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Farro au thon et aux tomates

Farro au thon et aux tomates



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Ingrédients

Pour le farro :

  • 1 livre de farro
  • 6 tasses d'eau froide
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cuillère à café de gros sel de mer ou de sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour la sauce:

  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • Une boîte de 28 onces de tomates italiennes, de préférence San Marzano, écrasées à la main
  • 2 cuillères à café de gros sel de mer ou de sel casher
  • 4 cuillères à soupe de petites câpres, égouttées
  • Deux boîtes de 6 onces de thon à l'huile d'olive, égouttées et brisées en morceaux de ½ pouce
  • 2 cuillères à soupe de persil italien, haché

Instructions

Pour le farro :

Rincez bien le farro et égouttez-le dans une passoire. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le farro, les feuilles de laurier, le sel et l'huile d'olive. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et recouvrir d'un couvercle en laissant légèrement entrouverte. Réduire à feu doux et cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit bien cuit mais encore al dente. Retirer du feu; s'il y a encore du liquide dans le pot, versez-le sans perdre de farro. Retirez les feuilles de laurier et couvrez le farro pour le garder au chaud.

Pour la sauce:

Versez l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment, puis cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter les tomates concassées, le sel et les câpres, puis porter à ébullition. Réduire à ébullition modérée et laisser la sauce bouillonner, à découvert.

Après que les tomates aient cuit pendant environ 5 minutes, ajoutez le thon et remuez lentement pour que les morceaux de poisson restent intacts. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que le liquide soit légèrement réduit.

Baisser le feu, ajouter le farro à la sauce et remuer jusqu'à ce que le farro soit chaud et bien mélangé avec les tomates et le thon. Retirer la poêle du feu et mélanger avec le persil. Servir encore chaud.


Pour le bol
  • 2 boîtes (5 oz) de germon blanc solide Bumble Bee® dans de l'eau, égouttées et émiettées à la fourchette
  • 1/2 tasse de farro, non cuit
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1-2 manivelles de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
  • 1-2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2-3 tasses de légumes cuits ou rôtis au choix (brocoli, choux de Bruxelles, courge musquée, fenouil, carottes, concombres, champignons et tomates)
  • Herbes fraîches au goût (ciboulette, aneth ou basilic)
  • 2-3 radis rouges, tranchés finement
  • 1 cuillère à café d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou d'huile d'olive)
  • Sauce citron tahini (achetée en magasin ou voir ci-dessous pour la recette)
Sauce Citron Tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de tahini lisse
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou de grains entiers
  • 1/2 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'eau filtrée
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • Sel au goût
  • poivre noir au goût

One-Pan Farro aux tomates

Il cuit dans une casserole et a le goût d'avoir travaillé toute la journée dessus. Lorsque vous mettez les ingrédients dedans, vous penserez sûrement : « C'est trop d'oignon ! » parce que ça ressemble à ça. Croyez-moi qu'en 30 minutes de mijotage, cet oignon devient la base d'une sauce tomate en vrac de rêve dont les saveurs s'enracinent profondément dans chaque bouchée de farro. Terminé avec un tourbillon d'huile d'olive, une dispersion de basilic et une pincée de parmesan, si vous êtes comme nous, vous serez à peine dans votre deuxième bouchée avant de planifier pour le refaire demain. Une note de Farro 101, la chose la plus délicate dans l'écriture de cette recette était de considérer les différents types de farro (d'une souche de blé italienne connue sous le nom d'emmer) disponibles - ainsi que les idées fausses, telles que l'idée qu'il peut être utilisé de manière interchangeable avec orthographié. (Cela ne peut pas, car l'orthographe peut prendre des heures.). Farro est livré entier/non perlé, semi-perlé (semi-perlato) et perlé (perlato) Le perlage décrit la quantité de son extérieur retiré, mais les emballages ne sont pas toujours étiquetés. Si votre paquet indique qu'il va cuire en moins de 15 minutes, il est probablement perlé si cela prend environ 30 minutes, il est probablement semi-perlé. Et si cela prend 60 à 80 minutes, il est entier ou non perlé. [Pour rendre les choses encore plus confuses, j'ai utilisé la marque Rustichella d'Abruzzo, qui l'appelle « farro entier » mais il est en effet semi-perlé, c'est pourquoi les temps de cuisson sont le meilleur moyen de déchiffrer quel type vous avoir.] Cette recette fonctionnera pour les trois versions (il y a plusieurs commentaires ci-dessous notant les résultats pour chacune, ainsi que le quinoa, le couscous et même le riz, il suffit de faire une recherche par mot [Cntrl + f] pour trouver le grain que vous êtes cherche à échanger) mais j'ai opté par défaut pour semi-perlé ci-dessous, que je trouve le plus souvent dans les magasins. Dans tous les cas, si votre forfait vous donne un temps de cuisson différent des 30 minutes suggérées ci-dessous, choisissez-le par défaut. Des questions? Demandez et je ferai, comme toujours, heh, de mon mieux pour feindre l'expertise.


