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Dessert glacé à la framboise et à la vanille

Dessert glacé à la framboise et à la vanille

Je pense que parmi les merveilleux fruits de la nature, la framboise est de loin l'un des plus parfumés et des plus agréables pour les papilles.
J'ai trouvé la framboise du jardin, petite et extrêmement parfumée. Il était temps, étant l'été, de préparer une glace maison.
Mes nains étaient très excités, d'autant plus que pour eux, j'ai mis des glaces en formes individuelles, parfaites pour leurs petites mains.
Je dis avec ma main sur mon cœur qu'une glace est sortie.

  • 200 ml de lait crème concentré (sucré)
  • 400 gr de crème sure 30%
  • 300 gr de framboises fraîches (jardin, très parfumées)
  • 2-3 lg de sucre
  • 100g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 2-3 lg de jus de betterave (facultatif)

Portions : 10

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dessert glacé à la framboise et à la vanille :

Pour cette recette, j'ai utilisé un coulis de framboise que j'ai préparé il y a un jour.


Lavez les framboises, ajoutez 2-3 lb de sucre, puis mettez-les au réfrigérateur.

Le lendemain, retirer, passer au mixeur et passer la sauce obtenue au tamis. Il est mis de côté.

Mettez la crème dans un bol. Bien mélanger jusqu'à consistance ferme et mousseuse. Ajouter le lait concentré, cuillère par cuillère. Il n'est pas ajouté d'un seul coup. Il s'incorpore facilement à la crème.

La gousse de vanille est fendue longuement, les graines sont enlevées avec un couteau bien aiguisé. Ajouter les graines sur la crème et mélanger doucement pour répartir uniformément. Ajouter 1-2 lg de mascarpone et mélanger.

La moitié de la composition obtenue est mélangée à la sauce aux framboises obtenue. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de betterave pour plus de couleur. Cela ne se ressentira pas dans le goût de la crème glacée. Pour plus de saveur et d'apparence, ajoutez quelques framboises fraîches.

Préparez une forme dans laquelle verser les deux compositions, en alternant comme vous le souhaitez. Décorez de framboises et de pépites de chocolat.

La glace est mise au frais au congélateur, où il faut rester jusqu'au lendemain.

Avant de servir, retirer, laisser reposer 4-5 minutes, puis, à l'aide d'une cuillère spéciale, portionner et mettre dans une tasse.

Il se déguste les yeux fermés !

Sites de conseils

1

La crème naturelle est bien meilleure et plus aérée que la crème végétale, mais vous pouvez choisir selon le bon goût. Mais je pense que la crème sure fera une différence.

2

Rien ne se compare à l'arôme des gousses de vanille, même s'il n'a pas l'intensité des pseudo-chimiques du marché.

3

Choisissez des framboises fraîches, saines et sans traces de moisissures, etc.


Tartelette Glacée Aux Noix De Pécan Et Framboise

1. Pour faire de la crème glacée, chauffer le lait, la crème et la vanille dans une poêle moyenne à feu doux (ne pas faire bouillir). Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer petit à petit le mélange au lait.

2. Remplissez une casserole moyenne d'eau et de fer. Placez le bol de crème dedans au-dessus de la casserole. Chauffer la crème à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer la crème du feu et laisser refroidir complètement. Écraser délicatement les framboises à l'aide d'une fourchette. Mettez-le de côté. Placer la composition dans une sorbetière et procéder selon les instructions. Lorsque la crème glacée est presque prête, transférez-la dans un récipient et, à l'aide d'une cuillère, ajoutez les framboises et le jus de citron. Cela couvre.

3. Pendant ce temps, pour réaliser la tarte, tapisser une plaque de papier cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, battre le sucre avec le beurre. Ajouter les pacanes, puis ajouter les œufs, un à la fois.

4. Ajouter le sirop d'érable - 100 ml et tamiser la farine. Incorporer à une pâte et placer dans le plateau préparé. Cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

5. Pour la sauce au caramel, faire fondre le sucre dans une grande casserole à feu moyen, sans remuer. Lorsqu'il est doré, ajoutez 50 ml de sirop et de beurre, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Retirer du feu, puis incorporer la crème. Réserver au frais.


