaux mûrs, des notes d'épices et un profil plus ample.

Pinot Grigio, Peter Zemmer &ldquoLa Lot&rdquo - Italie
$38

Pinot Gris, Mt. Rosa - Nouvelle-Zélande
$70

Pinot Grigio, Ca Bembo &ndash Italie
$45

Pinot Blanc, Domaines Vineland - Niagara
$38


SAUVIGNON BLANC/SEMILION
La régionalité définit la personnalité lorsqu'il s'agit de ces cépages classiques de Bordeaux. Sancerre produit
l'archétype, un sauvignon élégant avec de la groseille, des herbes et de la minéralité. N.Z. nous donne le #1 incontesté
concurrent avec des fruits tropicaux brillants et une intensité admirable. Les entrées sud-américaines offrent un style plus mûr
tandis que l'Ontario Semilion montre un pamplemousse désaltérant à la manière bordelaise.

Sauvignon Blanc, Villa Maria &ndash Nouvelle-Zélande
$40

Sancerre, Domaine du Carrou &ndash France
$70

Sémillon, Legends Estates et ndash Niagara
$38

Sauvignon Blanc, Nautilus &ndash Nouvelle-Zélande
$60


VARIÉTÉS AROMATIQUES
Un concours de beauté du vin! Cette classe affiche l'éclat de la floralité que le vin a à offrir.
Torrontes et Verdelho sont des vins plus légers et plus soyeux. Le Riesling et le Muller Thurgau sont de taille moyenne
corps offrant plus de piquant et de texture. Le Gewurztraminer et le Viognier sont voluptueux, pleins
des richesses tropicales. Le Verdejo espagnol boit avec une effervescence un peu surprenante.

Muller Thurgovie, Peter Zemmer &ndash Italie
$55

Verdelho, Le Paddock &ndash Australie
$55

Torrontes, Caves Andeluna &ndash Argentine
$50

Verdejo, Vina Clavidor - Espagne
$30

Gewurztraminer, Pierre Sparr &ndash France
$55

Riesling, Pierre Sparr - France
$45

Viognier, Roberts Reynolds et ndash Californie
$50


CHARDONNAY
Le Chablis est à l'origine du vrai Chardonnay non boisé. Rechercher des agrumes, une acidité vive
et une minéralité salée qui appelle la nourriture de la mer. Habillé de chêne, le Chardonnay développe le
nerf pour prendre des protéines et des textures plus lourdes. Pour les styles plus soyeux et plus sobres, restez en France. Pour
plus de styles axés sur les fruits et les noix, essayez les bettes australiennes ou californiennes.

Chardonnay, Cuvaison & ndash Napa Valley
$80

Chardonnay, chêne noir et ndash Californie
$40

Chablis, Fourrey et Fils &ndash France
$65

Chardonnay, Rocland Estate &ndash Australie
$45

Chassagne-Montrachet, Philippe Colin &ndash France
$200

Pouilly-Fuisse, Louis Jadot &ndash France
$135

Chardonnay, Skillogalle &ndash Australie
$55


BLANCS AVENTURIERS
Envie d'une petite aventure ? Le Gavi di Gavi est un blanc pour les buveurs de vin rouge ! Son corps plein et
la complexité en fait un KO. Anselmi est un vin extrêmement polyvalent qui trouve sa place avec une
variété de plats. Un bon choix lorsque tout le monde à table commande quelque chose de différent Sokol Blosser
out of Oregon est créé avec 9 cépages différents et des goûts de fruits chauds et luxuriants et c'est vraiment un vin pour n'importe quel aliment !

Anselmi, San Vincenzo - Italie
$40

Gavi di Gavi, La Scolca - Italie
$85

Sokol Blosser, Evolution &ndash Oregon
$60


PÉTILLANT
Les repas sont des occasions spéciales et les cierges magiques sont des vins de cuisine incroyables, alors ne cherchez pas de raison,
Vous avez deux! Les proseccos sont des bulles appétissantes, sans prétention et ludiques. bon début ou
terminer un repas. Le cierge magique Gavi est une trouvaille rare, élevé sur lies selon la méthode traditionnelle, incroyable
complexité pour une grande valeur. Le cava est la réponse espagnole au champagne, idéal pour les amateurs de bulles assoiffés.

