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Recette Brochettes de poulet et pommes

Recette Brochettes de poulet et pommes



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Je ne savais pas quoi faire pour un pique-nique-partage. Idéal pour les pique-niques en tout genre !

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 morceaux de poitrine de poulet
  • 1 pomme, épépinée et coupée en cubes
  • 250g de tomates cerises
  • 20 haricots verts
  • 1 citron, pressé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes, en le retournant une fois pour le dorer des deux côtés. Retirer de la poêle, laisser refroidir.
  2. Assembler les brochettes avec le poulet, le cube de pomme, le poulet, la tomate cerise et les haricots verts pliés en deux.
  3. Arroser les brochettes de jus de citron et servir.

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Brochettes de poulet et pommes avec sauce à la mangue

Ceci est la recette de Brochettes de poulet et pommes avec sauce à la mangue.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de jus de pomme
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 2 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 16 olives noires dénoyautées
  • 8 brochettes de bambou humides
  • Sauce Mangue
  • Chair de 1/2 mangue
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
  • Sel et poivre au goût

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Brochettes de poulet à la grecque marinées

INGRÉDIENTS

1 1/2 lb poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce
4 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
4 gousses d'ail, écrasées
1-2 c. origan séché
1 c. sel
1 c. poivre noir moulu
2 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé

1/2 oignon rouge, coupé en quatre
1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

DIRECTIONS

1. Dans un bol moyen, enrober le poulet de 2 c. huile d'olive, ail, origan, sel et poivre. Mariner 30 minutes. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 c. huile d'olive et jus de citron. Mettre de côté.

2. Préchauffer le gril extérieur ou la lèchefrite intérieure à feu moyen-élevé. Jeter la marinade et enfiler les brochettes (si vous utilisez du bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant 20 minutes d'abord pour éviter qu'elles ne brûlent) en alternant le poulet et les légumes. Saupoudrez de sel et de poivre. Griller, en tournant et en arrosant de temps en temps avec le mélange huile d'olive-citron, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit. Sers immédiatement.


  • Pour la saumure :
  • 7 tasses d'eau froide
  • 1 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • Pour le poulet :
  • 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 livre de tranches de bacon coupées en deux
  • 1 gros ananas, pelé, épépiné et coupé en cubes de 1 pouce
  • Cuisiner:
  • 1 tasse de sauce teriyaki
  • Brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation
  • Type de feu :Direct
  • Chaleur du gril :moyen-élevé

Pour faire la saumure : Fouetter ensemble l'eau, la sauce soja, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que les solides soient complètement dissous. Placer la poitrine de poulet dans la saumure et réfrigérer pendant 45 minutes. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.

Pour le poulet : Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Enveloppez chaque morceau de poulet avec 1/2 tranche de bacon. Enfiler le poulet enrobé de bacon sur des brochettes, en alternant avec des cubes d'ananas.

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et étalez les charbons uniformément sur toute la surface de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Griller les brochettes jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant et que le poulet soit bien cuit, de 3 à 4 minutes par côté. Dans la dernière minute de cuisson, badigeonner chaque brochette de sauce teriyaki partout. Débarrasser dans une assiette, laisser reposer 5 minutes, puis servir immédiatement avec le reste de la sauce teriyaki.


Brochettes de poulet sésame-soja à l'ananas

Parmi les trois recettes de brochettes de la section Hotel Hana-Maui de Un trésor de bonnes recettes, pour moi, ce qui ressort a toujours été ces brochettes de poulet au sésame et au soja. J'ai enfreint mes propres règles pour Gourmet Plunder et modifié cette recette très légèrement, en remplaçant les cubes de poulet cuits par des cuisses de poulet crues et en les faisant mariner pendant la nuit dans la sauce au lieu de simplement la verser sur les brochettes directement avant la cuisson. Le résultat, je pense, est une explosion de saveurs plus succulente. Le poulet reste tendre, la sauce sésame-soja caramélise à la cuisson et l'ananas offre un soulagement rafraîchissant.

Ingrédients

1 lb de cuisses de poulet
1 ananas frais coupé en morceaux
1 pomme
1/2 tasse de sauce soja
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à soupe de sucre
1/4 de vinaigre de vin blanc
1/4 xérès, huile de sésame

Mélanger : 1/2 sauce soja, 1/2 tasse d'eau, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1/4 de vinaigre de vin blanc, 1/4 tasse de xérès, 1 pomme râpée finement, une pincée de sésame.

