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Vient de paraître : 6 sauvignons du portefeuille de Pasternak

Vient de paraître : 6 sauvignons du portefeuille de Pasternak


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Comme beaucoup de grands importateurs, Pasternak possède un portefeuille de producteurs de vin du monde entier et, cet été, il fait la promotion d'une variété de sauvignons blancs des deux côtés de l'équateur.

Commençons par ceux de la maison du sauvignon blanc – France

Le 2010 La Jaja de Jau Côtes de Gascogne sauvignon blanc (9 $) vient de la région viticole du sud-est de la France, mais ce serait plus à l'aise avec les plats alsaciens. Il est très herbacé et herbacé au nez, assez vif et a des saveurs et des arômes de choucroute fermentée. C'est une bonne chose, car ce bois de vin se marie délicieusement avec des saucisses de poulet dans une choucroute garnie semi-classique.

Le 2011 La Petite Perrière Vin de France sauvignon blanc (11 $) a également beaucoup de notes vertes, mais avec une saveur plus fruitée qu'à base de plantes/herbe. Il a des notes douces d'onctuosité, est très doux avec un soupçon de menthe et est bien équilibré. Ce serait un excellent accord avec des pétoncles frais.

Enfin, de Bordeaux, où sont élaborés certains des meilleurs assemblages de sauvignon blanc au monde, vient le 2011 Barons de Rothschild Bordeaux Réserve Spéciale (14 $), qui est plein, juteux, un peu herbacé et un peu terreux. Ce vin accompagnera parfaitement des plats de légumes verts cuisinés.

Se tournant vers le nouveau monde, le 2009 Morro Bay « Split Oak » California sauvignon blanc « sur lie » (12 $) – pouvez-vous dire tout cela sans manquer d'air ? – est un sauvignon très civilisé. Il est crémeux avec une petite saveur de fromage et de lactosérum mélangée à des goûts de pistache et de noisette. Cela semble étrange, mais il a bon goût. Je l'associerais à une sole de Douvres grillée ou cuite au four roulée dans des noix et des herbes séchées.

Du Chili, vient le 2011 Los Vascos Casablanca sauvignon blanc (9 $), une autre propriété Rothschild. Celui-ci est moyennement herbacé avec un corps modéré et une finale croquante de citron vert/agrumes. Cela ira bien avec des poissons de lac grillés ou même des crevettes panées.

Enfin, de la nouvelle patrie des sauvignons, vient le 2011 Goldwater Wairau Valley Marlborough sauvignon blanc (16$). Il est mi-corsé, a beaucoup de fruits verts - pommes acidulées et limes - avec une texture crémeuse, mais minérale. C'est peut-être un truc de l'hémisphère sud, mais je vois aussi celui-ci avec du poisson grillé et des crevettes panées.


10 cabernets sauvignons Napa à essayer dès maintenant

Nos rédacteurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. Nous pouvons recevoir des commissions sur les achats effectués à partir de nos liens choisis.

Le cabernet sauvignon est le poids lourd incontesté et champion du monde des raisins rouges en titre, responsable de la production de vins riches, audacieux et puissants avec un immense potentiel de vieillissement. Dans la région bordelaise en France, le raisin est l'ingrédient clé à côté du merlot pour la plupart des producteurs emblématiques. Mais dans la Napa Valley en Californie, le cabernet sauvignon est le roi incontestable de la colline, pratiquement synonyme de vin rouge pour la plupart des buveurs de vin américains.

Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre avec de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des producteurs de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie nécessaire centrée sur la Californie de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Quand les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au-dessus de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


10 cabernets sauvignons Napa à essayer dès maintenant

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Le cabernet sauvignon est le poids lourd incontesté et champion du monde des raisins rouges en titre, responsable de la production de vins riches, audacieux et puissants avec un immense potentiel de vieillissement. Dans la région bordelaise en France, le raisin est l'ingrédient clé à côté du merlot pour la plupart des producteurs emblématiques. Mais dans la Napa Valley en Californie, le cabernet sauvignon est le roi incontestable de la colline, pratiquement synonyme de vin rouge pour la plupart des buveurs de vin américains.

Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre avec de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie californienne nécessaire de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Lorsque les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au-dessus de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie nécessaire centrée sur la Californie de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Quand les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au nord de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie nécessaire centrée sur la Californie de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Lorsque les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au nord de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Le cabernet sauvignon est le poids lourd incontesté et le champion du monde en titre des raisins rouges, responsable de la production de vins riches, audacieux et puissants avec un immense potentiel de garde. Dans la région bordelaise en France, le raisin est l'ingrédient clé à côté du merlot pour la plupart des producteurs emblématiques. Mais dans la Napa Valley en Californie, le cabernet sauvignon est le roi incontestable de la colline, pratiquement synonyme de vin rouge pour la plupart des buveurs de vin américains.

Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre avec de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie nécessaire centrée sur la Californie de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Lorsque les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au-dessus de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre avec de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie nécessaire centrée sur la Californie de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Lorsque les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au nord de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre avec de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie californienne nécessaire de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Quand les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au nord de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. C'est le genre de bouteille que je me sens bien de recommander à mes amis et à ma famille.

Et sur cette note, ce sont 10 cabernets Napa remarquables de certains des meilleurs producteurs d'aujourd'hui. À partir de 50 $, jusqu'à la catégorie « fantaisie », ce sont des exemples classiques qui sont charmants maintenant, mais qui seront récompensés par de profondes complexités si vous avez la patience de les mettre au cellier pendant un certain temps.


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Le cabernet sauvignon est le poids lourd incontesté et champion du monde des raisins rouges en titre, responsable de la production de vins riches, audacieux et puissants avec un immense potentiel de vieillissement. Dans la région bordelaise en France, le raisin est l'ingrédient clé à côté du merlot pour la plupart des producteurs emblématiques. Mais dans la Napa Valley en Californie, le cabernet sauvignon est le roi incontestable de la colline, pratiquement synonyme de vin rouge pour la plupart des buveurs de vin américains.

Il n'en a pas toujours été ainsi, cependant. En 1933, juste après la fin de la prohibition, il y avait moins de 100 acres plantés de raisin en Californie. En 1991, selon "The Oxford Companion to Wine" (quatrième édition), quelque 32 000 acres de vignes de cabernet empiétaient sur le zinfandel, qui était également largement planté. À ce jour, le total des plantations de cabernet avoisine les 100 000 acres en Californie, dont plus de 21 000 dans la seule Napa.

Stylistiquement, les vins de cabernet sauvignon varient d'un producteur à l'autre, mais à Napa, son empreinte indubitable est la puissance et l'intensité, jaillissant souvent du verre de somptueux fruits noirs, cassis, graphite, terre et épices flashy de cèdre et de chêne. Ses peaux de raisin plus épaisses imprègnent les vins riches en cabernet de tanins fermes et robustes qui sèchent la bouche qui peuvent être soyeux et soyeux ou moelleux et robustes.

Le plus grand défi pour les producteurs de Napa est de ne pas laisser les raisins devenir trop mûrs. Deux des fabricants de cabernet les plus respectés de la Vallée sont Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) et le Français Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Les deux hommes travaillent en tandem chez Francis Ford Coppola's Inglenook à Rutherford, et bien que les deux utilisent des techniques françaises - Phelps a appris à faire du vin à Petrus - ils partagent une philosophie californienne nécessaire de ne jamais cueillir trop tard car les raisins trop mûrs manquent de complexité.

Le soleil intense et la chaleur de Napa facilitent la surmaturation des raisins si les vignobles ne sont pas correctement gérés. Quand les raisins sont si mûrs qu'ils tombent pratiquement de la vigne, « Vous n'avez pas d'échange entre la baie et la tige, puis vous commencez à avoir une certaine oxydation, ce qui signifie que vous perdez la fraîcheur, les saveurs et le goût du raisin. lieu et la variété », dit Bascaules. "La surmaturité est le grand égaliseur", explique Phelps. "Je pense que la grande tragédie serait que tous les vins ont le même goût un jour."

