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Recette de la pizza figues, chèvre et roquette

Recette de la pizza figues, chèvre et roquette


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Tirez le meilleur parti de la fin de la saison des figues avec cette délicieuse pizza végétarienne aux figues, au fromage de chèvre et à la roquette. Le goût sucré des figues se marie parfaitement avec les oignons caramélisés et le romarin contre le piquant du chèvre et de la roquette.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 1 pizza

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 recette de pâte à pizza
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 200 g de figues fraîches coupées en quartiers
  • 60 à 80g de chèvre à pâte dure, émietté
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 petit sachet de roquette

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :12min ›Prêt en :42min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir doucement l'oignon rouge avec le sirop d'érable et le vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il caramélise.
  3. Huiler une plaque à pizza et y déposer la pâte à pizza étalée.
  4. Une fois les oignons prêts, retirez du feu. Mélanger le romarin haché. Étaler l'oignon sur la pizza, suivi des figues. Parsemez de fromage de chèvre et de pignons de pin.
  5. Cuire la pizza pendant 12 minutes dans le four préchauffé. Saupoudrer la roquette sur la pizza juste avant de servir.

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Pizza aux figues et au chèvre

Si le seul type de figue que vous ayez eu est à l'intérieur d'un Fig Newton, alors vous passez sérieusement à côté. Selon le type, les figues fraîches peuvent être sucrées, de noisette ou florales. Ce sont certainement les plus beaux fruits qui existent. Ils peuvent rendre n'importe quel plat magnifique.

Il existe six types de figues : Black Mission, Brown Turkey, Sierra, Calimyrna, King et Kadota. Les deux types que je trouve le plus souvent dans le Connecticut sont le Black Mission et le Calimyrna. J'adore le Calimyrna dans TOUT ! Quoi que je mange, j'essaie de trouver un moyen d'y mettre des figues. Je les ai utilisées pour faire des sauces, je les fais cuire avec un peu de cassonade en dessert, je les mets dans ma salade, ou je les mange simplement nature. Ils sont délicieux, peu importe ce que vous en faites.

Même si j'ai adoré les figues Calimyrna, j'ai eu du mal à apprécier la Black Mission. Je ne les ai pas trouvés aussi sucrés ou délicieux que leurs homologues. (Si vous n'avez eu qu'un seul type de figue et que vous ne l'aimez pas, vous devez essayer le reste. Ils ont tous des saveurs complètement différentes et fonctionnent bien dans différentes applications.) Mon problème était que mon Whole Foods local n'avait que les figues Black Mission cette année. J'étais tellement déçu que ce soit ma seule option que je les ai achetés et les ai laissés pourrir sur ma table de cuisine.

Après un jour ou deux, j'ai décidé que je devais trouver quelque chose à faire avec eux pour ne pas gaspiller mon argent. Je voulais les associer à des choses que je savais aller bien avec les figues : fromage de chèvre et vinaigre balsamique. C'est de là que vient cette recette. C'est si simple, mais les saveurs du fromage de chèvre, des figues Black Mission, de la réduction balsamique et de la roquette fonctionnent si bien ensemble que maintenant je vais chez Whole Foods juste pour les figues Black Mission.

Cette pizza aux figues et au fromage de chèvre m'a converti en un amoureux des figues de Black Mission. Je suis sûr que cela fera la même chose pour vous.

La saison des figues se termine bientôt !! Achetez les figues et conservez-les au congélateur pendant la très longue période de temps où les figues ne sont pas disponibles.

Pour la recette de réduction de balsamique pour rendre cette pizza encore meilleure, cliquez ici !


Pensez figue ! 17 recettes paradisiaques pour les fruits rouges, des garnitures de pizza aux puddings pochés

Evidemment, la meilleure façon de manger une figue est directement de l'arbre, à l'ombre, tandis que le fruit est encore chaud du soleil. Ce n'est pas toujours possible, cependant, auquel cas permettez-moi de plaider en faveur de la figue comme canapé. Une figue fraîche, tranchée suffisamment ouverte pour admettre une cuillerée de dolcelatte ou un autre fromage bleu comme le suggère cette recette, est la simplicité même. Si vous préférez quelque chose de plus chaud, remplacez la dolcelatte par du fromage de chèvre et faites rôtir les fruits.

