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Recette Roulés de poitrine de poulet farcie

Recette Roulés de poitrine de poulet farcie


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Rouleaux de poulet juteux enrobés de bacon et farcis de fromage à la crème, d'ail et d'herbes. Un de ces plats "rapides, délicieux, jolis".

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de filets de poitrine de poulet
  • 100g de fromage frais
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 tranches de bacon
  • sel et poivre au goût
  • huile, au besoin pour la cuisson

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Couper les filets de poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez entre deux morceaux de film alimentaire et martelez légèrement avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir un peu plus afin qu'ils roulent facilement tout en gardant leur forme à la cuisson. Retirer le film alimentaire et poser sur un plan de travail.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, les herbes hachées et l'ail et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût. Étaler la garniture au centre des filets puis enrouler chaque morceau en le fixant avec un bâtonnet à cocktail. Enveloppez chaque rouleau dans une tranche de bacon.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les rouleaux dans la poêle et cuire de tous les côtés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le bacon soit doré et que le poulet ne soit plus rose au centre. Retirer du feu et servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Wow!!! D'accord, je les ai cuits au four au lieu de les faire frire et j'ai utilisé deux tranches de bacon, une au milieu et une dans le sens de la longueur pour garder le mélange de fromage à la crème à l'intérieur, mais je vais certainement les refaire. Ils sont tout simplement délicieux et si faciles à faire aussi. Essayez peut-être de les envelopper avec du jambon de Parme la prochaine fois. Dans les deux cas. Miam !-25 février 2017


Rouleaux de poulet farcis Rouleaux de poulet farcis - délicieux et faciles à préparer, farcis de pesto, de prosciutto, de tomates séchées et de fromage de chèvre, puis nappés d'une sauce crémeuse au pesto à l'ail, garnis de mozzarella et cuits à la perfection ! Que faites-vous lorsque votre four se met soudainement à fonctionner et devient totalement imprévisible ? Eh bien, vous commencez à planifier une rénovation de cuisine, c'est quoi ! Oui, cela a été long à venir, mais comme il s'agit d'un projet si intimidant qui nécessite toute votre énergie, votre argent et votre endurance, mobilisé depuis des mois, nous avons tergiversé et j'ai supporté les inconforts quotidiens ennuyeux de ma cuisine. Mais lorsque l'objet central et le plus important de la cuisine vous abandonne, il catapulte soudainement cette idée en tête de liste de l'agenda. Du coup, j'ai besoin de mettre ma casquette de "décorateur d'intérieur" et de rediriger mon énergie créative ailleurs (loin du blog, je veux dire). Donc si j'ai l'air un peu spatial ces jours-ci, vous savez où est mon esprit. Sans compter que je ne pourrai peut-être pas cuisiner pendant longtemps, et dans le meilleur des cas, serai obligé d'improviser dans le garage ou dans la cour. Ugh…suis-je vraiment prêt pour ça? Je souhaite juste que cela ne s'étende pas au-delà de la marque des 3 mois, ce que j'entends est assez courant pour les rénovations de cuisine. Ainsi, ces rouleaux de poulet farcis peuvent être le dernier repas cuit au four avant le big bang. Ils sont un favori de la famille et une recette que j'aime préparer quand j'attends des invités. Malgré leur allure sophistiquée, ils sont étonnamment faciles à préparer et si délicieux qu'ils peuvent aussi devenir les préférés de votre famille. La saveur dominante est italienne - pensez au pesto, au fromage de chèvre, au prosciutto, aux tomates - le tout enveloppé dans de la viande de poulet juteuse et nappé d'une sauce crémeuse à l'ail, puis garni de mozzarella pour une belle croûte au fromage et aux bulles ! Qui peut vraiment résister à ça ? Et cette délicieuse sauce mérite d'être servie sur des pâtes, mais si vous décidez de la servir avec, par exemple, des asperges rôties à part, elle sera encore plus élégante et raffinée. Il ne faut pas plus de 15 à 20 minutes pour enrouler 8 lanières de poulet, puis 20 à 30 minutes de plus au four, pour terminer. Mon conseil pour gagner du temps ? Obtenez des lanières de poulet, au lieu de poitrine de poulet! Pendant des années, j'ai fait du poulet farci, en utilisant la poitrine de poulet entière et en le roulant en un rouleau géant. Mais récemment, j'ai commencé à acheter des lanières de poulet à la place, et elles sont tellement plus faciles à manipuler – juste quelques coups avec le maillet sont tout ce dont vous avez besoin pour obtenir la taille parfaite, un morceau de viande en forme de feuille. Non seulement cela vous fait gagner du temps et des efforts, mais cela permet de préparer des portions individuelles plus petites et plus agréables qui cuisent plus rapidement et plus uniformément. J'ai utilisé ici mes tomates rôties lentement préférées de tous les temps, mais vous pouvez les remplacer par des tomates séchées au soleil du commerce. Assurez-vous simplement de vider toute l'huile avant de l'utiliser. Et une dernière note de prudence : étant donné que le prosciutto et le pesto sont salés, vous voudrez peut-être réduire le sel en général. (Cela vient d'une personne qui tient la fourchette dans une main, et la salière dans l'autre !) Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 201
  • Calories provenant de la graisse 65
  • Matières grasses totales 7.2g 11 %
  • Gras saturés 3.1g 15 %
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 31g 61 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 85mg 28 %
  • Sodium 368mg 15 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 2.4g 1 %
  • Fibres alimentaires 1,2 g 5 %
  • Sucres 0,4g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Notes et commentaires