Farro au Thon & Tomate

Farro est le nouveau chouchou de la cuisine. Il y a quelques années, la plupart des gens ne savaient rien de ce grain ancien aux noix et nutritif. J'adore.

Je fais habituellement des salades de farro froides d'une sorte ou d'une autre. Mais voici un délicieux plat chaud que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal.

Farro est facile à faire. Cuire le farro comme le riz ou l'orge. Habillez-le comme des pâtes et c'est prêt à être dégusté. Rapide et facile.

Ce plat est originaire des Pouilles, la région du sud de l'Italie sur l'Adriatique.

Le farro au goût de noisette et de dent est enrobé d'une sauce tomate sucrée parfumée de thon salé et de câpres. Les flocons de piment rouge ajoutent un éclat chaud à la fin de chaque bouchée.

Envie d'une pause pâtes ? Faire farro.

  • 1 livre (500 grammes) de farro
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 28 onces de tomates San Marzano en conserve, écrasées à la main
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 2 boîtes de 6 onces de thon italien emballé dans de l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil plat italien, haché
  1. Rincez le farro et égouttez-le dans une passoire.
  2. Mettez le farro dans une casserole avec 5 tasses d'eau, la feuille de laurier, 1/2 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'HOVE
  3. À feu moyen-vif, porter à ébullition et remuer de temps en temps.
  4. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le farro avec le couvercle entrouverte.
  5. Cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre en remuant de temps en temps.
  6. Si l'eau n'est pas absorbée, versez-la et retirez la feuille de laurier. Mettez le couvercle sur la marmite et mettez le farro de côté.
  7. Versez 3 cuillères à soupe d'HOVE dans une casserole ou une grande poêle.
  8. Ajouter les tranches d'ail et les flocons de piment.
  9. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à prendre une couleur, environ 2 minutes.
  10. Incorporer les tomates concassées, 2 cuillères à café de sel et les câpres.
  11. Chauffer à ébullition lente à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
  12. Égoutter le thon et le mettre dans un bol.
  13. Coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le aux tomates. Bien mélanger.
  14. Cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que les tomates soient réduites et plus épaisses.
  15. Baisser le feu à moyen-doux et incorporer 2 cuillères à soupe d'HOVE.
  16. Ajouter le farro dans la casserole et bien mélanger aux tomates.
  17. Cuire jusqu'à ce que le farro soit bien chaud.
  18. Ajouter le persil haché et bien mélanger avec le farro.
  19. Sers immédiatement.

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À propos de Gianni

J'ai grandi dans un quartier d'immigrants cols bleus du sud de l'Italie dans le New Jersey, mais maintenant je vis à North Beach dans ce qui reste du quartier italo-américain de San Francisco. La nourriture est une énorme partie de ma vie.

Mes recettes d'aujourd'hui reflètent les classiques italo-américains de ma jeunesse, les originaux italiens de mes racines familiales en Italie et la merveilleuse cuisine que j'ai mangée au cours de mes voyages.


Salade de farro au thon, cœurs d'artichauts, tomates cerises et roquette

La salade de farro au thon, aux cœurs d'artichauts, aux tomates cerises et à la roquette est très populaire à Bologne. De nombreux magasins de gastronomie le vendent pour porte via, ou à emporter. N'importe quel type de thon que vous préférez ira bien, bien que nous ayons un faible pour le thon italien emballé dans de l'huile d'olive, qui a plus de saveur que le thon germon. Cette délicieuse combinaison de salade de farro constitue un plat principal idéal par temps chaud, léger mais satisfaisant avec une grande saveur!

4 portions de plat principal. Faire bouillir le farro est la seule cuisson nécessaire, environ 25 minutes.

