Nouvelles recettes

Meilleures recettes de pouding au pain aux pommes

Meilleures recettes de pouding au pain aux pommes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Conseils d'achat de pouding au pain aux pommes

Toutes les meilleures recettes, astuces et techniques de citrouille pour cuisiner la citrouille.

Conseils de cuisson pour le pouding au pain aux pommes

Toutes les meilleures recettes, astuces et techniques de citrouille pour cuisiner la citrouille.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour le plat
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 3 gros oeufs
  • 8 onces de brioche, coupée en cubes de 1 pouce (6 tasses)
  • 2/3 tasse de sucre brun clair
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de vanille pure
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 pommes Granny Smith, pelées, coupées en quartiers, épépinées et tranchées transversalement en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2 tasses)
  • Sucre turbinado, pour saupoudrer (facultatif)
  • Glace à la vanille, pour servir

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille placée dans le tiers inférieur du four. Beurrer légèrement une assiette à tarte de 9 pouces mise de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, le lait et les œufs. Ajouter la brioche et mélanger délicatement pour enrober. Laisser tremper à température ambiante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le sucre granulé, la cassonade, la vanille, les épices et le sel en remuant jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Ajouter les pommes et mélanger pour enrober.

Incorporer délicatement le mélange de pommes dans le mélange de pain jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange de pain et de pommes dans l'assiette à tarte préparée, puis verser le reste du liquide sur le dessus juste pour remplir jusqu'au bord du plat (vous ne pouvez pas tout utiliser). Saupoudrer de sucre turbinado, si désiré.

Cuire au four, recouvert de papier d'aluminium tapissé de papier parchemin, pendant 45 minutes (avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé placée dans le bas du four pour attraper les gouttes). Découvrir et continuer à cuire jusqu'à ce que le pouding au pain soit doré et pris au centre, 30 à 35 minutes de plus. Laisser reposer sur une grille 10 à 20 minutes avant de servir avec de la crème glacée. Le pouding au pain est meilleur servi chaud, mais peut être conservé au réfrigérateur, hermétiquement couvert, jusqu'à 3 jours.


Pudding de pain aux pommes à la française

Portion 1/6 de la recette
Calories par portion 480
Graisse totale 16g
Calories provenant des lipides 140g
Gras saturé 9g
Gras trans 0g
Cholestérol 130mg
Sodium 300mg
Les glucides 75g
Fibre alimentaire 4g
Sucre 50 grammes
Protéine 11g
Pourcentage de la valeur quotidienne* : Vitamine A 10%, Calcium 25%, Vitamine C 8%, Fer 10%.

Instructions

CHAUFFER le four à 350ºF. Beurrer un moule carré de 9 pouces.

BATTRE les œufs dans un grand bol, ajouter le lait concentré sucré, les pommes, l'eau, le beurre, la cannelle et la vanille. Incorporer le pain et les raisins secs, si désiré, en humidifiant complètement. Transformer dans le plat de cuisson préparé.

CUIRE 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Frais. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Portion 1/6 de la recette
Calories par portion 480
Graisse totale 16g
Calories provenant des lipides 140g
Gras saturé 9g
Gras trans 0g
Cholestérol 130mg
Sodium 300mg
Les glucides 75g
Fibre alimentaire 4g
Sucre 50 grammes
Protéine 11g
Pourcentage de la valeur quotidienne* : Vitamine A 10%, Calcium 25%, Vitamine C 8%, Fer 10%.


Pouding au pain à la tarte aux pommes

PUDDING AU PAIN TARTE AUX POMMES CARAMEL ! Oh mon! Vous avez combiné tarte aux pommes et pudding au pain ?! Je dois essayer ça. Cela a l'air et sonne incroyable! Parfait pour le dessert, ou même le petit déjeuner !