Parfait Framboise Et Pistache

1. Pour faire le coulis de framboises, mettre 100g de sucre dans une casserole avec une goutte d'eau et chauffer très légèrement jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit et fondu. Ajouter les framboises, puis cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les fruits s'effritent presque complètement. Retirez la casserole du feu, puis passez le sirop de framboise au tamis dans un bol (jetez les graines). Laisser refroidir complètement dans un bol recouvert d'une pellicule plastique.

2. Tapisser un moule à gâteau d'une pellicule plastique, en laissant le papier d'aluminium tomber sur les bords. Mettez les jaunes d'œufs, 50 g de sucre et la pâte de vanille dans un grand bol, puis mélangez au batteur électrique jusqu'à épaississement. Battre la crème sure dans un bol séparé, puis l'incorporer légèrement au mélange de jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils forment des pointes fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.

3. Ajouter les pistaches, puis mettre un tiers du mélange dans le plateau préparé. Ajouter la sauce aux framboises froide sur le dessus. Répétez avec toute la composition, puis couvrez de papier d'aluminium et congelez pendant environ 8 heures.

4. Avant de servir, sortez le parfait du congélateur et laissez-le ramollir quelques minutes. Débarrasser dans une assiette et couper en tranches. Servir avec des framboises fraîches et des pistaches.


Glace framboise au yaourt & #8211 recette Horia Varlan

11 jeudi juillet 2013

Ingrédient:

  • 400 g de framboises + quelques morceaux pour la garniture
  • 250 g de yaourt gras
  • un peu d'essence de vanille
  • jus d'un citron
  • 75 g de sucre contre la toux

Laver les framboises et les arroser de jus et d'essence de citron, saupoudrer de sucre, puis laisser refroidir 45 minutes.
A l'aide d'un mixeur, battez le mélange de framboises avec le yaourt égoutté pour que les petits morceaux de framboises restent à l'intérieur.
Insérez le mélange dans la sorbetière et suivez son mode d'emploi.
Une fois la glace prête, la placer dans des coupes, puis la garnir de chantilly et de framboises confites.


Rouleau de crème glacée aux framboises et à la vanille

Rouleau de crème glacée aux framboises et à la vanille à partir de : oeufs, sucre, lait, gousses de vanille, mascarpone, lait concentré, framboises, sucre.

Ingrédient:

Pour la glace à la framboise :

Mode de préparation :

Pour le mélange vanille, le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur est mis sur le feu.

Pendant ce temps, bien frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis verser le lait sur le mélange d'œufs. Remuer et remettre sur le feu.

Porter à ébullition en remuant constamment, et lorsqu'elle est devenue une crème épaisse, retirer du feu, filtrer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre les framboises avec le sucre et un peu d'eau sur le feu, porter à ébullition puis passer et passer au tamis pour n'en extraire que le jus.

Ensuite, le jus est mélangé avec du mascarpone et du lait. Dans une barquette tapissée de papier d'aluminium, déposer des couches successives des deux compositions et, sans mélanger, mettre la barquette au congélateur pendant quatre heures.


Glace vanille et framboise

1. Préparez la crème vanille comme suit : faites bouillir le lait avec 100 g de sucre et le bâton de vanille, laissez refroidir un peu puis mélangez avec les 2 jaunes et versez en un fil fin sur la fécule de maïs en remuant continuellement avec une cible, sur à feu doux ou dans un bain de mer, jusqu'à épaississement.
Battre les deux blancs d'œufs avec les 50 g de sucre, jusqu'à l'obtention d'une meringue qui s'incorpore à la crème vanille tiède.

2. Préparez la deuxième crème comme suit : faites chauffer le lait mélangé à 100 g de sucre puis versez sur la fécule, en remuant constamment avec une fourchette, sur la petite flamme du poêle jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver, laisser refroidir un peu puis ajouter la margarine, un peu à la fin et ajouter une cuillère à soupe de confiture.

3. Placez les crèmes chaudes dans des tasses, en alternant les couches entre elles, en ajoutant une cuillère à café de confiture sur chaque couche. Laissez refroidir au moins deux heures avant de servir ce délicieux dessert.
Bon appétit!