Pizza aux figues et jambon de Parme. Photographie : аксим Крысанов/Getty Images/iStockphoto

Farcir une figue vous fera découvrir ses deux meilleurs amis : le fromage salé et le jambon fantaisie. Si vous voulez faire l'expérience de cette sensation gustative, mais que vous n'avez pas souvent l'occasion de choisir soigneusement de tels canapés sur un plateau en argent lors d'un événement arrogant, vous pouvez toujours les coller sur une pizza à la place. Food and Wine a une recette de pizza au gorgonzola, aux figues et à la pancetta, mais n'importe quelle combinaison de fromage bleu et de porc salé fera l'affaire

Vous n'aimez pas les pizzas ? Les figues se prêtent aussi bien aux salades, mais devinez quoi ? La grande majorité d'entre eux nécessitent également du fromage et du jambon. N'ayez crainte : Yotam Ottolenghi a réussi l'impossible avec sa salade de figues dont les fruits sont accompagnés d'oignons rôtis et de noisettes.

Tout sur le fromage… salade de figues – avec feta. Photographie : Yulia Gusterina/Alamy Stock Photo

Si vous cherchez quelque chose de plus substantiel, les figues se marient incroyablement bien avec une quantité étonnamment grande de plats de viande. Jeter des figues - séchées ou fraîches - dans un ragoût de bœuf ou d'agneau, par exemple, ajoutera des fibres et de la douceur. Mais ils fonctionnent aussi bien avec du poulet rôti, et vous pouvez faire une excellente sauce avec eux. Alternativement, Daniel Clifford a une recette de pigeon rôti qui nécessite l'utilisation de figues. Un mot d'avertissement, cependant : la recette nécessite plus de 40 ingrédients et prend huit jours à faire. Bonne chance!

Une tarte aux figues, chèvre et thym. Photographie : peppi18/Getty Images/iStockphoto

Peut-être qu'un meilleur départ pour un novice en figues serait une tarte salée. Ici, j'ai une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne nouvelle est que l'invention de la pâte feuilletée signifie qu'il n'a jamais été aussi facile de faire une tarte à la maison. La mauvaise nouvelle est - vous l'avez deviné - que vous allez devoir retourner dans les mines de fromage. La tarte de Donna Hay est assez typique, appelant au gorgonzola, mais vous trouverez également de nombreuses recettes qui nécessitent du fromage de chèvre et du stilton. Une fois, j'ai tenu la table végétarienne aux British Pie Awards et tout ce discours sur les tartes au fromage me donne des flashbacks. Peut-être devrions-nous continuer.

Revenons à la relative sécurité du dîner rôti. Si vous ne voulez pas faire rôtir les figues directement, ou faire une sauce avec elles, vous pouvez toujours entrer dans le monde scintillant de la farce aux figues. L'utilisation de figues soulève une farce au-delà de son habituel crap dense. La recette de Nigel Slater utilise également des pistaches, de la chair à saucisse et deux types d'avoine.

Là encore, une figue est un fruit et le fruit est pour les puddings. La recette de Hugh Fearnley-Whittingstall pour les figues rôties au miel et à la ricotta est pratique si vous avez besoin d'un dessert à la hâte. Alternativement, ils sont super pochés. Fearnley-Whittingstall suggère également de poignarder le fruit avec un bâtonnet à cocktail, puis de le cuire dans du vin rouge et du jus d'orange pendant 20 minutes.

Ne cherchez pas de fromage… un gâteau à base de figues fraîches et garni de tranches d'amandes grillées. Photographie : sbossert/Getty Images/iStockphoto

Mais si vous avez l'envie d'aller un peu plus technique, vous n'avez que l'embarras du choix. Tom Kine a une tarte aux figues et aux amandes rôties au miel qui est non seulement délicieuse, mais qui pourrait suffire à vous convaincre que les tartes aux figues ne doivent pas toujours être au fromage.

Si vous pouvez attendre l'automne, la recette de Good Food pour les tartes aux figues et au caramel - à base de Werther's Originals fondus, rien de moins - est magnifiquement réconfortante. Et Ottolenghi, toujours aussi fiable, fait un clafoutis aux figues et au thym géant et léger, accompagné d'une glace.

Les figues se prêtent également au genre de «bouchées énergétiques» paléo que les supermarchés mettent près des caisses pour essayer de vous faire croire que vous n'êtes pas à deux allées d'un énorme tas de multipacks Rolo. Le Lemon Bowl a une recette sans cuisson, où vous mettez des figues séchées dans un robot avec des noix et des graines de lin et roulez la bouillie qui en résulte en boules. Je suis certain que votre instinct vous remerciera. Ou, vous savez, vous pouvez simplement les tremper dans du chocolat fondu comme le fait Regina Yunghans de The Kitchn. Je suis sûr que c'est la même chose, vraiment.