Farro :
3 tasses (20 onces ou 567 g) de farro séché
1 branche de céleri moyenne, coupée en gros morceaux

Salade:
Huile d'olive vierge extra
2 boîtes de 7 onces (198 g) de thon pâle italien emballé dans de l'huile d'olive, bien égoutté
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 pot de 12 onces de cœurs d'artichauts grillés marinés plus quelques cuillères de sa marinade (poids égoutté 8 onces ou 225 g)
6 onces (170 g) de tomates cerises mûres fraîches, coupées en deux (16 petites)
1 branche de céleri moyenne, tranché en diagonale
1/2 botte de roquette fraîche ou de roquette sauvage, déchirée ou coupée en large julienne
1/4 petit oignon rouge, tranché finement
Huile d'olive extra-vierge fruitée au besoin
Jus de citron frais au besoin
Sel casher ou sel de mer au goût
Poivre fraîchement moulu au goût


1. Tremper et faire bouillir le farro : Mettez le farro dans une passoire. Rincer à l'eau courante froide pour éliminer tous les débris. Transférer dans un grand bol. Versez suffisamment d'eau froide pour couvrir le farro de 2 pouces (5 cm), pour permettre au farro de se dilater. Faire tremper le farro pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les grains absorbent un peu d'eau, ramollissent et gonflent de 1 1/2 fois leur volume d'origine, réduisant ainsi le temps de cuisson. Égoutter.

Dans une casserole d'eau légèrement salée, ajouter le farro trempé et une branche de céleri. Porter à ébullition, réduire à ébullition et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté. À la fin de la cuisson, le farro gonfle et ressemble à de l'orge perlé et, une fois goûté, il a un léger croquant. Égoutter le farro, grignoter la branche de céleri et laisser refroidir.

2. Salade Farro : Égoutter le thon en conserve. Transférez-le dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer le vinaigre de vin rouge sur le thon en le séparant en morceaux avec une fourchette. Le vinaigre de vin rouge le rafraîchit en éliminant immédiatement tout arôme de conserve ou de poisson. (Je fais ça tout le temps avec du thon en conserve et c'est incroyable ce qu'un peu de vinaigre de vin rouge peut faire pour améliorer instantanément le thon en conserve.)

Soit réserver les cœurs d'artichauts pour garnir chaque assiette, soit les ajouter directement à la salade. Ajouter les tomates cerises, le céleri, la roquette et l'oignon rouge. Ajouter le farro bouilli et refroidi et mélanger les ingrédients. Assaisonner au goût avec quelques cuillerées de marinade d'artichauts ou d'huile d'olive, du jus de citron frais, du sel et du poivre. Jetez à nouveau. Servir pour un repas léger à la maison, en plein air sur votre pont ou votre bateau, ou pour un pique-nique.


Salade de Farro au Thon

  • Auteur : Kate Jackson
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Dîner
  • Méthode: Cuisinière et Four
  • Cuisine : Américaine

La description

De délicieuses céréales, des tomates gaies et des fruits de mer se réunissent dans cette salade de farro au thon copieuse et facile ! Parfait en accompagnement ou tout seul.

Ingrédients

  • 1 pinte de tomates cerises
  • 2 tasses d'eau
  • 3/4 tasses de farro
  • 7 onces de thon en bocal de bonne qualité, brisé en morceaux
  • 1 citron, pressé
  • 1/4 tasse de menthe hachée
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mélanger les tomates avec un peu d'huile d'olive et faire rôtir pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition, ajouter le farro et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore moelleux. Égoutter.
  3. Mélanger délicatement le farro, le thon et les tomates ensemble. Arroser de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  4. Répartir dans les assiettes, garnir de menthe et servir.

Remarques

Si vous ne trouvez pas de farro, vous pouvez remplacer l'orge ou le riz brun, préparé selon les instructions sur l'emballage.


Insalata di farro con pomodorini e tonno (salade farro, tomates, thon et olives)

  • 300 grammes farro (blé amidonnier perlé)
  • 1 citron, 3 cm de zeste coupé et pressé
  • 250 grammes de tomates cerises rincées et coupées en deux
  • 4 brins de thym
  • 1 cuillère à café de marjolaine fraîche (peut utiliser ½ cuillère à café de marjolaine sèche)
  • 150 grammes de thon en conserve, de préférence emballé dans de l'huile d'olive
  • 8 olives vertes, dénoyautées et tranchées pour arroser, fraîchement moulues
  1. Couvrir le farro avec de l'eau salée mélangée au zeste de citron. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
  2. Égoutter le farro dans une passoire et laisser refroidir.
  3. Mélanger les herbes, les tomates cerises, 30 ml d'huile d'olive et sel et poivre au goût. Laissez-le reposer de préférence pendant une heure, mais si vous êtes pressé, inutile d'attendre.
  4. Mélanger dans le farro, thon et olives.
  5. Assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive au goût.