Prosecco, Principi Di Porcia &ndash Italie
$50

Champagne, Dom Pérignon &ndash France
$450

Gavi Soldati, La Scolca &ndash Italie
$175

Champagne, ZARB & ndash France
$150

Prosecco Rose, Tenuta Santome &ndash Italie
$65

375 ml Champagne, Chapuy Blanc de Blancs &ndash France
$80

CARACTÉRISTIQUES DE LA MAISON

Nugan Estates Chiraz - Australie
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Coppaia Chianti - Italie
Verre 9 $
Demi lire 26 $
Bouteille 34 $

Nugan Estates Merlot &ndash Australie
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Cono Sur Pinot Noit - Chili
Verre 8 $
Demi lires 23 $
Bouteille 30 $

Cepas Antiguas Rioja - Espagne
Verre 10 $
Demi lire 28 $
Bouteille 38 $

Light&rsquos View Cabernet Sauvignon - Australie
Verre 9 $
Demi lire 26 $
Bouteille 34 $


PINOT NOIR & GAMAY
Généralement de corps léger à moyen, ces variétés présentent des baies forestières aux caractéristiques savoureuses.
Les Gamay/Beaujolais sont plus brillants sur les fruits rouges avec une acidité plus ferme, adaptés aux poissons gras et aux viandes plus légères.
Le pinot de sa ville natale, la Bourgogne, en est l'exemple classique. Bonne acidité et savoureux, terreux
les saveurs complètent la volaille et le gibier plus léger. N.Z. est connu pour produire les meilleurs pinots à l'extérieur
Bourgogne. Le Mont Rosa a un facteur WOW. Si vous penchez pour le poulet, le poisson ou si vous aimez
un style de pinot plus audacieux et plus fruité, accompagnez le cuvaison de Californie.

Pinot Noir, Mt. Rosa &ndash Nouvelle-Zélande
$85

Beaujolais Villages, Louis Jadot &ndash France
$45

Bourgogne Pinot Noir, Louis Jadot &ndash France
$65

Pinot Noir, Cuvaison & ndash Californie
$95

Pinot Nero, Frecciarossa &ndash Italie
$110


TEMPRANILLO & GRENACHE

L'une des variétés les plus tendances d'aujourd'hui trouve ses origines dans la péninsule ibérique et est maintenant plantée
à travers le monde et vient à vous avec des arômes et des saveurs de baies, de prune, de tabac, de vanille, de cuir
et herbe. Le grenache est généralement épicé, fruité et doux en bouche. La région du Priorat
L'Espagne est rapidement devenue un haut lieu du vin avec les assemblages de Grenache en tête.

Rioja Riserva, Bodegas Montecillo &ndash Espagne
$55

Briego Reserva, Bodegas Briego &ndash Espagne
$75

Cesca Vicent, Grenache blend &ndash Priorato, Espagne
$65


SANGIOVESE
Peut-être l'une des variétés les plus polyvalentes au monde en termes de style et d'accords culinaires. Chianti
est connu depuis longtemps pour ses fruits de griotte et son acidité vibrante. la paire classique à tout ce qui est à base de tomates.
Les Classico et les Riservas sont vieillis plus longtemps en fût de chêne et présentent des fruits plus foncés, une complexité et une concentration accrues
ils tirent le meilleur du veau, de l'agneau et du bœuf. Brunello est une zone précieuse en Toscane, produisant
vins du clone Grosso de Sangiovese. Les roses sauvages, les noix et les cerises sont les caractéristiques du Brunello.