Figues enrobées de chocolat. Photographie : Elena Veselova/Alamy Stock Photo

Maintenant que vous êtes chargé de tous les types d'aliments à base de figues auxquels vous pouvez penser, vous pourriez aussi bien vous enivrer et vous enivrer des restes. Il existe un certain nombre de cocktails aux figues sur Internet. De loin le plus appétissant est le smash de prosecco aux figues, au miel et au thym de Half Baked Harvest, qui est à la fois agréablement estival et sans effort. Ou vous pouvez simplement mettre une charge de figues dans un bocal, les noyer dans de la vodka et les laisser reposer une quinzaine de jours, si vous voulez que votre vodka ait un petit goût de figues.

Le biscuit classique… le roulé aux figues. Photographie : Alamy

De toute évidence, aucun tour d'horizon des recettes de figues ne serait complet sans une mention des rouleaux de figues. Paul Hollywood a une très bonne recette pour ceux-ci bien que, comme pour la plupart des recettes Bake Off, vous pouvez marcher jusqu'au magasin et acheter un paquet entier pour environ 60p. Je vous en prie.


Options de croûte à pizza

Qu'ont en commun toutes ces croûtes ? Premièrement, ils sont de taille individuelle, ce qui facilite le contrôle des portions.

De plus, l'utilisation d'une croûte précuite réduit le temps de cuisson.

De plus, lorsque vous préparez des pizzas individuelles, vous avez la possibilité de personnaliser les ingrédients en fonction des préférences gustatives de chacun. Je dois garder tout le monde heureux, non ?

Options de sauce à pizza

Je me rends compte que la plupart des pizzerias offrent une variété de sauces au choix : tomate, Alfredo et barbecue pour n'en nommer que quelques-unes. Cette pizza gastronomique ne vient pas avec une option sauce.

Ne vous inquiétez pas, j'ai quelque chose de bien mieux à vous offrir ! Au lieu de la sauce, nous utiliserons du fromage de chèvre Celebrity Fig.

Vous pouvez trouver ce fromage chez Costco, mais je pense que c'est un produit saisonnier. C'est actuellement le printemps et il est disponible chez mon Costco local.

Si vous ne parvenez pas à le trouver, ne paniquez pas. Mélangez simplement de la confiture de figues avec du fromage de chèvre nature.

Garnitures de pizza gastronomique

Maintenant que nous avons discuté des options de croûte, de sauce (ou de l'absence de) et de fromage, nous avons une dernière catégorie pour couvrir les nombreuses options de garniture !

N'hésitez pas à choisir l'une des garnitures suivantes. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à payer de supplément !

Votre garniture préférée ne figure pas dans la liste ? C'est bon, n'hésitez pas à ajouter les garnitures de votre choix !

  • Figues tranchées (fraîches ou séchées)
  • Champignons tranchés
  • jambon haché
  • Bacon émietté
  • Oignons rouges tranchés
  • Piments forts tranchés (y compris Serranos, Habaneros et Jalapenos)

Options de fromage pizza gastronomique

Le fromage est peut-être ma garniture de pizza préférée, quelqu'un peut-il s'identifier? j'ai essayé ça Recette de pizza gastronomique avec toutes les suggestions de fromages mentionnées ci-dessous.

C'était délicieux avec chacun! N'utilisez pas de fromage fondu, s'il vous plaît. Je dois tracer la ligne quelque part.


Recette de pain plat aux figues

Si vous n'avez pas la chance d'avoir un figuier dans votre jardin (ou un voisin généreux avec un figuier), procurez-vous quelques kilos de figues locales au marché fermier pendant qu'elles sont en saison et essayez ce pain plat sucré et salé. Garnie d'oignons caramélisés, de figues sucrées et de fromage de chèvre émietté, c'est votre pizza à croûte mince typique. Les figues fraîches constituent une garniture délicieusement inattendue. La clé pour acheter des figues est de les trouver quand elles sont mûres, mais pas trop mûres, et de les manger dans un jour ou deux. Vérifiez la maturité en remuant doucement la tige de la figue. La tige doit bouger, mais pas trop, c'est un signe que le fruit peut être pâteux à l'intérieur. Un filet de vinaigre balsamique réduit piquant et une poignée de feuilles de roquette poivrée est une belle et savoureuse touche finale&mdashand contraste si bien avec les figues sucrées et le fromage de chèvre crémeux. Cette recette de pain plat nécessite une pâte à pizza achetée en magasin, mais ce qui en fait un &ldquoflatbread&rdquo, c'est la texture fine et croustillante de la croûte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez faire cuire la pizza sur une pierre à pizza ou une grande plaque à pâtisserie.