Si vous êtes nouveau ici, vous pouvez vous inscrire par e-mail. Merci de votre visite!


Salade Summer Rustichella Broken Farro au thon et mozzarella

Le Farro est le premier type de céréale jamais consommé par l'homme, caractérisé par le fait d'avoir été largement consommé en Italie et récemment redécouvert par les agriculteurs biologiques pour la haute valeur nutritionnelle et le goût, pour les propriétés hypoallergéniques et aussi peu exigeant en fertilisation et beaucoup plus résistant aux maladies des autres espèces de céréales. Appréciable en grains entiers, brisés ou en farine, Rustichella d’Abruzzo propose la consommation de ce type de céréales à grains entiers, c'est-à-dire avec le grain non traité, mais de cette façon toujours en possession de son film extérieur protecteur appelé Glumetta. Savoureux et rassasiant, apportant de l'énergie sans alourdir du fait de sa haute digestibilité et consommé par un trempage prolongé dans l'eau, l'épeautre s'utilise de diverses manières telles que soupes, sèches, bouillies, pain, pâtes, antipasti frais, viennoiseries, brioches ou produits du petit-déjeuner. Voici une recette fraîche pour l'été avec du Broken Farro 100% des Abruzzes, du thon et de la mozzarella.

350 g de Cassé Farro 100% des Abruzzes par Rustichella d’Abruzzo
250 g de thon à l'huile
200 g de tomates cerises datterini
150g de mozzarella
150 g de maïs
Feuilles fraîches de basilic
Huile Intosso PrimoGrano Evo de Rustichella d’Abruzzo
Pincée de sel

Instructions:

Mettez le farro dans un bol avec de l'eau pendant 25 minutes, puis lavez-le et faites bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau chaude (ou 20 minutes si vous utilisez de l'eau froide). Égoutter le farro cassé et laisser refroidir à température ambiante.

Lavez les tomates cerises datterini et coupez-les en deux, puis ajoutez le thon, le maïs et les feuilles de basilic frais aux tomates cerises datterini avec un filet d'huile Intosso PrimoGrano Evo de Rustichella d’Abruzzo.

Ajoutez de la mozzarella et un filet d'huile Intosso PrimoGrano Evo de Rustichella d’Abruzzo. Mélanger délicatement avec une cuillère de service et ajouter une pincée de sel au goût.


Salade italienne de farro au thon et aux haricots blancs

  • Auteur : Aggie's Kitchen
  • Rendement : 6 portions 1 x
  • Catégorie : Poisson

Les salades de grains entiers comme cette salade italienne au thon et aux haricots blancs sont copieuses, saines et délicieuses et constituent un excellent déjeuner ou dîner léger !

Ingrédients

  • 1 tasse de farro cuit
  • 1 boîte de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 1 boîte de haricots Cannelinni Bush’s, égouttés et rincés
  • 2 branches de céleri avec feuilles, hachées
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • pincée de gros sel et de poivre frais moulu au goût
  • jus de 1 citron

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Remuer doucement pour combiner. Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez au goût. Servir frais.

Avez-vous fait cette recette

Tag @aggieskitchen sur Instagram et hashtag #aggieskitchen

Vous aimez les salades de grains entiers comme moi ? Découvrez ces 12 recettes de salades de grains entiers saines, notamment du farro, du quinoa, des baies de blé et du riz brun !

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Pâtes Puttanesca, Perte De Poids et Santé

Lorsque la plupart d'entre nous pensent aux pâtes, nous ne les associons généralement pas à la perte de poids. Cependant, en mangeant des recettes de pâtes traditionnelles de la Méditerranée, les plats de pâtes peuvent tout à fait s'intégrer dans un régime amaigrissant. Les pâtes méditerranéennes sont généralement servies avec beaucoup de légumes, de l'huile d'olive extra vierge et moins de pâtes qu'un plat de pâtes typique servi en Amérique. De plus, les pâtes sont préparées al dente, ce qui abaisse son index glycémique, affectant beaucoup, beaucoup moins la glycémie.

Cette recette traditionnelle d'Italie comprend du thon, qui est une excellente source de protéines saines et d'acides gras oméga-3. Ajouter plus de thon à votre alimentation est génial pour perdre du poids. L'abondance de protéines dans le thon vous rassasie et réduit les fringales.


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