Chianti, Badia di Morrona &ndash Italie
$45

Brunello di Montalcino, La Torre &ndash Italie
$115

Chianti Classico, Castello La Leccia &ndash Italie
$75

Chianti Classico Riserva, La Leccia &ndash Italie
$110

375 ml Brunello, Paolus &ndash Italie
$80

Montepulciano d&rsquoAbruzzo, Vigna Sole &ndash Italie
$35

Sassicaia &ndash Italie, 2004
$450

Castellina Castellare &ndash Italie, 1999
$195

Taneto Toscana, Badia di Morrona &ndash Italie
$50

Brunello di Montalcino, Paradis de Frassina
$180


SYRAH/SHIRAZ
Un cépage noble d'origine inconnue qui produit des vins gras, sombres et épicés dont le meilleur peut vieillir pendant
décennies. Couronnée dans le Rhône septentrional, la variété montre la mûre, les olives, les herbes et les épices de poivre.
idéal avec l'agneau et le gros gibier. Surnommé Shiraz en Australie, attendez-vous à des fruits noirs plus brillants, des notes de
cuir et menthe.

Famille Angove, Mélange Shiraz/Cabernet Sauvignon &ndash Australie
$40

Syrah, Terre Nuove &ndash Italie
$35

Shiraz, LoganWeemala &ndash Australie
$55

Shiraz, Golbourn Terrace &ndash Australie
$115

Côtes du Rhône, Jean Luc Colombo &ndash France
$50

Shiraz, Rocland Estate &ndash Australie
$45


CABERNET, MERLOT, MALBEC
La famille de vignes "à sang bleu" de la base énergétique de Bordeaux. En Cabernet, vous avez le monde
cépage rouge le plus réputé. En Merlot le plus planté du monde et en Malbec, le prodige. Le cabernet est roi
quand il s'agit de corps, d'intensité et de viande saignante. Le Merlot, connu pour être plus juteux, plus rond et plus riche en
texture, chante avec du boeuf et des légumes. Comme le Merlot, le Malbec a des fruits succulents en milieu de bouche qui se montrent plus épicés
en Ontario et la sarriette en Argentine. Cousin Carmenere est une touche terreuse sur les vertus de tous.

Cabernet Sauvignon, Brandlin & ndash Californie
$195

Cabernet Sauvignon, Hess &ndash Napa Valley, Californie
$85

Merlot, Trentadue &ndash Comté de Sonoma, Californie
$65

Cabernet Sauvignon, Chimney Rock & ndash Californie
$230

Merlot, Arrowood &ndash Sonoma County &ndash Californie
$145

Cabernet Sauvignon, Cycle&rsquos Gladiator &ndash California
$50

Réserve Carmenere, Santa Rita - Chili
$45

Malbec,Weinert &ndash Argentine
$55

Bordeaux, Cru Bourgeois &ndash France
$75

Cabernet Sauvignon, Skillogalle &ndash Australie
$55

Cabernet Sauvignon, Penley Estate &ndash Australie
$115

Malbec, Legends Estates et ndash Niagara
$50

Malbec, Fuerza &ndash Argentine
$45

VALPOLICELLA & AMARONE
La valpolicella est au vin ce que le velours est au tissu. Les myrtilles fraîches et les violettes en peluche se retrouvent souvent
match avec les plats de viande braisée épicée en Vénétie. Les ripassos offrent une sensation en bouche plus riche et plus
texture complétant les viandes avec des sauces riches. L'intensité et l'extrait d'Amarone exigent de l'audace
les saveurs. Quintarelli dirige des symphonies !

Amarone, Cantine Salvalai &ndash Italie
$120

Rosso di Bepi, Quintarelli &ndash Italie
$400

Rosso ca de Merlo, Quintarelli &ndash Italie
$200

Valpolicella, Grotta del Ninfeo &ndash Italie
$45

Amarone, Monte Zovo &ndash Italie
$95

Valpolicella Superiore Ripasso, Musella &ndash Italie
$75


ENTREPRISE NEBBIOLO &
Du pied des montagnes viennent les plus grands vins d'Italie. Nebbiolo est la noblesse à Barolo &
Barbaresco, offrant les extrêmes d'intensité et d'élégance avec le charme d'antan. Barbera&rsquos
la polyvalence en fait le cépage "résident" du Piémont car c'est ce que boivent les Piémontais
tous les jours avec la plupart des repas, comme vous devriez le faire ! A l'ombre du Nebbiolo pousse le Dolcetto qui
produit un vin doux, rond, fruité et parfumé pour des plats plus légers.