Préparation

Préparez un feu élevé au gaz ou au charbon de bois.

Dans un bol moyen, mélanger les betteraves avec 2 c. de l'huile et une légère pincée de sel et de poivre. Dans un autre bol moyen, mélanger les feuilles de betterave avec les 2 c. d'huile et une légère pincée de sel et de poivre.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un grattoir à pâte ou d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en quatre. En travaillant avec 1 morceau à la fois, étirez ou roulez chaque morceau de pâte dans un ovale rustique de 12 & 2153-1/2- à 4 pouces. Si la pâte résiste à l'étirement, laissez-la reposer quelques minutes pendant que vous travaillez sur les autres morceaux. Transférer sur de grandes plaques à pâtisserie à rebords enrobées de semoule de maïs.

Griller les betteraves, couvertes et en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et brunes tachetées des deux côtés, de 8 à 10 minutes. Remettre les betteraves dans leur bol et réserver.

Réduire le feu du gril à moyen-doux (ou laisser le feu s'éteindre). Disposez les pizzas sur la grille perpendiculairement à la grille. Couvrir et griller, en les déplaçant au besoin pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce que le dessous soit brun tacheté, de 2 à 4 minutes. Remettre les croûtes sur les plaques à pâtisserie, côté grillé vers le haut. Tartiner chacun d'un quart de fromage de chèvre ramolli, puis garnir de feuilles de betterave, de betteraves grillées et de figues. Garnir de provolone, en le brisant en morceaux afin que la majeure partie de chaque pizza soit recouverte. Remettez les pizzas sur le gril, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit brun tacheté, les légumes verts soient flétris et le fromage fondu, 2 à 3 minutes de plus. Transférez les pizzas sur une planche à découper, coupez-les en morceaux et servez.

Servez ces pizzas individuelles avec un mini plateau d'antipasto composé de poivrons rouges grillés, d'olives et de cœurs d'artichauts marinés.


La pizza au fromage de chèvre d'Epicurious combine les saveurs fortes et audacieuses des poivrons rôtis et des oignons rouges avec du fromage de chèvre émietté et des épinards. Cette recette est un jeu d'enfant car elle utilise une croûte de pizza mince achetée en magasin et entièrement cuite. Fondamentalement, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter toutes les garnitures à la base de la pizza et de cuire au four à 425 °F pendant dix-huit minutes.


Pizza à la confiture de figues et au fromage de chèvre

La pizza est tellement amusante à faire à la maison. La seule règle est de vous assurer que votre four ou votre gril est bien chaud et que le reste dépend de vous.

Dans mon article sur Confiture de figue, j'ai mentionné l'importance de garder les saveurs de la confiture équilibrées. Et si vous associez la confiture à des choses non sucrées comme du fromage et du pain, cela fonctionne. Cependant, lorsque j'ai utilisé la confiture sur la pizza, je n'ai pas eu beaucoup de piquant. C'est parce que les oignons caramélisés sucrés ont pris le relais. Les saveurs étaient toujours délicieuses, mais juste un peu trop sucrées pour moi. Mais, j'ai pu le réparer avec une solution simple.

En savoir plus sur : Conseils pour débuter en photographie culinaire

J'ai décidé d'ajouter quelques tranches de jalapeño à mes morceaux individuels de pizza (pas la pizza entière). Il a coupé à travers la douceur magnifiquement et l'équilibre des saveurs s'est stabilisé. J'aime la façon dont l'ajout d'un ingrédient supplémentaire peut venir à la rescousse sans avoir à recommencer à zéro.


Recette de pizza aux figues et au chèvre

J'ai donné des instructions sur la façon de faire votre propre pâte, mais si vous préférez ne pas le faire, Marks & Spencer fait maintenant de la pâte à pizza fraîche prête à l'emploi qui est vraiment très bonne. (Croyez-moi, je suis très convaincant quand il s'agit de produits de commodité.)

Pour la pâte :
2,5 g (¾ c. à thé) de levure sèche active
125 g (4½ oz) de farine ordinaire, et plus pour saupoudrer
125g (4½oz) de farine simple forte
1 cc d'huile d'olive

Pour la garniture :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 oignons coupés en deux et tranchés très finement
8 petites figues, coupées en deux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
un peu de sucre en poudre pour saupoudrer
125g (4½oz) de fromage de chèvre, coupé en morceaux
un peu d'huile d'olive extra vierge pour arroser

Faites d'abord la pâte. Préparez 175 ml (6 fl oz) d'eau tiède. Mettez la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Mélangez, puis laissez dans un endroit chaud pour « éponger » pendant environ 20 minutes.