D'une manière ou d'une autre, depuis 4 ans que nous faisons ce blog, nous n'avons jamais publié de pudding au pain.
Je l'ai eu tellement de fois sur le calendrier (attendez… truffes… citrouille… poulet… je ne sais pas pourquoi cela ne s'est pas produit, mais quand ce sera le cas, ce sera génial), mais il semble que ce soit le cas. est toujours heurté. Ou je ne veux pas le faire. Ou il fait trop chaud. Ou une sorte d'excuse boiteuse.
Eh bien, plus d'excuses, je voulais juste partager cette recette pendant que vous avez encore envie de pommes. (Vous avez toujours envie de pommes, et de choses faites avec des pommes, du pain, du pudding et du caramel, n'êtes-vous pas ? . . . Bien. Moi aussi.)
Cela commence par des cubes de pain (si vous pouvez les laisser de côté pendant quelques heures pour qu'ils soient bien secs, c'est parfait. Sinon, placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 350 pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sont secs mais pas grillés.), des œufs, des pommes… ainsi que du yogourt à la vanille, du lait et des épices.

Votre cuisine va sentir vraiment, vraiment bon pendant que ce bébé cuit. Juste vous avertir.
Et la formule de la sauce caramel est une simple adaptation de recettes similaires, elles semblent toujours s'appeler soit “sauce caramel”, “sauce au sucre brun”, “sauce caramel au beurre” ou “sauce au beurre brun& #8221 ou une variante de celui-ci. Je pense que celui-ci a plus le goût du caramel qu'autre chose, alors c'est comme ça que nous l'appelons ici, d'accord ? D'accord.


Résumé de la recette

  • 1 pain français (14 onces) large, la croûte enlevée et le pain coupé en cubes de 2 x 1 pouce
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 pommes - pelées, coupées en quartiers, épépinées, tranchées transversalement en morceaux de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 tasse de muscovado ou de cassonade tassée, et plus pour la garniture
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 gros oeufs
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Étaler les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire sauter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 7 minutes, puis transférer dans le plat de cuisson préparé avec le pain. Mélanger pour combiner.

Mélanger le sucre, la cannelle et le sel dans un grand bol. Incorporer les œufs entiers et les jaunes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer le lait, la crème et la vanille. Verser le mélange uniformément sur le mélange de pain. Laisser reposer, couvert, 45 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cuire le pouding jusqu'à ce que le pain ait absorbé la crème pâtissière et soit pris, environ 50 minutes.


19 bonnes raisons de faire du pudding au pain avec ce pain d'un jour dans votre garde-manger

Les cuisiniers du Sud ont toujours été débrouillards avec leurs restes (quand il y a des restes autour, c'est-à-dire). Il y a toujours un pot de graisse de bacon dans le réfrigérateur Mama, et il existe d'innombrables façons de faire preuve de créativité avec cette dinde de Thanksgiving le lendemain. Vous pouvez facilement faire des croûtons faits maison avec ce pain d'un jour que vous ne voulez pas abîmer, mais la façon préférée des chefs du Sud de le réutiliser est une recette de pudding au pain. Avec les recettes de pudding au pain, les possibilités sont infinies. Vous pouvez emprunter la voie du sucré ou opter pour le salé, vous pouvez utiliser un pain de campagne ou une challah. Le pouding au pain invite à la créativité.

Bien sûr, tous les puddings au pain commencent par une sorte de pain, qu'il s'agisse de baguette française légèrement rassis ou même de beignets Krispy Kreme (nous l'avons vraiment fait), et sont généralement remplis d'une sorte de crème pâtissière et garnis d'une sauce sucrée. Parce que nous n'arrêtons jamais de proposer des variantes amusantes aux classiques du Sud, nous avons de nombreuses versions étonnantes du pudding au pain à l'ancienne. Si vous aimez cuisiner automnal, essayez nos puddings au pain caramel-pacane-citrouille ou pudding au pain aux épices caramel-pommes pour remplir votre maison des délicieuses odeurs de l'automne. Si vous voulez essayer une recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner, les enfants adoreront notre pouding au pain pour le petit-déjeuner à la cannelle et aux pacanes et votre groupe de brunch de filles mendiera notre recette de pouding au pain pour le petit-déjeuner aux épinards et au brocoli. Dites adieu aux petits déjeuners ternes pour de bon et ne laissez jamais une autre bonne miche de pain rassasiée ! Ce sont les meilleures recettes de pudding au pain à garder à portée de main, que vous souhaitiez les déguster au dessert, au petit-déjeuner ou avec une touche salée.