Barolo, Castello di Verduno &ndash Italie
$130

Dolcetto di Diano, Cascina Adelaide &ndash Italie
$60

Nebbiolo, Cascina Adelaide &ndash Italie
$75

Barbera d&rsquoAlba, Castella di Verduno &ndash Italie
$70

Barbaresco, Castello di Verduno &ndash Italie
$110

Barolo, Ascheri &ndash Italie
$105


ZINFANDEL/PRIMITIVO
Le profilage ADN a indiqué les origines du Zinfandel en Croatie. Cela ne nous empêchera pas de souligner son
des similitudes frappantes avec Primitivo de l'Italie voisine. Une chose est sûre, ils aiment tous les deux le chaud
climats et produisent de grands vins avec des charges de fruits mûrs qui montrent le chocolat et les épices du vieillissement en chêne.
Présentez-leur les viandes grillées.

Zinfandel, tremblement de terre et ndash Californie
$125

Primitivo, Ca&rsquoDel Doge &ndash Italie
$35

Old Vines Zinfandel, 7 Deadly Zins &ndash Californie
$65

Primitivo, Ugozanier &ndash Italie
$70


ROUGES ALÉATOIRES
Des vins découverts lors de voyages qui ont capturé le temps et le lieu. Le Refosco est un grand en bouche, il y a
saveurs prononcées de groseille, de baies sauvages et de prune. Le Lagrein est décrit comme délicieusement prune avec une note prononcée
bord minéral. Meditrina est un assemblage de Syrah, Zinfandel et Pinot noir et a été évalué comme
&ldquoSi le plaisir était une saveur, ce serait ce vin&rdquo.

Lagrein, Peter Zemmer &ndash Italie
$50

Meditrina, Sokol Blosser et ndash Oregon
$60

Vigna dei Ciliegi, Tenuta Santome &ndash Italie
$95

Refosco, Titianus &ndash Italie
$60

Raboso, Tenuta Santome &ndash Italie
$95

MENU LUNCH &ndash SANS GLUTEN

Apéritifs
&ldquoLa cuisine est comme l'amour. Il doit être conclu avec abandon ou pas du tout.&rdquo
Harriet van Horne

Ensalada di Julia
Laitue Romaine et Radicchio, avec une Julienne de Coeurs de Palme, Noix de Cajou Grillées, Canneberges Séchées dans un Miel
et vinaigrette balsamique à l'estragon.
$8
Avec un Anticucho de Poulet (Brochette de Poulet Grillé avec un Rub d'Épices Latines)
$13
Aux Crevettes Tigrées Grillées
$17

Salade César
Des feuilles de romaine croustillantes mélangées à notre vinaigrette maison avec du bacon croustillant. Garni de copeaux de Grana Padano
et un quartier de citron.
$10

Ensalada di Endibias
Salade d'endives espagnoles garnie de tomates concassées, olives kalamata, câpres et oignons verts dans un sherry et rouge
vinaigrette au vin.
$8

Caprese Salad
Tomates affinées sur vigne avec mozzarella de bufflonne, sel de mer, huile de basilic, huile d'olive extra vierge, réduction de balsamique 12 ans
et feuilles de basilic frais servies avec roquette habillée de vinaigrette balsamique.
$15

Fonduta Italiana
Fondue italienne de style traditionnel, à base de fromage Fontina crémeux parfumé au sel de truffe. Servi avec des haricots verts,
asperges et pain sans gluten pour tremper.
$17

Guacamole
Le plat national du Mexique, avocats frais, coriandre, tomate, oignon et piment avec un soupçon de jus de citron vert, individuellement
main écrasée avec un mortier et un pilon. Servi avec baguette sans gluten.
$14
Pas de matières grasses ajoutées dans ce plat ! Juste la pure bonté des ingrédients crus et tout ce qu'ils ont à offrir ! Qu'est-ce qui pourrait faire un
meilleure collation saine? Les avocats contiennent de l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui réduit le cholestérol
et sont également une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle.