Glace marbrée vanille et framboise

C'est incroyable comme cette crème glacée, préparée avec un minimum d'effort et sans l'aide de la machine à crème glacée, peut être si crémeuse. Les vagues soyeuses à l'arôme de vanille envahissent vos papilles, et la purée parfumée à la framboise vient vous donner le coup de grâce, vous conquérant pour de bon. Probablement, une fois que vous aurez essayé cette glace, vous regarderez et jugerez différemment les glaces dites commerciales. & # 8220C'est la meilleure glace que j'ai jamais mangée ! & # 8221, se sont exclamés à l'unisson, les amis qui ont apprécié cette délicatesse marbrée. Dois-je vous dire que tout le monde a demandé une deuxième portion et que toute la boîte de glace s'est vidée d'un seul coup ?

Et au fait, il n'a pas d'œufs ! Uniquement du lait concentré et deux types de crème, normale et pour crème fouettée. Cependant, le & # 8220normal & # 8221 n'est pas celui que l'on trouve habituellement sur les étagères profilées. C'est une crème phénoménale, à 32% de matière grasse, destinée aux restaurants et aux confiseries et qui peut être achetée dans les magasins cash & amp carry. Si vous ne pouvez pas l'acheter, je vous recommande d'utiliser uniquement de la crème fouettée non sucrée, au moins 30% de matière grasse. Ensuite, pour ce qui est du lait concentré sucré, vous pouvez le trouver dans les magasins arabes, dans des boîtes métalliques de 397 g. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les framboises par des mûres, des myrtilles, des fraises ou des groseilles. La recette est inspirée et adaptée du magazine BBC Good Food.

Ingrédient:
& # 8211 framboises 450 g
& # 8211 sucre toux 200 g
& # 8211 crème non sucrée pour chantilly 200 ml
& # 8211 crème sure (32 % de matières grasses) 400 g
& # 8211 Lait concentré sucré 397 g
& # 8211 sucre vanillé 2 sachets

Mettez 400 g de framboises (lavées) avec 100 ml d'eau et de sucre semoule, dans une casserole, sur feu doux. En remuant de temps en temps, laissez fondre le sucre et la composition atteint la température d'ébullition. Faire bouillir lentement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau avec le sucre et le jus de framboise se transforme en sirop. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer au mixeur et passer au tamis de manière à obtenir une purée dense. Jeter les graines restantes dans le tamis. Battre la crème non sucrée pour la chantilly, préalablement conservée au réfrigérateur. Lorsque vous obtenez une mousse, ajoutez le sucre vanillé. Mélangez un peu plus, puis mélangez avec de la crème sure & # 8220normal & # 8221.

Avec le batteur à basse vitesse, incorporer progressivement le lait concentré. Mettez la composition dans une boîte qui peut être scellée. Versez légèrement la purée de framboise par dessus. Remuez doucement avec une fourchette ou une cuillère, en faisant du & # 8220opturi & # 8221 dans la boîte. Vous n'avez pas besoin de trop mélanger, juste assez pour marbrer la composition. Couvrez la boîte et mettez-la au congélateur.

Laissez la crème glacée au congélateur pendant au moins six heures avant de servir.

Lorsque vous souhaitez le servir, laissez la boîte pendant 10 minutes à température ambiante. Mettre la glace dans les coupes et la garnir avec les framboises mises de côté.


Pêche melba

Le dessert que j'ai apprécié aujourd'hui et que je veux partager avec vous est un classique, avec une histoire délicieuse. Pêche melba (Pêche Melba) est une création du célèbre Auguste Escoffier, l'un des plus grands chefs français.

L'histoire

En 1893, la soprano australienne Nellie Melba était l'une des artistes les plus célèbres et les plus brillantes au monde. Non seulement cela, elle était en même temps au centre de la vie mondaine de la haute société européenne, étant l'amante du prince Philippe, duc d'Orléans. La soprano était, apparemment, amoureuse de la crème glacée. Un amour interdit, craignant de le consommer trop souvent, pour ne pas altérer ses cordes vocales.

Au terme d'une représentation triomphale avec l'opéra Lohengrin, tenue à Covent Garden, le duc d'Orléans a offert un dîner en l'honneur de la soprano enchanteresse. Le lieu choisi fut le restaurant Savoy à Londres, où Auguste Escoffier était d'humeur.