Pudding au pain aux pommes et à la cannelle

Le pudding au pain est un dessert super savoureux et intime. Il est chaud et réconfortant, mais suffisamment spécial pour être servi lors d'un dîner de vacances ou d'automne. Servez ce merveilleux pouding au pain avec la délicieuse sauce à l'eau-de-vie de pomme ou utilisez votre sauce à la vanille préférée. Une grosse boule de glace à la vanille est également une garniture parfaite pour ce pudding au pain chaud. Pour une astuce de service élégante, saupoudrez de sucre en poudre le dessus du pouding au pain juste avant de le servir.

Cette recette utilise des pommes Granny Smith dans ce pudding, mais à peu près n'importe quelle bonne pomme à cuire pourrait être utilisée dans le plat. Jonathan, Fuji, Rome Beauty et Cortland seraient tous de bons choix de pommes. La recette demande du pain à la cannelle. Si vous ne trouvez pas de pain à la cannelle sans raisins secs, ne vous inquiétez pas. La recette demande également des raisins secs, ils sont donc un ingrédient de bienvenue. Si vous utilisez du pain aux raisins secs à la cannelle, vous pouvez décider si vous souhaitez omettre les raisins secs supplémentaires ou les utiliser. Vous pouvez également utiliser des canneberges séchées, pour une touche acidulée qui se mariera bien avec le pain à la cannelle (ou aux raisins secs à la cannelle).


Pudding au pain aux pommes sans produits laitiers

Réchauffant et réconfortant, ce pouding au pain aux pommes sans produits laitiers est parfait pour les mois d'automne et d'hiver et remplira votre maison des parfums de la saison. Bien que ces puddings soient assez faciles pour un dessert en semaine, ils ont également une belle essence faite maison qui est parfaite pour les vacances et les dîners de famille spéciaux.

Les recettes typiques de pudding au pain utilisent du lait, du lait moitié-moitié ou du lait évaporé - cette recette est remplacée par du lait d'amande. Si vous préférez d'autres types de substituts de lait, la plupart fonctionnent aussi bien pour la cuisson. Vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait de riz ou du lait de coco. Assurez-vous de choisir des variétés non aromatisées et non sucrées. Naturellement, si vous éliminez les produits laitiers, vous ne servirez pas ce pudding au pain avec de la crème glacée et vous aurez besoin d'une sauce au bourbon qui n'est pas faite avec le beurre habituel.

Vous devrez vous assurer que vous utilisez du pain sans produits laitiers pour cette recette. Les pains de mie contiennent souvent de la caséine, du lactosérum ou du lait en poudre écrémé. Recherchez les pains de mie qui se trouvent dans la section réfrigérée ou congelée de votre épicerie diététique locale, comme le pain Ézéchiel.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 grosses pommes, comme Honeycrisp (environ 1 1/2 lb), pelées et coupées en cubes de 1/4 à 1/2 pouce
  • 3 tasses de crème épaisse
  • 4 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pain (16 oz) à la cannelle et aux raisins secs, coupé en cubes de 3/4 po
  • 4 cuillères à soupe de sucre turbinado
  • Pomme Brandy Crème Anglaise
  • Pommes Poêlées & Sautées

Préchauffer le four à 375°. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter les pommes et cuire, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées.

Fouetter ensemble la crème et les 4 ingrédients suivants dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer les cubes de pain et laisser reposer 5 minutes. Incorporer les pommes cuites.

Saupoudrer 2 c. sucre turbinado dans un plat de cuisson beurré de 13 x 9 pouces. Ajouter le mélange de pain et de pommes au plat et étendre en une couche uniforme. Saupoudrer des 2 c. à soupe restantes. sucre turbiné.

Cuire au four à 375 °C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement doré et pris. (Le pouding au pain gonflera sur le dessus du plat et se détachera légèrement des côtés pendant la cuisson.) Laisser refroidir 10 minutes. Servir chaud avec Apple Brandy Crème Anglaise et Pommes sautées.

Remarque : Nous avons testé avec du pain aux raisins et à la cannelle Panera Bread. Pour préparer à l'avance, couvrir et réfrigérer le pouding au pain cuit et refroidi pendant la nuit. Laisser reposer 20 minutes réchauffer au four à 350°C 20 minutes.


