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Red Velvet Cake est rouge pour toutes les mauvaises raisons

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Il n'y a pas d'explication satisfaisante pour la couleur de ce gâteau extrêmement populaire

Qui a décidé que cette simple génoise devait être d'une couleur si vive ?

Nous aimons tous gâteau de velours rouge: Son le gâteau sur le comptoir nous sommes toujours attirés mais nous ne parvenons jamais à expliquer pourquoi. C'est certainement toujours plus à voir avec sa couleur magnifique que sa saveur vaguement chocolatée et son crème glaçage au fromage. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi cela gâteau incroyablement populaire est en fait rouge de toute façon?

Vous avez peut-être supposé qu'il y a de nombreuses années, gâteau de velours rouge était teint naturellement en rouge pour une raison importante, mais ce n'est pas le cas. Initialement, gâteau de velours rouge était connu sous le nom de gâteau de velours en raison de la texture soyeuse et lisse qu'il avait, résultant de sa fabrication avec poudre d'amande, cacao, et fécule de maïs. Ce gâteau a été créé dans les années 1800, mais ce n'est qu'à la fin du XXe siècle que le gâteau de velours a été ajouté à son nom. Et non, ce n'est pas parce que quelqu'un le voulait à la betterave.

L'idée d'un gâteau de velours rouge a commencé parce qu'un gâteau "de velours" avait une légère teinte acajou. C'était le résultat de la réaction naturelle entre le babeurre, la vanille et poudre de cacao dans la pâte. Lorsqu'un homme du nom de John A. Adams a goûté ce gâteau, il a aperçu une opportunité. Adams était le propriétaire d'Adams Extract Company, une entreprise qui vendait extraits et colorants. Voir un gâteau légèrement teinté de rouge l'a inspiré à transformer ce gâteau en un régal rouge vif en le remplissant de colorant alimentaire, ce qui, à son tour, augmenterait les ventes de son colorant alimentaire rouge. Et il l'a fait. gâteau de velours rouge fut bientôt un très apprécié gâterie sucrée, et il a été rendu incroyablement célèbre par l'arrivée de la Boulangerie Magnolia à New York dans les années 90. Il n'a fait que gagner en popularité depuis, le plan d'affaires d'Adams semble donc s'être extrêmement bien déroulé.


Gâteau de mélange de boîte de velours rouge Doctored

C'est ainsi que je traite un mélange de boîte de velours rouge pour lui donner un goût plus semblable à celui d'un produit fabriqué à partir de zéro. Les ingrédients ajoutés donnent au gâteau une meilleure texture, plus de saveur et plus de stabilité pour l'empilement. La préparation d'un mélange en boîte est un excellent moyen d'améliorer le goût de votre gâteau si vous n'êtes pas encore un boulanger confiant ou si vous avez juste besoin d'un raccourci.


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Commentaires:

  1. Hurlbert

    À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse. Je suis sûr.

  2. Nerr

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP.



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