Couper les cuisses de poulet en bouchées appropriées pour les brochettes et les faire mariner dans la sauce sésame-soja pendant la nuit.

Pour réaliser des brochettes, alternez simplement les cuisses de poulet avec des morceaux d'ananas. Fonctionne très bien sur un barbecue évidemment, mais vous pouvez également les faire griller facilement dans votre four.

Si vous voulez éblouir vos invités avec une panoplie de brochettes, voici les deux autres recettes présentées dans la section Hôtel Hana-Maui, qui ne sont pas en reste non plus.

Brochettes De Boeuf Teriyaki

Ingrédients

1 lb de bifteck de pointe de surlonge ou mieux coupé en morceaux
1 tasse de sauce soja
2 gousses d'ail râpées
morceau de gingembre de 2 pouces pelé et râpé
1/4 tasse de sucre

Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf pour faire une marinade. Assemblez votre boeuf sur des brochettes. Verser la marinade sur les brochettes une demi-heure avant la cuisson et laisser reposer. Conserver la marinade pour les brochettes de saucisses.

Brochettes De Saucisse Teriyaki Aux Légumes

Ingrédients

4 à 6 saucisses au choix
Marinade Teriyaki (comme ci-dessus)
1 paquet de champignons de Paris
1 paquet de tomates cerises
1-2 poivrons verts

Retirer le boudin du boyau et le couper en tronçons. Faire mariner dans la sauce Teriyaki pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez le poivron vert en tronçons. Vous pouvez couper les champignons en deux s'ils sont trop gros. Assemblez les brochettes en intervertissant la viande et les légumes.


Placez les pois chiches dans une casserole avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir sur une profondeur d'environ 5 cm, puis portez à ébullition.

N'ajoutez pas de sel à ce stade. Laisser mijoter (à découvert) pendant environ 30 minutes, en écumant après environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile ensemble dans une cocotte antidéflagrante, puis séchez les quartiers de poulet sur du papier absorbant et faites-les frire dans la graisse chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. À l'aide d'une bobine d'égouttage, retirez-les dans une assiette et dans le gras restant dans la poêle, faites revenir doucement l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Maintenant, remettez le poulet dans la poêle et versez-le sur les tomates et le bouillon.

Égouttez ensuite les pois chiches cuits en réservant leur jus de cuisson. Ajoutez-les également au mélange de poulet avec 150 ml de liqueur. Ajouter net le laurier, la purée de tomates et les herbes de Provence, et assaisonner. Porter à ébullition, couvrir et transférer la cocotte au four. Cuire au four 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes. Goûtez et ajoutez un peu plus d'assaisonnement si nécessaire avant de servir.


La meilleure recette de brochettes de poulet barbecue

Fabuleusement frugal

Ingrédients

  • 2 livres de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 2-3 tranches de bacon cru, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de votre sauce barbecue préférée

Instructions

  1. Enlevez le poulet de l'excès de gras, puis coupez le poulet en cubes de 1 pouce. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le sel. Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.

Recette adaptée de : Cook's Illustrated mai/juin 2011


Recette de poulet grillé au miel et à la moutarde

Voici une recette très facile de délicieuses brochettes de poulet au miel et à la dijon, amusantes à préparer et que tout le monde adorera. Il y a juste quelque chose dans la combinaison de saveurs de moutarde de Dijon et de miel qui complète parfaitement le poulet. C'est vraiment la combinaison parfaite de douceur et d'audace sans submerger les sens. Il existe de nombreuses sortes de moutarde de Dijon, alors n'hésitez pas à expérimenter. En règle générale, utilisez des quantités égales de dijon et de miel. Certaines personnes préfèrent utiliser un peu plus de miel pour compenser le goût parfois puissant de certaines moutardes de Dijon. Vous pouvez toujours l'adapter à votre goût.

Ingrédients:

  • 2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en lanières de 1 pouce de large
  • 1/3 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/3 tasse de miel
  • 1/3 tasse de moutarde de Dijon

Durée totale : 1h15Temps de préparation : 1h10 – Temps de cuisson : 5 min – Pour 4 personnes
Auteur : Lesly

Préparez la poitrine de poulet en la coupant en lanières de 1 pouce de large. Assurez-vous également que le poulet n'a pas plus de 1/2 & 8243 d'épaisseur. C'est le meilleur pour griller sur un gril Foreman.

Mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert et la sauce soja dans un sac ziploc et faire mariner le poulet pendant au moins une heure au réfrigérateur. La nuit c'est mieux !

Préchauffez votre Foreman Grill pendant au moins 5 minutes avec le couvercle fermé. Utilisez un réglage élevé si vous l'avez.

Pendant que le gril chauffe, placez les morceaux de poulet sur des brochettes. Vous pouvez également mélanger la sauce au miel et à la moutarde maintenant. Il suffit d'ajouter les 2 ingrédients ensemble et de bien mélanger. Mettre de côté.

Placer les brochettes de poulet sur le gril et fermer le couvercle. Griller le poulet pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous de vérifier la cuisson. Pas de rose au milieu et devrait avoir une température interne de 165F.


Par Christine Leishman

Je travaillais au centre médical UCSF depuis plus de deux ans lorsqu'on m'a demandé de développer un cycle de menus de douze semaines pour les patients d'un nouveau programme d'inversion des maladies cardiaques. Les directives pour le régime étaient simples mais décourageantes : végétarienne, sans graisse ajoutée, sans noix ni graines, pas plus de 2 g de graisse par portion, à l'exception du tofu. J'avais développé un certain nombre de recettes faibles en gras et réduites en gras pour la cafétéria et le service de restauration des patients, mais j'avais l'impression, au début, qu'on me demandait de cuisiner les mains liées derrière le dos.

J'ai commencé par regarder les recettes à faible teneur en matières grasses que j'avais déjà mises en place pour voir s'il y avait un moyen d'éliminer toutes les matières grasses sans compromettre le plat. Les soupes étaient de loin les plus faciles à traduire. En éliminant la graisse initiale utilisée pour faire faner les légumes, en grillant à sec les épices et en utilisant uniquement du bouillon de légumes ou de l'eau, j'ai trouvé que toutes nos soupes de légumes et de légumineuses étaient merveilleuses et dans de nombreux cas meilleures. J'ai également essayé des recettes sans gras que j'ai rencontrées. dans les livres, les magazines et en ligne, mais j'ai trouvé que de nombreux ragoûts étaient assez fades, que les soupes à la crème étaient minces et que les pâtisseries étaient sèches. J'ai relu Harold McGee's On Food and Cooking et mon ancien exemplaire écorné de Madeleine Kamman's The Making of A Cook pour me rappeler ce que les graisses font à la nourriture, quelles qualités j'essayais de remplacer et comment je pourrais accomplir cette. J'ai joué avec les plats que j'aimais à Verts à Fort Mason qui avait tellement de saveur de piments et d'épices mais utilisait beaucoup d'huile d'olive. Une fois de plus, griller les épices séparément et rôtir les oignons et l'ail avant de commencer a donné la saveur et la douceur des légumes sautés sans le surplus de gras. L'utilisation de lait écrémé, de fécule de maïs, de farine ou de pommes de terre pour épaissir des soupes savoureuses à la place de la crème a été très efficace. Les desserts et les pâtisseries présentaient plus d'un défi et je les ai gardés très simples. C'était, après tout, censé être de la nourriture que nos patients pouvaient préparer eux-mêmes à la maison sur une base régulière.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes de ce livre ne sont pas sans gras et végétariennes. Nous voulions créer un livre de cuisine qui inclurait les recettes que j'avais développées pour le programme d'inversion des maladies cardiaques ainsi que certaines des recettes faibles en gras les plus populaires de la cafétéria, du menu des patients et des cours de cuisine ambulatoires. Le critère le plus important pour les recettes que nous avons incluses est qu'elles ont un goût merveilleux. Et ils se trouvent juste être plus faibles en gras.

Département de Nutrition et Diététique
Centre Médical UCSF

Ces recettes ont été créées pour le Département de nutrition et de diététique de l'Université de Californie, San Francisco Medical Center par la coordinatrice des menus et des recettes Christine Leishman, qui possède une vaste expérience dans certains des meilleurs restaurants de San Francisco. Ils s'adressent à tous ceux qui veulent vraiment cuisiner et manger des aliments délicieux et sains.


Voir la vidéo: BROCHETTES DE POULET - Mariné aux Épices - Facile et Rapide!!! - NDOGOU Chez ALPHIE Ramadan 2020 (Août 2022).