Pudding au pain aux pommes

Recette avec l'aimable autorisation de la chef pâtissière Jessica Craig et de la sous-chef pâtissière Janee Humphreys, L'Artusi, New York City

Rendement : une cocotte de 9 x 13 pouces

2 tasses de lait entier
2 tasses de crème épaisse
3/4 tasse de sucre
1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
4 œufs entiers
4 jaunes d'oeufs
1 1/2 cuillères à café de purée de vanille (l'extrait de vanille peut être remplacé)
1/4 cuillère à café de sel
1 pain brioché (ou pain challah), coupé en cubes
2 pommes Honeycrisp moyennes, coupées en dés moyens-petits
Spray de cuisson antiadhésif
Crème anglaise au whisky, pour servir (recette ci-dessous)
Chips de pommes, pour servir

1. Préchauffer le four à 350˚F.

2. Mettre le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole moyenne et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient brûlants.

3. Pendant ce temps, fouettez l'autre moitié du sucre et les épices dans un bol séparé. Ajouter les œufs, les jaunes, la vanille et le sel au mélange sucre-épices et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Tempérez le mélange d'œufs avec le liquide chaud - ne faites pas cuire plus loin.

5. Placer les cubes de brioche dans un bol, en laissant suffisamment d'espace pour mélanger avec le mélange de pouding au pain. Ajoutez le mélange de pommes et de crème pâtissière et mélangez tous les composants pour vous assurer que le pain est bien enrobé.

6. Placer le mélange dans une casserole de 9 x 13 pouces enduite d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir uniformément le mélange de pouding au pain dans le plat. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 à 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de couper.

7. Pour servir, verser l'anglaise de whisky réservée dans un bol et ajouter une portion de pouding au pain. Garnir d'un croustillant aux pommes.


Pudding de pain brioché aux pommes

Cher SOS: J'ai récemment visité la Savannah Chop House à Laguna Niguel et j'ai essayé leur pudding au pain brioché aux pommes incroyablement décadent. Imprimerez-vous la recette ?

LESLIE K. NUTHEN Santa Monica

CHER LESLIE : Waouh. Dieu merci, la décadence est bel et bien vivante à Laguna Niguel, hein ? C'est vraiment très bon (ce sont les quatre tasses de crème). Lorsque vous faites cela à la maison, après avoir caramélisé les pommes, laissez-les refroidir légèrement avant de les ajouter au reste du mélange.

Chauffer le four à 350 degrés. Coupez la brioche en cubes de 1/4 de pouce et placez-les dans un grand bol.

Mélanger la crème à fouetter et la gousse de vanille dans une petite casserole et porter à ébullition.

Dans un autre bol, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, environ 30 secondes. Verser 1/4 de la crème chaude dans le mélange d'œufs en mélangeant immédiatement. Remettre tout le mélange d'œufs dans le lait et bien fouetter.

Saupoudrer la brioche d'1 cuillère à café de cannelle, puis humidifier le pain avec le mélange crème et jaune d'œuf.

Placer les pommes dans une casserole avec l'eau, le reste de cannelle et 1/2 tasse de sucre. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais conservent leur forme, 15 à 20 minutes. Ils vont caraméliser. Sois prudent de ne pas les brûler. Vous devrez peut-être retirer les morceaux qui sont cuits dans un bol séparé, en laissant ceux qui sont encore trop durs dans le sirop pour terminer la cuisson. Laissez-les légèrement refroidir.

Incorporer les pommes et les raisins secs à la brioche.

Répartir le mélange dans 8 ramequins (8 onces), en les recouvrant de tout excès de liquide. Placer les ramequins dans un grand plat allant au four. Vous devrez peut-être en utiliser 2 pour s'adapter à tous les conteneurs. Remplissez le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Cuire au four jusqu'à ce que les puddings soient gonflés et dorés, environ 30 minutes.

Recevez notre nouvelle newsletter Cuisine.

Vous pouvez occasionnellement recevoir du contenu promotionnel du Los Angeles Times.


Voir la vidéo: PARHAAT KANAN GYROOKSET, JOITA OLEN IKINÄ TEKIJÄ (Août 2022).