Bruschetta al Fresco
Tomates aux herbes avec baguette sans gluten, ail rôti, huile d'olive extra vierge et copeaux de fromage Asiago.
$10

Trempette au crabe dormeur
Chair de crabe dormeur tiède avec asperges blanches et purée de poivrons rouges rôtis. Servi avec baguette sans gluten.
$16

Crevettes à la poêle latine
Crevettes tigrées géantes marinées, saisies à la perfection dans un mojo à la lime, à l'ail et à l'origan. Garni de râpé
yucca et un zeste de citron vert.
$16
Les crevettes sont une bonne source de vitamine D, nécessaire au développement des os et des dents. La chaux fournit du calcium,
Le potassium et la vitamine C dans le corps et l'ail sont riches en allicine qui contrôle la coagulation du sang tout en maintenant le sang
pression et la santé cardiaque globale.

Moules Rojo
Moules fraîches de l'Î.-P.-É. braisées lentement dans un Chimichurri Rojo argentin épicé, vinaigrette au paprika et piment de Cayenne,
puis terminé avec une partie de notre sauce tomate classique.
$12
Once pour once, les moules contiennent plus de protéines que le bœuf, beaucoup moins de matières grasses, beaucoup plus de nutriments minéraux et un quart
des calories ! Ils sont riches en acides gras oméga-3 et ont des besoins quotidiens élevés en zinc, iode,
vitamines B et C et fer.


Salades Déjeuner
&ldquoFaire une bonne salade, c'est être un brillant diplomate &ndash Le problème est tout à fait le même dans les deux cas.
Pour savoir exactement combien d'huile il faut mettre avec un&rsquos vinaigre.&rdquo
Oscar Wilde

Ensalada Mixto
eggsufs durs, betteraves et haricots verts marinés, olives Aberquina, tranches d'avocat et de tomate, cœurs de palmier et
Pommes de terre violettes péruviennes avec mesclun habillé d'une vinaigrette au vin rouge et au miel.
$16

Salade de guacamole au poulet grillé
Poitrine de poulet grillée, tranchée finement et servie avec de l'avocat frais, étagée avec de la laitue et une tomate, un oignon rouge et
salsa au citron vert et au poivre. Servi avec de la crème sure.
$15
Une excellente représentation de laisser les saveurs naturelles des aliments frais parler d'elles-mêmes ! Rien de transformé ou de conserve,
tout est fait à partir de zéro pour amplifier les bienfaits naturels de l'avocat, de la poitrine de poulet maigre grillée et des tomates !
N'oubliez pas qu'un bon déjeuner sain laisse beaucoup de place pour le dessert !

Ensalada Mariscos (Salade tiède de fruits de mer)
Pétoncles poêlés et crevettes tigrées sur un lit de mesclun habillé d'une goyave à la mangue.
$18


Pâtes

Fabriqué avec des pâtes de maïs ou de riz sans gluten.
&ldquoTout ce que vous voyez, je le dois aux spaghettis.&rdquo
Sophie Loren

Bolognaise
Notre bolognaise maison classique, élaborée avec soin à partir de bœuf, de veau, de porc et de tomates en compote.
$15

Puttanesca Con Tonno
Thon mijoté dans une sauce traditionnelle sicilienne avec huile d'olive extra vierge, anchois, ail, persil, olives noires
et tomates finies avec du vin blanc et de la roquette.
$15
Forte en saveur et en bienfaits pour la santé, la sauce Puttanesca est faible en calories et en glucides, une bonne combinaison pour
ceux qui cherchent à surveiller leurs glucides mais peuvent tout à fait rester à l'écart des pâtes ! L'huile d'olive, le piment, le thon et l'ail se combinent tous
pour vous combler de nombreuses vitamines et minéraux tels que : Vitamine A, Phosphore, Zinc, Acides Gras Oméga-3 et Calcium.
Cette sauce a été spécialement conçue pour une solution rapide en après-midi afin de vous revitaliser pour le reste de la journée à venir !

