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La tournée Cochon 555 à Snowmass est un événement à ne pas manquer

La tournée Cochon 555 à Snowmass est un événement à ne pas manquer


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Où pouvez-vous trouver 3 500 livres de porcs de race Heritage, de vaches, de canards et d'agneau d'origine locale, tous parfaitement cuisinés par 50 chefs éminents de tout le pays ? Uniquement sur le Cochon 555 Tour. La visite de la tournée à Snowmass, dans le Colorado, cette année, a fini par être une extravagance gastronomique d'un week-end complet, qui a débuté avec l'événement Heritage Fire. Le reste du week-end a offert des dégustations privées de plats et de vins, un dîner exclusif sur le thème du speakeasy asiatique et s'est terminé avec le Grand Cochon le dimanche. Les événements coïncidaient également avec l'Aspen Food & Wine Classic, faisant de cette petite partie des Rocheuses un paradis pour les gourmands pour le week-end.

Malgré sa taille, le Cochon 555 est souvent connu pour son accent unique sur la durabilité - y compris la cuisine du nez à la queue et un engagement à s'approvisionner localement en viandes pour chaque étape du voyage. En fait, la tournée a dépensé plus d'un demi-million de dollars pour acheter des porcs dans des fermes locales à proximité de ses arrêts pour fournir de la viande pour l'événement.

Lorsque nous avons demandé à Brady Lowe, le fondateur de l'événement, ce qui l'avait inspiré pour commencer le Cochon 555, il s'est exclamé sans même une pause : « Asada ! Vous connaissez ces grillades de merde que nous avions en grandissant ? Nous avons été cambriolés. L'asado (a) auquel Lowe fait référence est à la fois un plat argentin traditionnel et une série de techniques de barbecue argentines utilisant des charbons ardents ou du bois et de la fumée pour cuire de gros morceaux de viande pendant de longues périodes. Des variations des techniques peuvent être trouvées dans plusieurs pays d'Amérique du Sud comme l'Uruguay ou le Brésil (mieux connu sous le nom de churrasco au Brésil). Les techniques produisent des viandes intensément savoureuses avec des notes fumées caractéristiques.

Lowe a poursuivi en disant qu'il "voulait donner aux gens un avant-goût de quelque chose de différent", et il a très bien réussi à atteindre cet objectif. Alors que les techniques d'asado ont des similitudes avec le barbecue américain, c'est vraiment sa propre méthode unique avec ses propres saveurs uniques. De nombreux plats servis lors de la tournée Cochon 555 sont fumés ou accompagnés de chimichurri, ce qui montre clairement l'inspiration argentine.

L'un des avantages du Cochon 555 est que la portée est si spécifiquement ciblée que les invités ont la chance de voir quelques techniques de cuisson très bien exécutées. Cependant, il existe encore suffisamment de variété et de traitements intéressants des ingrédients pour éviter que les choses ne deviennent monotones. Au Heritage Fire, par exemple, vous pouviez trouver non seulement du bœuf et du porc fumés, mais aussi une côtelette d'agneau parfaitement grillée, des pilons épicés frits dans de la graisse d'ours et un ceviche de poulpe acidulé et croustillant.

Le vin, les cocktails et les liqueurs étaient également variés, ce qui n'est pas toujours le cas lors d'un barbecue. Un certain nombre de vins fins de presque toutes les régions d'Italie étaient disponibles à déguster, ainsi que quelques excellents rieslings secs d'Allemagne.

L'Espagne était également représentée avec un Vermouth Martinez Lacuesta, qui est fait en faisant macérer des herbes, des épices et des plantes aromatiques dans du vin blanc. Aux États-Unis, le vermouth est principalement utilisé dans des cocktails tels que le Manhattan classique. Pourtant, le vermouth est en fait la version espagnole d'un rosé français ou d'un prosecco italien. Il est généralement servi comme un vin d'été, frais sur de la glace, ce qui en fait un parfait complément pour toutes les viandes fumées et autres plats estivaux de l'événement.

Ceux qui n'avaient pas le goût du vin n'avaient toujours pas de mal à trouver une bonne boisson. Breckenridge Distillerie, une entreprise locale du Colorado, a proposé des dégustations de son mélange de whisky bourbon primé - qui, comme vous pouvez l'imaginer, a été conçu pour un ancien de premier ordre. Le whisky de Breckenridge a également servi de base à plusieurs punchs incroyablement créatifs, créés par les gagnants du concours Punch King de cette année. Le mixologue Adam Seger de La salle de repos à Chicago a créé un punch qui ressemblait à une expérience scientifique en préparation, mais qui avait un goût incroyable. Tout, du thé oolong aux herbes fraîches, faisait partie de son processus unique de production du punch.