Mettez les deux types de farine dans un grand bol à mélanger et faites un puits au centre. Versez dessus la levure épongée, ¼ de cuillère à café de sel, l'huile et le reste d'eau et mélangez progressivement tous les ingrédients secs aux ingrédients humides pour former une pâte (elle sera assez humide). Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit satiné et élastique, puis mettre dans un bol propre, couvrir d'un linge et laisser dans un endroit chaud pendant 2 heures et demie. Il doit doubler de volume. (Si vous utilisez de la pâte fraîche achetée, il vous suffit de la mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes avant de l'utiliser.)

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les oignons. Faites frire à feu moyen pendant environ sept minutes, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, assaisonnez, couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes. Vous voulez que les oignons soient tendres et dorés. Si le mélange est assez « humide » à la fin de ce temps, augmentez le feu (avec le couvercle fermé) pour chasser l'excès d'humidité. Mettez les oignons de côté.

Une bonne demi-heure avant de vouloir faire cuire la pizza, préchauffez le four à 230 °C/450 °F/thermostat 8 – il doit vraiment être aussi chaud que possible. Placez une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza dans le four pour chauffer.

Étalez la pâte (qu'elle soit achetée ou faite maison) sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la un peu, puis roulez-la en cercle ou en carré grossier, selon que vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie. -feuille. Il n'a pas besoin d'être soigné. Il devrait mesurer environ 30 à 32 cm (11¾-12½ pouces) de diamètre.

Sortez délicatement la plaque ou la pierre chaude du four et farinez-la. Mettez la pâte à pizza dessus et, en travaillant rapidement, garnissez avec les oignons et les figues coupées en deux, en laissant un rebord de 3 cm (1 po) tout autour de la pizza. Versez un peu de vinaigre balsamique sur chaque moitié de figue et saupoudrez également d'un peu de sucre sur chacune. Parsemez les morceaux de fromage de chèvre parmi les figues. Arroser le fromage de chèvre d'un peu d'huile d'olive (trop et cela rend la pizza détrempée). Moudre un peu de poivre sur le dessus. Cuire à four chaud pendant 15 minutes. La pizza doit être dorée et les figues légèrement caramélisées par morceaux.

Mangez immédiatement. Une salade de roquette, d'épinards ou de cresson est bonne en accompagnement (y ajouter des amandes ou des noisettes grillées).


Pizza aux figues et au chèvre avec roquette

Chauffer 1/2 c. l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote en remuant jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les figues, le marsala et le romarin. Augmenter la chaleur. Porter à ébullition. Ajouter 1 tasse d'eau. Réduire le feu à mi-doux, en remuant souvent et en ajoutant de l'eau par cuillerées à soupe si elle est trop épaisse, jusqu'à ce que les figues soient tendres et que la confiture mesure 1 1/4 tasse, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2

Pulse 1 1/2 tasses de farine tout usage, farine à pain, 1 1/2 c. huile, 1 c. sel et 1 tasse d'eau dans un robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se forme. Divisez en 4 morceaux. Envelopper chacun dans du plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 2 à 3 heures.

Étape 3

Préchauffer le four à 450°. Abaisser chaque morceau de pâte sur une surface farinée en un cercle très fin de 10 po. Couvrir avec un torchon de cuisine.

Étape 4

Placer 1 rond de pâte sur chacune des 2 plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 3-4 minutes pour cuire partiellement. Répéter avec le reste de pâte.

Étape 5

Étaler 3 à 4 c. confiture de figues sur chaque croûte éparpiller 2 oz. fromage de chèvre sur chacun. Cuire par lots jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, de 4 à 5 minutes.

Étape 6

Mélanger la roquette, la poire et 1 c. l'huile dans un grand bol assaisonner de sel et de poivre. Garnir les pizzas de salade.

Quelle note donneriez-vous à la pizza aux figues et au fromage de chèvre avec roquette ?

J'ai utilisé du cognac au lieu de marsala et des pêches au lieu de poires. C'était ok, mais je ferai ma propre croûte la prochaine fois.

J'ai sauté la poire et remplacé le Marsala par un vin blanc doux. Absolument incroyable.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Commentaires:

  1. Teferi

    C'est un divorce que la vitesse est de 200% ,?

  2. Rikard

    Écrivez des émoticônes plus souvent, sinon tout semble être sérieux

  3. Migrel

    Du tout je ne sais pas, que ici et pour dire que c'est possible



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