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J'ai récemment rejoint Weight Watchers et j'ai découvert que la plupart de vos délicieuses recettes je ne peux plus les préparer. Cette recette de poulet ressemble à quelque chose qui s'intégrera dans mon plan de points. Avez-vous un site que je peux visiter pour trouver ces recettes hypocaloriques ? Des informations nutritionnelles seraient également très utiles.

Salut! Vous êtes sur notre site Web Recettes pour diabétiques de tous les jours. Sur ce site, nous fournissons les informations nutritionnelles pour chaque recette, il suffit de cliquer sur l'onglet Informations nutritionnelles pour en savoir plus. Si vous recherchez des recettes faibles en calories, cliquez sur l'onglet Faibles calories en haut à gauche de notre page d'accueil. Prendre plaisir!

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ livre de champignons de Paris, hachés
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse de chapelure sèche assaisonnée, divisée
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • ⅛ tasse de beurre, fondu
  • ¾ tasse de crème épaisse

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Pour faire la garniture aux champignons : Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et faire sauter ensemble, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient foncés. Retirer la poêle du feu et incorporer la muscade et 3/4 tasse de chapelure.

Déposer le mélange de champignons sur l'extrémité de chaque poitrine de poulet, rouler et fixer avec des cure-dents. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces légèrement graissé. Badigeonner 1/8 tasse de beurre fondu sur les poitrines, puis saupoudrer avec 1/4 tasse de chapelure restante. Verser la crème sur le tout.

Cuire à découvert à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose.


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Comment faire des roulés de poulet farcis au fromage à la crème :

Tout d'abord, vous devez aplatir vos poitrines de poulet. Posez-le, couvrez-le d'une pellicule plastique, puis pilez-le jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 1/2 à 8243. Assez mince pour que vous puissiez les remplir et les rouler facilement.

Prenez le bloc de fromage à la crème et mettez-le dans un bol puis ajoutez les herbes et les épices.

Remuer pour combiner tous les ingrédients.

Il est maintenant temps de remplir, de rouler et de paner le poulet. Secouez 1/2 boîte de Oven Fry Extra Croustillant sur une assiette.

Déposez une cuillerée de fromage à la crème sur chaque poitrine de poulet - cette recette couvre juste assez pour 6 poitrines de poulet.

Rouler chaque poitrine de poulet et les enrober dans le four à frire.

Placer chaque roulé dans un plat allant au four. Cuire à découvert à 375 pendant 45 minutes.


L'un des conseils les plus importants pour préparer l'une de ces recettes de rouleaux de poulet est de commencer par de fines escalopes de poulet. Vous devez les couper en deux dans le sens de la longueur puis les écraser finement.

De cette façon, vous pourrez les enrouler correctement sans qu'aucun des ingrédients ne tombe. Assurez-vous de les fixer avec des cure-dents ou des brochettes en bois. Et, bien sûr, retirez les cure-dents avant de servir à votre famille.

Astuce de cuisine: Le secret de la cuisson du poulet RAPIDE est d'utiliser des poitrines de poulet minces. Découvrez comment j'obtiens des escalopes de poulet minces dans le post, Comment faire des escalopes de poulet minces.


  • 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
  • 1/2 tasse de fromage à la crème allégé (Neufchâtel), à température ambiante, ou de ricotta partiellement écrémée
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil molles tranchées finement (voir Conseils)
  • 1/4 tasse de noix grillées finement hachées (voir Conseils)
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • 8 escalopes de poulet de 4 onces (environ 2 livres au total, voir Conseils)
  • ½ tasse de vin blanc sec

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (ou de taille similaire de 3 pintes) avec un aérosol de cuisson.