La viticultrice d'Ehlers Estate, Laura Diaz Munoz, nous rappelle que bien que Napa soit une petite vallée par rapport à d'autres régions viticoles, "elle offre une grande variabilité dans le climat, les sols, les altitudes et les expositions au soleil qui rendent chaque appellation très définie en ce qui concerne le style", elle dit.

Faire du cabernet sauvignon de la Napa Valley a été « l'une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière de vinificateur », déclare le vigneron d'Amici Cellars, Jesse Fox. « Il existe de nombreux établissements vinicoles fabriquant des taxis Beckstoffer To Kalon et Oakville Ranch qui se vendent au nord de 200 $, et c'est un réel privilège de faire partie de ce groupe, mais la portée que nous avons de produire un taxi de Napa Valley à moins de 50 $ est vaste. It’s the kind of bottle I feel good recommending to my friends and family.”

And on that note, these are 10 noteworthy Napa cabernets from some of today’s best producers. Starting at $50, on up to the “splurge” category, these are classic examples that are lovely now but will reward with deep complexities if you have the patience to cellar them for a while.


10 Napa Cabernet Sauvignons to Try Right Now

Our editors independently research, test, and recommend the best products you can learn more about our review process here . We may receive commissions on purchases made from our chosen links.

Cabernet sauvignon is the undisputed heavyweight and reigning red grape champion of the world, responsible for producing rich, bold and powerful wines with immense aging potential. In France’s Bordeaux region, the grape is the key ingredient next to merlot for most iconic producers. But in California’s Napa Valley, cabernet sauvignon is the unquestionable king of the hill, practically synonymous with red wine for most American wine drinkers.

It wasn’t always that way, however. In 1933, just after Prohibition ended, there were fewer than 100 acres planted with the grape in California. By 1991, according to “The Oxford Companion to Wine” (fourth edition), some 32,000 acres of cabernet vines were encroaching on zinfandel, which was also widely planted. As of today, the total plantings of cabernet are nearing 100,000 acres in California, of which more than 21,000 are in Napa alone.

Stylistically, cabernet sauvignon wines vary from producer to producer, but in Napa, its unmistakable imprint is power and intensity, often bursting out of the glass with lavish black fruit, cassis, graphite, earth and flashy cedar and oak spices. Its thicker grape skins imbue cabernet-rich wines with firm, sturdy mouth-drying tannins that can be plush and silky or chewy and robust.

The greatest challenge for Napa producers is not to let the grapes become overripe. Two of the Valley’s most respected cabernet makers are Chris Phelps (Ad Vivum Cellars) and Frenchman Philippe Bascaules (Chateau Margaux). Both men work in tandem at Francis Ford Coppola’s Inglenook in Rutherford, and although both employ French techniques—Phelps learned to make wine at Petrus—they share a necessary California-focused philosophy of never picking too late because overripe grapes lack complexity.

The intense sun and heat in Napa make it easy to overripen grapes if vineyards aren’t properly managed. When grapes are so ripe they’re practically falling off the vine, “You don't have any exchange between the berry and the stem, then you start to have some oxidation, which means you lose the freshness, flavors and the taste of the place and the variety,” says Bascaules. “Overripeness is the great equalizer,” says Phelps. “I think the great tragedy would be that all wines taste the same someday.”

Ehlers Estate winemaker Laura Diaz Munoz reminds us that although Napa is a small valley compared with other wine regions, “it offers a great variability in climate, soils, elevations and sun exposures that make every single appellation very defined in regards to style,” she says.

Making Napa Valley cabernet sauvignon has been “one of the most rewarding experiences of my winemaking career,” says Amici Cellars winemaker Jesse Fox. “There are lots of wineries making Beckstoffer To Kalon and Oakville Ranch cabs that sell north of $200, and it’s a real privilege to be a part of that group, but the reach we have producing an under-$50 Napa Valley cab is extensive. It’s the kind of bottle I feel good recommending to my friends and family.”

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Stylistically, cabernet sauvignon wines vary from producer to producer, but in Napa, its unmistakable imprint is power and intensity, often bursting out of the glass with lavish black fruit, cassis, graphite, earth and flashy cedar and oak spices. Its thicker grape skins imbue cabernet-rich wines with firm, sturdy mouth-drying tannins that can be plush and silky or chewy and robust.

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