Escoffier a créé un désert délicat et léger. Il contenait des pêches et de la glace à la vanille, saupoudrées de sauce aux framboises fraîches. Le célèbre chef a pensé donner au célébrant la joie de consommer des glaces, dont le froid extrême serait tempéré par l'association avec les fruits déposés. Pour une présentation brillante, il a créé un cygne sculpté dans la glace qu'il a étalé sur les desserts et enveloppé dans un voile de sucre. Bien sûr, cette présentation étonnante était réservée aux débutants. Monté en portions individuelles, le dessert d'Escoffier rencontre toujours un grand succès, qui ravit toujours les gourmets. Et cela plus de cent ans après sa première diffusion, à des personnages si illustres !


Glaces à la framboise et autres gourmandises énergisantes

Choisissez des ingrédients connus pour leurs capacités énergisantes particulières et à l'aide du mélangeur vertical Tefal Infiny Force, mettez votre créativité à l'épreuve ! Parce qu'il dispose de la technologie exclusive ActivFlow, avec quatre couteaux en acier inoxydable résistants, qui permet une performance de mélange exceptionnelle, Infiny Force devient votre aide fiable dans la cuisine. Et parce que vous souhaitez que vos recettes soient préparées facilement et rapidement, Infiny Force dispose d'une fonction Turbo, 20 vitesses de mixage, une puissance de 700W et de multiples accessoires* : fil métallique, accessoire pour mayonnaise et sauces, broyeur de 500 ml avec couvercle et un 800 ml verre gradué. Ultra efficace, élégant et polyvalent, Infiny Force est l'appareil idéal qui vous aide à transformer des plats classiques en recettes de Chef.

Glace à la framboise
Pour ces doux moments que vous souhaitez partager avec votre famille, essayez cette recette rapide de crème glacée délicieuse et revigorante.

Ingrédient:
500g de framboises surgelées
30cl frais
5cl de sucre liquide
menthe fraîche

Mode de préparation :
Pour préparer cette glace, vous n'avez besoin que d'Infiny Force, le mélangeur vertical multifonctionnel de Tefal. Utilisez le pied stepper qui bénéficie de la technologie ActivFlow pour écraser les framboises. Ajoutez le sucre liquide et la crème fouettée dans le bol et mélangez-les avec la purée de framboises. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez-le dans la forme, qui peut être des verres de crème glacée ou d'autres formes préférées, que vous mettez au réfrigérateur. Après 2 à 4 heures, vous pouvez le servir, mais pas avant d'avoir mis une feuille de menthe fraîche sur le dessus.

Smoothie énergisant aux graines de lin et aux fruits
Commencez la matinée en force avec un énergisant naturel, bien trop délicieux pour ne pas transformer vos matinées.

Ingrédient:
1/2 banane surgelée et tranchée
1 tasse de fraises surgelées
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
1 tasse de lait de soja au goût de vanille

Mode de préparation :
Mettez les fruits dans le bol haut du Tefal Infiny Force et passez-le à l'aide du tamis. Les 4 couteaux résistants, en acier inoxydable, vous permettront d'obtenir une purée de fruits très fine et délicieuse. Ajouter le lait de soja et les graines de lin sur la purée de fruits jusqu'à obtenir une composition homogène. Servez-le dans un grand verre pour une journée pleine d'énergie et de vitalité.

Découvrez différentes recettes de smoothies et de crèmes glacées avec Infiny Force de Tefal et vous obtiendrez l'énergie la plus douce pour ce printemps !


Glace framboise au yaourt & #8211 recette Horia Varlan

  • 400 g de framboises + quelques morceaux pour la garniture
  • 250 g de yaourt gras
  • un peu d'essence de vanille
  • jus d'un citron
  • 75 g de sucre contre la toux

Laver les framboises et les arroser de jus et d'essence de citron, saupoudrer de sucre, puis laisser refroidir 45 minutes.
A l'aide d'un mixeur, battre le mélange de framboises avec le yaourt égoutté pour que les petits morceaux de framboises restent à l'intérieur.
Insérez le mélange dans la sorbetière et suivez son mode d'emploi.
Une fois la glace prête, la placer dans des coupes, puis la garnir de chantilly et de framboises confites.


Vidéo: Le VACHERIN VANILLE FRAMBOISE Un DESSERT GLACE FACILE et DELICIEUX! (Novembre 2021).