Écraser les épinards, le fromage à la crème (ou la ricotta), les tomates séchées au soleil, les noix, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et la poudre d'ail avec une fourchette dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer les escalopes de poulet sur un plan de travail. Saupoudrer les deux côtés avec la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre. Placer environ 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards au centre de chaque escalope. Enroulez le poulet autour de la garniture et fixez chaque rouleau avec 2 cure-dents placés dans le moule préparé. Verser le vin autour des roll-ups. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le rouleau le plus épais indique 165 degrés F, 30 à 40 minutes. Trancher avec un couteau dentelé et servir.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3 et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Conseils : Recherchez des tomates séchées au soleil (non emballées dans de l'huile) dans la section des fruits et légumes de la plupart des supermarchés. Si vous ne trouvez que des tomates séchées (et dures) séchées au soleil, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes avant de les utiliser.

Pour griller des noix entières, étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350°F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 7 à 9 minutes. Pour griller des noix hachées, petites ou tranchées, cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.

Si vous ne trouvez pas d'escalopes de poulet pour cette recette, vous pouvez commencer par des poitrines de poulet ordinaires sans os et sans peau et les piler jusqu'à ce qu'elles soient fines. Commencez avec quatre poitrines de poulet de 10 à 12 onces, retirez chaque tendre et coupez chaque poitrine en deux en 2 portions à peu près égales pour huit portions de 4 onces. Placer le poulet entre des morceaux de pellicule plastique. Piler avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient aplatis en une épaisseur uniforme, environ 1/2 pouce.


Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 190 degrés. Mettre l'eau dans un bol en verre et ajouter les épinards et l'ail. Mélanger pour combiner. Placer le bol au micro-ondes et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et tendres. Incorporer le zeste de citron aux épinards.

Badigeonner chaque escalope d'huile et passer les deux côtés dans la chapelure. 

Posez une côtelette à plat et versez un quart du mélange d'épinards sur la viande, en l'étalant uniformément au centre de la côtelette et en laissant environ 0,5 cm de bordure sur les bords. Disposez un quart du fromage sur les épinards. Rouler délicatement le poulet et le fixer avec un cure-dent. Répétez avec les ingrédients restants.

Graisser légèrement un plat allant au four moyen avec plus d'huile et placer les rouleaux de poulet dans le plat. (C'est OK s'ils se touchent.) Versez le jus de citron et la sauce Worcestershire sur le poulet, puis terminez par un filet de beurre fondu.

Cuire au four, à découvert, pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne indique 75 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée. Ne pas trop cuire, sinon le poulet sera sec.


Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.

2. Mélangez les épinards, les poivrons, la chapelure, le parmesan, le paprika fumé, 1/4 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre dans un petit bol. Mettre de côté.

3. Papillon du poulet : en tenant votre couteau parallèle à la planche à découper, coupez une poitrine au milieu, en vous arrêtant à environ 1/2 pouce de l'autre côté. Ouvrez la poitrine comme un livre et aplatissez-la avec votre paume. Placer entre deux morceaux de pellicule plastique et piler avec un maillet à viande jusqu'à un peu moins de 1/2 pouce d'épaisseur. Répétez avec les poitrines restantes.

4. Divisez le mélange d'épinards en quatre portions et placez une portion au centre de chaque poitrine. Enroulez les poitrines fermement autour de la garniture et fixez-les avec de la ficelle de cuisine. Saupoudrer le tout de sel et de poivre.

5. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter les roulés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 6 minutes. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la garniture indique 160 degrés F, encore 6 à 8 minutes.

6. Transférer les rouleaux sur une planche à découper et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen (attention, le manche sera très chaud). Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en remuant, environ 1 minute. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 3 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.

7. Coupez la ficelle et tranchez le poulet en rondelles de 1 pouce. Servir avec la sauce à la poêle et saupoudrer de persil.



Commentaires:

  1. Kizshura

    Point de vue compétent, c'est curieux.

  2. Vudora

    Mieux vaut du sable sur les dents que du givre sur les œufs ! La science, née à la jonction des mathématiques et de la cybernétique - kibenimatique Taxes payées, dors bien (inscription sur la pierre tombale). Quand un homme se sent mal, il cherche une femme. Quand un homme se sent bien, il en cherche un autre. Conception par inadvertance

  3. Emanuel

    Quels sont les bons mots ... super, bonne phrase

  4. Akizuru

    Je pense que je peux corriger la décision. Ne désespérez pas.

  5. Kivi

    Eh bien, pourquoi est-ce le seul moyen? Je pense pourquoi ne pas développer ce sujet.



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