Le nouveau et notable C communider était également présent à l'événement en montrant ses cidres durs parfaits pour l'été. Alors que vous pourriez penser au cidre dur comme une boisson d'automne ou d'hiver plus lourde, le cidre de mandarine à l'orange sanguine et la saison d'hibiscus de Common sont à la fois légers, brillants, frais et savoureux. À l'heure actuelle, les cidres peuvent être achetés en Californie, mais (croisons les doigts!) Nous espérons les voir bientôt sur d'autres grands marchés.

Alors que la tournée Cochon 555 se déroule depuis sept ans d'affilée, ce n'est que la deuxième année qu'elle visite Snowmass. Heather Craig, organisatrice et conceptrice de l'événement, a déclaré au Daily Meal : « Nous adorons Snowmass et prévoyons d'y retourner pendant de nombreuses années !

La visite de l'année prochaine sera certainement un autre événement gastronomique à ne pas manquer, mais pour ceux qui ne peuvent pas attendre, découvrez l'un de ces autres grands événements à Snowmass cet été :

Festival de l'errance, tremble et masse de neige

Apprenez à connaître Snowmass et Aspen en été. Ce festival de quatre jours a tout pour plaire : yoga, musique, conférences, dîners de la ferme à la table, dégustation de vins, randonnées et films !

Les mardis de la ferme à la table

Profitez de la vue imprenable depuis Elk Mountain tout en dégustant des ingrédients locaux dans un menu à la carte inspiré de la ferme à la table. Amenez aussi la famille, car des activités de plein air amusantes et de la musique live font également partie des soirées, qui ont lieu tous les mardis du 19 juillet au 23 août.

Fête des vins de la masse de neige

Vivez un week-end de vin incroyable au Snowmass Wine Festival. Dégustez des vins, goûtez à la cuisine locale, écoutez de la musique en direct et n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à la vitrine Ferrari lors de la grande dégustation. Pensez également à assister au 41e festival annuel de montgolfières Snowmass, l'un des plus grands festivals de montgolfières des États-Unis, qui se déroule le même week-end que le festival du vin.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de Washington State Wine and Wines of Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le « Perfect Manhattan Experience » (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité du cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties du museau à la queue créant 6 plats individuels comprennent Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties du museau à la queue créant 6 plats individuels comprennent Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le « Perfect Manhattan Experience » (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties du museau à la queue créant 6 plats individuels comprennent Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. Le gagnant sera déterminé par les participants et les juges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – avec le gagnant qui participera à l'événement Grand Cochon à Snowmass/Aspen cet été pour le titre de "Roi ou Reine du Porc".

La version 2015 DC de cet événement commence dès que les invités franchissent les portes avec la réception de punch de bienvenue de Buffalo Trace & 8217, et se poursuit avec des dégustations de vin de l'État de Washington et de vins de Rioja, Petit Format Bar avec une sélection de demi-bouteilles, le Wines of Rioja Tapas Bar mettant en lumière les délices d'Agromar, Mezcal Chupito Bar (arrêtez-vous pour participer à leur tirage au sort), Artisan Cheese Bar de Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar et le TarTare Bar avec Kyle Bailey de Birch and Barley. Nous savons que c'était beaucoup de choses, mais nous n'avons pas encore fini. De retour cette année, le Whistle Pig Rye et le "Perfect Manhattan Experience" (le seul Manhattan que nous aimons) avec Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits et Hirsch avec des cerises Luxardo. Les invités VIP peuvent également déguster des échantillons de cinq des meilleurs barmans de DC pendant qu'ils participent à la compétition Punch Kings. Et enfin, le Pop-Up Butcher Shop revient également cette année avec une démonstration de boucherie en direct par Alexia Sutter de Red Apron Butcher pour récolter des fonds pour Le Cordon Blue. En sortant, n'oubliez pas un cadeau spécial de La Brea Bakery.

Il existe plusieurs options de billets allant de l'admission VIP et générale à la fidélité au cours VIP + Chef et une option pour pré-acheter le livre de cuisine Cochon dans le cadre du prix de votre billet. L'admission générale est de 125 $ et VIP est de 200 $ et comprend l'entrée une heure plus tôt. Après la fin de l'événement, tous les invités sont invités à l'After Party du chef.


Le marché de l'Union accueillera le concours culinaire Cochon 555 Heritage Pig 22 mars 2015

Marquez vos calendriers. Le Cochon 555 revient à Union Market à Washington DC le 22 mars pour un concours culinaire épique et unique en son genre. Pour ceux qui ne connaissent pas le Cochon 555, il s'agit d'une visite de 20 villes créée par Brady Lowe de Taste Network en réponse au manque d'éducation des consommateurs autour des races patrimoniales dans le but d'éduquer les visiteurs à travers des événements hyper-locaux soutenant l'éducation, la sensibilisation et croissance des exploitations familiales. De plus, les porcs de race patrimoniale sont connus pour leur saveur de viande riche et copieuse, leur persillage distinct et leur graisse crémeuse.