Pâtes au Pollo en Brodo
Pâtes mélangées à un bouillon de poulet aux herbes avec du poulet mariné, des champignons et des tomates hachées.
Fini avec des pousses d'épinards et du fromage Grana Padano.
$17
Le poulet contient un acide aminé appelé cystéine, une substance libérée lorsque vous préparez un bouillon. Cet acide aminé est similaire
au médicament acétylcystéine, qui est prescrit par les médecins aux patients atteints de bronchite. Un excellent repas faible en gras et riche en énergie
cela vous laissera une sensation de satiété mais en bonne santé et dynamique !

Pescatore
Moules, palourdes, crevettes tigrées, pétoncles et poisson frais dans une sauce tomate pesto.
$18

Pâtes à la panna
Courge butternut rôtie, poireaux et roquette dans un vin blanc de sauge, romarin et ail rôti
sauce à la crème finie avec du fromage Grana Padano râpé.
$18


Otros
&ldquoUn ami est celui qui vous emmène déjeuner même si vous n'êtes pas déductible d'impôt&rdquo
Jack Benny

Saumon de l'Atlantique en croûte de patates douces
Poêlé, cuit au four et servi avec un chimichurri granuleux de dijon et d'aneth sur un quinoa de tomates rôties et d'épinards.
$16
De loin notre plat le plus populaire! Purée de patates douces légèrement assaisonnée et riche en vitamines sur du saumon, combinée à la
avantages étonnants pour la santé du grain ancien, le quinoa. Le quinoa à l'époque contemporaine, est devenu très apprécié
pour sa valeur nutritionnelle, car sa teneur en protéines est très élevée (12%&ndash18%), ce qui en fait un choix sain pour les végétariens et
les végétaliens pareils !

Pollo Pampelune
Poitrine de poulet assaisonnée farcie au jambon, fromage suisse et poivrons rôtis. Cuit au four et servi avec un mélange
salade verte habillée de chimichurri uruguayen et frites de patates douces avec mayonnaise chimichurri rojo.
$16


MENU DU DÎNER &ndash SANS GLUTEN

Apéritifs
&ldquoLa cuisine est comme l'amour. Il doit être conclu avec abandon ou pas du tout.&rdquo
Harriet van Horne

Ensalada di Julia
Laitue Romaine et Radicchio, avec une Julienne de Coeurs de Palme, Noix de Cajou Grillées, Canneberges Séchées dans un Miel
et vinaigrette balsamique à l'estragon.
$8
Avec un Anticucho de Poulet (Brochette de Poulet Grillé avec un Rub d'Épices Latines)
$13
Aux Crevettes Tigrées Grillées
$17

Salade César
Des feuilles de romaine croustillantes mélangées à notre vinaigrette maison et à du bacon croustillant. Garni de copeaux de Grana Padano
et un quartier de citron.
$10

Ensalada di Endibias
Salade d'endives espagnoles garnie de tomates concassées, olives kalamata, câpres et oignons verts dans un sherry et rouge
vinaigrette au vin.
$8

Caprese Salad
Tomates affinées sur vigne avec mozzarella de bufflonne, sel de mer, huile de basilic, huile d'olive extra vierge, réduction de balsamique 12 ans
et feuilles de basilic frais servies avec roquette habillée d'une vinaigrette balsamique.
$15

Fonduta Italiana
Fondue italienne de style traditionnel, à base de fromage Fontina crémeux parfumé au sel de truffe. Servi avec des haricots verts,
asperges et pain sans gluten pour tremper.
$17

Guacamole
Le plat national du Mexique, avocats frais, coriandre, tomate, oignon et piment avec un soupçon de jus de citron vert, individuellement
main écrasée avec un mortier et un pilon. Servi avec baguette sans gluten.
$14
Pas de matières grasses ajoutées dans ce plat ! Juste la pure bonté des ingrédients crus et tout ce qu'ils ont à offrir ! Qu'est-ce qui pourrait faire un
meilleure collation saine? Les avocats contiennent de l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui réduit le cholestérol
et sont également une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle.

Bruschetta al Fresco
Tomates aux herbes avec baguette sans gluten, ail rôti, huile d'olive extra vierge et copeaux de fromage Asiago.
$10

Trempette au crabe dormeur
Chair de crabe dormeur tiède avec asperges blanches et purée de poivrons rouges rôtis. Servi avec baguette sans gluten.
$16

Crevettes à la poêle latine
Crevettes tigrées géantes marinées, saisies à la perfection dans un mojo à la lime, à l'ail et à l'origan. Garni de râpé
yucca et un zeste de citron vert.
$16
Les crevettes sont une bonne source de vitamine D, nécessaire au développement des os et des dents.
La chaux fournit du calcium, du potassium et de la vitamine C au corps et l'ail est riche en allicine qui contrôle la coagulation du sang
tout en maintenant la pression artérielle et la santé cardiaque globale.

Moules Rojo
Moules fraîches de l'Î.-P.-É. braisées lentement dans un Chimichurri Rojo argentin épicé, vinaigrette au paprika et piment de Cayenne,
fini avec une partie de notre sauce tomate classique.
$12
Once pour once, les moules contiennent plus de protéines que le bœuf, beaucoup moins
matières grasses, beaucoup plus de nutriments minéraux et un quart des calories ! Ils sont riches en acides gras oméga-3 et
niveaux d'exigences quotidiennes en zinc, iode, vitamines B et C et fer


Pâtes

Fabriqué avec des pâtes de maïs ou de riz sans gluten.
&ldquoTout ce que vous voyez, je le dois aux spaghettis.&rdquo
Sophie Loren

Bolognaise
Notre bolognaise maison classique, élaborée avec soin à partir de bœuf, de veau, de porc et de tomates en compote.
$18

Puttanesca Con Tonno
Thon mijoté dans une sauce traditionnelle sicilienne avec huile d'olive extra vierge, anchois, ail, persil, olives noires et
tomates finies avec du vin blanc et de la roquette.
$18
Forte en saveur et en bienfaits pour la santé, la sauce Puttanesca est faible en calories
et les glucides, une bonne combinaison pour ceux qui cherchent à surveiller leurs glucides mais qui peuvent tout à fait rester à l'écart des pâtes ! Les
l'huile d'olive, le piment, le thon et l'ail se combinent pour vous combler de nombreuses vitamines et minéraux tels que : Vitamine A, Phosphore,
Zinc, acides gras oméga-3 et calcium. Cette sauce a été conçue spécifiquement pour une solution rapide d'après-midi pour vous revigorer
pour le reste de la journée à venir !

Pâtes au Pollo en Brodo
Pâtes mélangées à un bouillon de poulet aux herbes avec du poulet mariné, des champignons et des tomates hachées.
Fini avec des pousses d'épinards et du fromage Grana Padano.
$20
Le poulet contient un acide aminé appelé cystéine, une substance libérée lorsque vous préparez un bouillon. Cet acide aminé est similaire
au médicament acétylcystéine, qui est prescrit par les médecins aux patients atteints de bronchite. Un excellent repas faible en gras et riche en énergie
cela vous laissera une sensation de satiété mais en bonne santé et dynamique !

Pescatore
Moules, palourdes, crevettes tigrées, pétoncles et poisson frais dans une sauce tomate pesto.
$21

Pâtes à la panna
Courge butternut rôtie, poireaux et roquette dans un vin blanc de sauge, romarin et ail rôti
sauce à la crème finie avec du fromage Grana Padano râpé.
$21


Entrées
&ldquoAprès un bon dîner, on peut pardonner à n'importe qui, même à ses propres relations&rdquo
Oscar Wilde

Saumon de l'Atlantique en croûte de patates douces
Poêlé, cuit au four et servi avec un chimichurri granuleux de dijon et d'aneth sur un quinoa de tomates rôties et d'épinards.
$22
De loin notre plat le plus populaire! Purée de patates douces légèrement assaisonnée et riche en vitamines sur du saumon, combinée à la
avantages étonnants pour la santé du grain ancien, le quinoa. Le quinoa à l'époque contemporaine, est devenu très apprécié
pour sa valeur nutritionnelle, car sa teneur en protéines est très élevée (12%&ndash18%), ce qui en fait un choix sain pour les végétariens et
les végétaliens !