Les chefs concurrents de cette année, chacun cuisinant un cochon et utilisant toutes les parties, du museau à la queue, créant 6 plats individuels comprenant Spike Mendelsohn (Béarnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) et Jonas Kim (Yona). Les cinq chefs, champions de l'utilisation du porc entier, prépareront un maximum de six plats dans l'espoir de gagner les votes d'une foule de gourmands affamés et de juges célèbres. The winner will be determined by attendees and judges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – with the winner going on to compete in the Grand Cochon event in Snowmass/Aspen this summer for the title of “King or Queen of Porc”.

The 2015 DC version of this event begins as soon as guests step through the doors with Buffalo Trace’s “Welcome Punch Reception”, and goes on to include tastings from Washington State Wine and Wines of Rioja, Petit Format Bar featuring a selection of half-bottles, the Wines of Rioja Tapas Bar spotlighting delicacies of Agromar, Mezcal Chupito Bar (stop by to enter their sweepstakes), Artisan Cheese Bar from Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar and the TarTare Bar featuring Kyle Bailey from Birch and Barley. We know, that was a lot of stuff, but we’re not done yet. Returning this year is the Whistle Pig Rye and the “Perfect Manhattan Experience” (the only Manhattan we like) featuring Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits and Hirsch with Luxardo cherries. VIP guests can also enjoy samples from five of DC’s best bartenders while they compete in the Punch Kings competition. And finally, the Pop-Up Butcher Shop also returns this year with a live butchering demonstration by Alexia Sutter of Red Apron Butcher raising money for Le Cordon Blue. On the way out, don’t forget a special gift from La Brea Bakery.

There are several ticket options ranging from VIP and General admission to VIP + Chef’s Course loyalty and an option to pre-purchase the Cochon cookbook as part of your ticket price. General admission is $125, and VIP is $200 and includes entry an hour earlier. After the event ends all guests are invited to the Chef’s After Party.


Union Market to Host Cochon 555 Heritage Pig Culinary Competition March 22, 2015

Mark your calendars. Cochon 555 is coming back to Union Market in Washington DC March 22 for an epic, one-of-a-kind culinary competition. For those unfamiliar with Cochon 555, it’s a 20-city tour created by Taste Network’s Brady Lowe in response to the lack of consumer education around heritage breeds with the purpose of educating goers through hyper-local events supporting education, awareness and growth of family farms. Plus, heritage breed pigs are known for their rich and hearty meat flavor, distinct marbling, and creamy fat.

This year’s competing chefs, each cooking a pig and utilizing all the parts from snout to tail creating 6 individual dishes include Spike Mendelsohn (Bearnaise), Victor Albisu (Del Campo & Taco Bamba), Jeffrey Buben (Vidalia), Danny Lee (Mandu) and Jonah Kim (Yona). The five chefs, champions of whole hog utilization, will prepare a maximum of six dishes with hopes to win votes from a crowd of hungry gourmands and celebrated judges. The winner will be determined by attendees and judges – Erik Bruner-Yang, Bryan Voltaggio, Marjorie Meek-Bradley, Kyle Bailey, Nick Stefanelli, & Cathy Rhine – with the winner going on to compete in the Grand Cochon event in Snowmass/Aspen this summer for the title of “King or Queen of Porc”.

The 2015 DC version of this event begins as soon as guests step through the doors with Buffalo Trace’s “Welcome Punch Reception”, and goes on to include tastings from Washington State Wine and Wines of Rioja, Petit Format Bar featuring a selection of half-bottles, the Wines of Rioja Tapas Bar spotlighting delicacies of Agromar, Mezcal Chupito Bar (stop by to enter their sweepstakes), Artisan Cheese Bar from Righteous Cheese, Rappahannock Oyster Shelf, Red Apron Butcher Bacon, Black River Caviar and the TarTare Bar featuring Kyle Bailey from Birch and Barley. We know, that was a lot of stuff, but we’re not done yet. Returning this year is the Whistle Pig Rye and the “Perfect Manhattan Experience” (the only Manhattan we like) featuring Eagle Rare, Buffalo Trace, Breckenridge Bourbon, New Holland Artisan Spirits and Hirsch with Luxardo cherries. VIP guests can also enjoy samples from five of DC’s best bartenders while they compete in the Punch Kings competition. And finally, the Pop-Up Butcher Shop also returns this year with a live butchering demonstration by Alexia Sutter of Red Apron Butcher raising money for Le Cordon Blue. On the way out, don’t forget a special gift from La Brea Bakery.

There are several ticket options ranging from VIP and General admission to VIP + Chef’s Course loyalty and an option to pre-purchase the Cochon cookbook as part of your ticket price. General admission is $125, and VIP is $200 and includes entry an hour earlier. After the event ends all guests are invited to the Chef’s After Party.


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Commentaires:

  1. Kazigor

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  2. Nazim

    Soit dit en passant, cette magnifique idée tombe

  3. Zander

    Malheureusement, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr que vous trouverez la bonne solution. Ne désespérez pas.

  4. Praza

    Dans ce quelque chose est et c'est la bonne idée. Je le garde.



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