Cioppino
Bouillabaisse à l'italienne. Crabe dormeur, palourdes, moules et crevettes tigrées braisées au vin blanc,
bouillon de légumes et de tomates au safran garni de saumon grillé. Servi avec baguette sans gluten.
$29

Filet De Boeuf Grillé
Filet de bœuf AAA de 8 onces enveloppé de bacon double fumé parfumé au miel et au poivre noir. Grillé à votre goût
et servi avec un mélange de légumes racines et asperges rôtis et d'un jus d'oignons perlés rôtis et de porto.
$32

Côtes levées grillées
Côtes levées de bœuf marinées à l'orange aigre, grillées et servies avec une purée de patates douces et chipotle, blettes braisées avec
double bacon fumé, mojo au raifort, persil et graines de moutarde et notre sauce barbecue signature.
$21

Pollo di Mole Poblano
Suprême de poulet braisé lentement au Mole Poblano, une sauce mexicaine traditionnelle à base de noix assorties, de bananes plantains,
piments séchés et chocolat aigre-doux. Servi avec une banane plantain, double bacon fumé et riz aux haricots noirs à la noix de coco.
$24


Sfoglino américain

Auteur: Evan Funke, Katie Parla
Editeur: Chronique Livres
Pages totales: 272
Sortie: 2019-09-24
ISBN 10: 1452173389
ISBN 13: 9781452173382
Langue: EN, FR, DE, ES & NL

Gagnant du prix James Beard 2020 pour la photographie « Le respect d'Evan Funke pour la tradition et les détails fait de l'Américain Sfoglino l'introduction parfaite aux pâtes aux œufs frais d'Émilie-Romagne. Il est audacieux dans sa simplicité et sa concentration. » — Missy Robbins, chef/propriétaire de Lilia et finaliste des MISI 2020 IACP Awards - Chefs & Restaurants 2020 IACP Awards Finalist - Food Photography & Styling techniques classiques de sa formation en Émilie-Romagne et fournit des instructions accessibles pour préparer ses sfoglia (pâtes en feuille) primées à la maison. Avec un peu plus que de la farine, des œufs et un rouleau à pâtisserie, vous pouvez aussi être un sfoglino (un fabricant de pâtes) et créer des nouilles italiennes traditionnelles parfaitement associées aux bonnes sauces. Comprend des recettes pour les cuisiniers à domicile pour recréer 15 formes de pâtes classiques, allant de simples pappardelles aux tortelloni parfaits. Commençant par quatre pâtes fondamentales, American Sfoglino guide les lecteurs étape par étape à travers des recettes pour une variété de plats généreux, des sauces et bouillons essentiels, comme la Passata di Pomodoro (sauce tomate) et le Brodo di Carne (bouillon de viande) aux succulentes Tagliatelles in Bianco con Prosciutto (Tagliatelles au bacon et au beurre) et Lasagne Verde alla Bolognese (Lasagne bolognaise verte). Comprend des histoires d'Italie et de la cuisine de Felix Trattoria qui ajoutent la touche finale à cette classe de maître en pâtes, tandis que de somptueuses photographies et un emballage audacieux offrent un régal pour les yeux. Oubliez votre machine à pâtes et adonnez-vous à la magie d'être un sfoglino à l'aide des riches images et des instructions détaillées fournies par Evan Funke et l'américain Sfoglino. Evan Funke est un maître fabricant de pâtes et le chef-propriétaire de Felix Trattoria à Venise, en Californie. Katie Parla est une écrivaine gastronomique et une auteure primée de l'IACP dont les travaux ont été publiés dans de nombreux médias, notamment le New York Times, Food & Wine et Saveur. Eric Wolfinger est un photographe culinaire lauréat du James Beard Award. C'est une excellente idée cadeau pour tout amateur de pâtes ou cuisinier italien passionné.


Voir la vidéo: Lobster Ravioli with Tarragon Cream Sauce Recipe. KIN EATS (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Hayes

    Ce message est incomparable))), c'est très intéressant pour moi :)

  2. Samukinos

    Quels mots justes ... l'idée phénoménale, excellente

  3. Terrel

    This message is incomparable)))



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